生产运作与管理教案

1《生产运作与管理》教案一、课程介绍（一）课程特点生产与运作管理属于专业课。本课程以生产管理为基础，向学生讲授生产与运作管理的相关知识，突出运作管理以及生产管理在服务业中的应用，具有很强的综合性、应用性和实践性。（二）教学目的在于使学生能够更广泛、系统地了解生产与运作管理在企业实际生产中的应用，掌握科学的管理思想、管理手段及相关技能，学会对生产现场的各种要素，即对人、机、料、法、环、资、能、信等进行合理的配置和优化组合，满足学生未来的就业要求，培养学生的实际操作能力。（三）教学组织教学方式：采用多媒体、案例及实践相结合的教学方法。学习准备：需阅读大量的参考资料，对企业进行实地调查并撰写调查报告，以便为案例交流进行准备。二、教学内容第一章生产与运作管理概述教学要求：通过本章教学，使学生了解生产与运作管理的若干基本概念，生产与运作管理的发展过程以及生产与运作管理的系统框架。内容结构：一、生产运作与生产运作系统二、生产与运作管理的职能和内容本章重点：生产与运作的概念生产与运作管理的内容本章难点：2生产与运作系统在企业系统中的地位和作用本章教学进度：6课时主要讲授内容：一、“生产与运作”提法的由来1、生产管理（ProductionManagement）:是指制造业生产管理领域使用的方法与技术。生产管理是企业管理的重要组成部分，它要根据企业经营决策所确定的一定时期内的经营战略与计划任务，组织生产活动，并保证实现。生产管理就是把这种处于理想状态的经营目标，通过产品的制造过程而转化成为现实。从生产管理的范畴来讲，它有广义和狭义之分。狭义的生产管理是指对生产系统运行的管理，它的着眼点主要在生产系统内部，即着眼于在一个开发、设计好的生产系统内，对开发、设计好的产品生产过程进行计划、组织、指挥、协调和控制等。随着世界经济以及技术的发展，工业企业所处的环境发生了很大的变化，由此给现代企业的生产管理也带来了新的变化，使生产管理的范畴得到了相应的扩充与发展。企业为了更有效的控制生产系统的运行，适时适量的生产能最大限度的满足市场需求的产品，生产管理必然要参与到产品的开发与生产系统的选择、设计中去，以便使产品工艺的可行性、生产系统的合理性能够得到保障。因此广义的生产管理可以理解为对生产系统设置和运行的管理。2、运作管理（OperationManagement）:是指生产的概念及方法被应用到制造业以外的服务业与其它各业。为什么要学习运作管理呢？第一，运作管理活动在所有的企业组织中居核心地位，不论这些企业经营什么。第二，35%或更多的工作是与运作管理有关的，如顾客服务、质量保证、生产计划与控制、进度安排、工作设计、库存管理等等。第三，企业组织所有其它方面的活动，如财务、会计、人力资源、后勤供应、营销、采购等等都与运作管理活动相互联系，因此，对运作管理有一基本了解是十分必要的。3、产品生产与服务运作的比较3比较项目制造业服务业产出本身产出的存储性产出的一致性顾客参与程度产业性质前场服务比例规模经济的实现有形高高低资本密集低增加批量无形低低高劳动力密集高多店作业产品生产与服务运作的主要区别在于，前者是产品导向型，后者是活动导向型。其区别包括表中几个方面。（1）产品生产带来的是有形的产品，而服务通常是指一种活动。（2）产出导向性的产品生产可建立起制成品库存，以缓冲需求变化带来的一些冲击。然而服务运作不可能建立起一定期间的库存且对需求变化及其敏感。（3）因为机械化使得产品规格变动不大，所以产品生产的生产流程顺利、效率高；而服务运作的产出多变、效率低。（4）从本质上讲，服务运作与顾客联系的程度要高于产品生产。提供服务于对服务的消费通常发生在同一地点，而产品生产与产品消费可相分离，因此后者可在消费者不在场的情况下进行。这样就给制造商在选择工作方法、分配工作、安排工作进度和运作时是控制方面提供了相当大的主动权，而服务运作由于涉及与顾客的联系而使主动权受到较大的限制。（5）由于服务的就地消费和投入的变化程度高，服务业一般说来劳动含量较高，而制造业资本密集（机械化）程度较高。