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第五章学前儿童营养卫生复习题一、填空题1、六大营养素指的是（）（）（）（）（）（）。2、（）是人体的最主要也是最经济的热量来源。3、（）可以促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。4、人体所需的必需氨基酸有8种，幼儿所需必需氨基酸有9种，比成人多余的一种是（）。5、必需氨基酸指的是人体内不能自然合成的，必须靠食物中的（）以维持人体需要的（）就叫必需氨基酸。6、脂肪的主要成分——脂肪酸，按照结构不同可以分为（）和（）其中动物油中含有的（）多。7、糖类中的（）不可以被人体所消化吸收，但是能刺激胃肠的蠕动，利于排便。8、双糖是指经过水解以后才能被人体所吸收的糖类，例如蔗糖、（）和麦芽糖都是双糖。9、人体所含个元素中，除了（）、氢、氧、（）以有机物化合物的形式存在以外，其余的都可以称之为（），又可以叫做（）。10、（）是骨骼和牙齿的主要成分，缺乏该物质会导致手足搐搦和得佝偻病。11、铁的主要生理功能指的是可以经（）参与氧的转运、交换和组织呼吸。12、（）是构成甲状腺素的重要元素，其主要来源于海产品和食用碘盐，缺乏该物质会导致生长发育不良，得（）病。13、水溶性维生素包括（）和（），一般存在于植物性食物中。14、维生素C又可以称之为（），缺乏该物质会导致牙龈出血，肢体疼痛等。15、幼儿缺乏（），会出现口角开裂、发炎及患口腔炎。16、幼儿最需要的也是最容易缺乏的主要无机盐指的是（）（）（）（）。17、儿童较易缺乏的维生素有：维生素A、（）、（）、（）和维生素C等。二、判断题1、热能是人体营养素之一。2、热能主要来源于糖类、脂肪和蛋白质，尤其是糖类给人体提供的热能最多。3、维生素D可以促进钙和磷的吸收，故缺乏维生素D会影响生长发育，得侏儒症。4、维生素A可以形成感光物质，维持夜视觉，缺乏维A会得夜盲症。5、维生素会为人体提供一定的热量，虽然需要量少，但不可缺乏。6、人体中99%的钙存在于血液中，对调节神经有重要作用。7、人体吸收过程中，多余的糖类会转化成脂肪，囤积体内导致肥胖。8、动物性食物中含有的饱和脂肪酸多余不饱和脂肪酸，多食用其有利于防止动脉硬化。9、营养是指食物中所含营养素的多少和质量的差别。10、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是生长发育所需热能。三、名词解释1、营养素2、蛋白质的互补作用3、必需脂肪酸4、热能5、基础代谢四、简答题1、如何培养学前儿童良好的饮食习惯？2、合理的膳食配置的原则是什么？3、热能消耗在哪些方面？4、水的生理功能是什么？5、介绍维生素A的生理功能及缺乏症？6、介绍无机盐钙的生理功能及缺乏症？7、糖类的生理功能是什么？