学生营养配餐的十三条原则

学生营养配餐的十三条原则进行学生营养配餐的目的是为了充分保证学生的营养供应，满足学生的营养需要，以促进学生生长发育和增进健康。因此，学生营养食谱的制定应遵循平衡膳食的原则，根据学生不同年龄阶段的营养需要、身体状况、经济状况以及当地主、副食生产情况，进行营养配餐，使其饮食合理，有效地预防学生觉见的几种营养素缺乏，以保证学生健康生长发育的需要。具体原则包括以下几点：1、营养素摄入量应以“中国居民膳食营养参考摄入量(DRIs)”为参考标准；2、能量摄入要充足，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适当，蛋白质、脂肪和碳水化合物提供能量应分别占总能量的13%~15%、25%~30%和55%~65%；3、确保优质蛋白质的供应，每日优质蛋白质的摄入量应占膳食总蛋白质的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸，满足中小学生生长发育的需要。动物性食物、豆类及其制品是优质蛋白质的良好食物来源，膳食中应保证其供应；4、油脂以植物油为主，保证有一定量动物性脂肪的供应；5、三餐分配要合理，一般以早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%为宜；6、要保证食物种类齐全和多样化，因为每类食物所含营养成分不同，任何一种天然食品都不能提供中小学生需要的全部营养素，摄入的食物种类越多，机体获得的营养越齐全；7、保证一定量蔬菜和水果和供应，深色蔬菜中含维生素和矿物质较丰富，因此蔬菜中应至少一半为绿色或其他有色的蔬菜类；8、应尽可能多地提供富含钙的食物和饮料，以增加钙的摄入量，条件许可的地方，每天最好能保证供应牛奶至少250克；9、尽可能减少食盐的摄入量，每天不超过10克；10、做到粗细搭配、干稀搭配，这样不仅有利于营养素摄入全面，还有利于提高学生食欲；11、注意荤素搭配，既可解决动物性蛋白和植物性蛋白的搭配问题，又得到了丰富的维生素和矿物质；12、因地制宜，充分利用当地食物资源，同时，还应注意季节变化以及不同地区的饮食文化特点；13、注意学生的营养状况和身体发育状况，掌握学生的健康状态，消除营养不良和其他营养性疾病的发生。