（6）产品生产可以通过增加批量实现规模经济，而服务则需通过多点经营来达到一定的规模。4、美国就业情况变化4现在美国服务业提供了占全国70%以上的就业机会。而且，从事服务业的人数在逐步增多，而从事制造业的人数却在逐步下降。5、生产与运作从表面上看，生产管理与运作管理是用于两个不同行业管理模式，事实上两者也有着密切的联系。因为大多数现实的系统（企业组织）都是兼有产品生产和提供服务的，例如，设备的维护与修理是每个制造组织都要从事的服务。可见两种管理方法是相辅相成的。二、生产与运作管理的定义生产与运作管理（ProductionandOperationManagement）：是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组织与控制。定义：对提供公司主要产品或服务的系统进行设计、评估和改进。它是管理的一个职能领域。三、生产与运作管理的地位1、从企业内部职能分析①企业组织三个基本职能典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销和生产与运作。这三个职能和其他辅助职能分别完成不同但又相互联系的活动，这些活动对组织的经营来说都是必不可少的。01020304050607019501960197019801990美国就业百分比份额（%）服务业制造业农业服务业制造业农业19501960197019801990706050403020100组织营销生产与运作财务5②企业组织三个职能的相互依赖性这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，并且每个职能都起着重要的作用。例如，除非生产部门与营销部门相互配合，否则营销部门推销的可能是那些非赢利的产品或服务，或者生产部门正在创造的是那些本无市场需求的产品或服务。同样，若无财务部门与生产部门的密切配合，当组织须扩大规模或购买新设备时，可能会因资金无着落而难以实现。③运作职能：是由与生产产品或提供服务直接相关的所有活动组成。对大多数企业组织来说，运作职能是其核心。一个组织产品或服务的创造正是通过运作职能来完成的。利用投入，通过一个或多个转换过程（贮存、运输、切割）可获得制成品或服务。为确保获得满意的产出，需在转换过程的各个阶段进行检测（反馈），并与制定好的标准作比较，以决定是否需要采取纠正措施（控制）。运作职能的实质是在转换过程中发生价值增值。2、从企业组织结构的运作管理分析制造性企业生产与运作财务营销投入土地劳动资本信息转换过程产出产品服务控制反馈反馈反馈增值营销销售制造购买广告促销培训运作财务质量保证工程技术生产控制工厂经理规划原料控制基金来源资本需求6服务性企业方法设计：课堂讨论结合入世谈学习该门课程的重要性作业布置：撰写有关入世的论文第二章生产与运作战略教学要求：通过本章学习，使学生掌握与生产运作管理紧密联系的三个基本概念：生产率、竞争力和运作战略，为后续章节的学习奠定基础。内容结构：一、战略的含义二、企业经营战略三、生产与运作战略本章重点：企业间竞争的焦点企业经营战略与生产运作战略的关系本章难点：生产与运作战略的内容本章教学进度：4课时主要讲授内容：推销货物销售促销运作经理工程广告销售维护新设备设备更新，交流设计财务会计销售(交通)航班支持静态维护，食物和杂货店航班间的信息沟通预定进度直接邮件，报纸期刊，广播电视现金控制，新的融资方式，外汇收益总账地面运作维护飞行运作维护交通管理维护财务管理维护7一、战略的含义（一）战略的定义伊丹敬之：从环境关联的角度，指明有关组织活动的内容和基本方向。波特：公司为之活动的终点，实质是将一个公司与其环境建立联系。Oster：战略是一个企业有方向的进化程序。解培才：企业在竞争环境中，为实现长期生存与发展而进行的整体性决策。战略是一个企业竞争致胜的理论。（赢的逻辑）战略是企业在竞争环境中，为创造价值而谋划出的一个完整方案；是企业在对抗性环境中，为实现成长目标而设计出的经营模式创新方案。（二）战略管理过程1、环境分析2、设定目标3、战略策划4、战略实施5、战略控制（三）战略与策略的关系•使命书为一个组织指示了总体方向，同时也为该组织确定了目标。（1）战略——为实现目标而制定的计划；是决策的核心。（2）策略——用来完成战略的方法和措施；策略与战略相比更具体。（3）关系——计划和决策在组织中的等级性如图2.1所示使命目标组织战略职能战略营销运作财务策略策略策略操作步骤操作步骤操作步骤8二、企业经营战略企业战略是企业为求得生存和发展，对较长时期内生产经营活动的发展方向和关系全局问题的谋划。一般来说，企业的战略分三个层次：企业经营战略、事业部战略和职能战略，如图2.2。如果企业的规模较小，企业的战略可能只包括企业经营战略和职能战略两个层次。企业经营战略的任务是决定企业的使命，密切关注企业经营环境发生的变化，并根据观察不断地调整企业的经营目标和长期发展计划。因此，企业经营战略从根本上影响了一个企业的生存与发展。由于企业经营战略从全局出发，为公司的发展提供了整体性的方向，所以企业经营战略的覆盖范围较广。事业部战略是企业内独立核算单位或经济相对独立的经营单位对本部门的生存和发展所做出的谋划。它将企业经营战略的方向和意图具体化，使其变得明确、详细。职能战略明确了各事业部门对各职能规定的目标，以及实现这些目标的战略措施。生产与运作战略属于职能战略。其范围较窄，主要与运营系统中的各个方面，如产品、工艺、方法、使用的资源、质量、成本、提前期及进度安排密切相关。企业经营战略B事业部战略A事业部战略C事业部战略生产运作战略营销战略财务战略人力资源战略R&D战略图2.2生产运作战略与企业经营战略的关系图2.19企业运营战略与企业总体战略相辅相成。首先，生产与运作战略是企业经营战略的一部分，因此生产与运作战略的制定必须以企业经营战略为指导，与其保持一致性，服务于企业经营目标。其次，企业经营战略的制定必须充分考虑运营的优势与劣势，做到扬长避短。这就要求企业的高级管理人员与职能部门的管理者共同参与到企业的生产与运作战略和企业经营战路的制定中来，使二者相互配合和有机协调，进而有效实现企业经营目标。三、生产与运作战略生产与运作战略是指在竞争环境中，为了适应未来发展的变化，根据企业的总体战略，在生产与运作管理中所采取的全局性的、整体性的指导思想或决策；是在企业整体战略的框架下，根据企业各种资源和内外环境，对与生产与运作管理和生产与运作系统相关的基本问题进行分析和判断，确定总的指导思想和一系列决策、规划和计划。生产与运作是企业创造价值的主要环节，也是企业竞争力的源泉。因此生产与运作管理对与企业的发展至关重要。而作为企业经营战略指导下的一种职能性战略，它具体刻画了企业如何通过运营活动实现企业经营目标，是企业经营战略必不可少的一部分，是企业总体战略成功的保证。（一）使命、组织战略和运作战略之比较如表2.1所示表2.1使命、组织战略和运作战略的比较管理层次时间跨度范围详细程度设计内容使命最高长宽低生存、盈利能力组织战略较高长宽低增长率、市场份额运作战略较高中或长宽低产品设计、选址、技术选择、新设施策略中中中中雇工人数、产量大小、设备选择、设备布置运作低短窄高人员分工、调整产量、库存管理、采购10（二）国际上企业采用的两种战略1、基于质量的战略—以满足顾客为中心，将质量管理贯穿于企业的各个阶段。不仅最终向顾客提供产品或劳务，还要抓相关的过程，如设计、生产及售后服务。2、基于时间的战略—将重点放在减少完成各项活动的时间上。其理论依据是：通过减少花在各项活动上的时间，通常是使成本下降、生产率增大、质量趋于提高、产品创新加快和对顾客的服务得到改进。（三）企业可在下列几个方面缩短时间1、计划时间2、产品或劳务设计时间3、加工时间4、变换时间5、交付时间6、对抱怨的反应时间方法设计：课堂讲授与讨论相结合作业布置：从制造业、服务业各选定一个企业，实地调查企业战略第三章设施选址教学目的：通过本章教学，使学生掌握生产与服务设施的重要性，了解选址需考虑的因素及选址的一般步骤，并掌握选址的