安徽美食

ABiteofAnhui舌尖上的安徽旅游，视觉的享受！你满足吗？？？来一场味觉的感受吧······“品美食，享生活”——安徽之旅•皖南——游山玩水美食线•皖中——城市休闲美食线•皖北——文化传说美食线三条旅游美食路线皖南——游山玩水美食线•包括包括芜湖、马鞍山、铜陵、宣城、池州、徽州（黄山市）六市。•著名景点：•黄山、九华山、敬亭山、齐云山、太平湖、天门山、采石矶、芜湖方特欢乐世界、芜湖方特梦幻王国、太极洞、桃花潭、徽杭古道、西递村、宏村你是否早已厌倦了过去的旅游方式呢？感受点不一样的吧······糖芋头芜湖传统名点。它创制于1858年，它选地方产上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红糖和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。美味的荷叶粉蒸肉邀您品味浓郁的皖南风情无为熏鸭已有二百多年历史。据传，清乾隆三十九年，安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名，故称“无为熏鸭”。后来传至各地，到清末已闻名全省，同“符离集烧鸡”一样销往各地，成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。九华山风味素斋属于寺院素斋，但它同时吸纳了宫廷素斋的精华，运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等地方特色引入素斋，使得九华山素斋名扬天下。九华素斋在造型艺术上属“以荤托素类”。既达到了形似，也追求神似，在原料上采用了传承寺院素斋，不纳荤腥，全部素食，而且是无污染绿色原料，体现了重返自然返补归真的神韵。安徽民间传统小点心盐酥鸡安徽芜湖著名小吃酒酿红豆安徽腊肉干竹笋炖鸡舌尖上的安徽芜湖舌尖上的安徽无为板鸭无为板鸭(又称无为熏鸭)，早在清代道光年间就闻名于世，距今已近200年历史。板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。芜湖芥菜圆子芥菜有宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘的药效。芜湖的芥菜圆子不仅味道可口，更有大补之用。舌尖上的安徽黄山舌尖上的安徽问政山笋中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方法。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为“两香问政山笋”。舌尖上的安徽马鞍山舌尖上的安徽乾隆末年（1790）采石翠螺山下住着一对勤劳淳朴的农民夫妇，农夫名叫秦干，农妇人称查姑，他们在劳动中发明了制茶干的技术。他们制出的茶干颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性，对折不断，撕开有细纹等独特有特色，进口香醇，越嚼越有味，被人称为品茶佳品。岁月如流，一晃几十年过去了，秦干夫妇年岁渐高，膝下有无子孙，就将工艺和秘方传给了几个可靠的徒弟。秦干夫妇去世后，徒弟们继承了他们的遗产和制作技术，各自在采石街上办起了多家茶干作坊，并在原有的基础上有所发展，一时间采石茶干遍地皆是。采石矶茶干舌尖上的安徽池州舌尖上的安徽素斋池州九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作100多个品种,一般不加佐料调色调味,以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。游客光顾九华而不品尝风味素菜,当为憾事。舌尖上的安徽宣城鸭脚包鸭脚属宣城水阳本土人士近年之发明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。精品鸭脚包风味独特，采用真空包装，包装精美，实为馈赠佳品。舌尖上的安徽美食如此之多，你还在等什么呢？游山玩水品美食，多么惬意······皖中——城市休闲美食线•包括安徽省省会合肥、安庆、滁州、六安四市全境及芜湖、马鞍山两市江北辖地。著名景点：天柱山、三河古镇、琅琊山、巢湖、天堂寨、包公祠、明教寺、李鸿章故居、李鸿章享堂、逍遥津公园、、狼巷迷谷、明中都城、明皇陵、小岗村、万佛湖、汤池温泉、半汤温泉、紫蓬山、安庆古城和西庐寺等开启美食之旅吧······蒿子粑粑来自巢湖的山水美味巢湖银鱼安庆江毛水饺安徽名菜传闻百年的古井醉鸡栗子烧鸡块詹氏山核桃舌尖上的安徽合肥舌尖上的安徽老母鸡汤鲜美无敌“从肥东，到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗，除了骨头都是皮……”这首《土字歌》把老母鸡作为合肥方言的形象代表，一下子传遍了海内外，使合肥老母鸡也因此而名声大噪。从这首《土字歌》开始，开始去了解合肥的老母鸡汤。咱们合肥的老母鸡汤以“健康、营养、美味、快速”的特色，鸡汤自然是鲜美。喝一口，烫烫的，鲜而不腻。吃一口，松松的，鸡肉肉感细嫩。爽口劲道,如果是寒冷的冬日，看着外面寒风阵阵，喝了却是暖意浓浓！而现在夏季燥热，一口老母鸡汤，更是能清热败火，滋补又营养……舌尖上的安徽合肥特色小吃——龙虾夏天的合肥，每一个繁星点点的晴夜，合肥的宁国路就成了不夜天，漫天里飘散的都是龙虾的香味，整条街也被火红的龙虾映照的通红。一张条桌，几把凳子，好友围坐一起，沐着晚风，品着扎啤，啖着龙虾，这就是惬意的合肥夜生活!吃龙虾可不能讲究斯文，摘落虾头，拨开前三节，再揪住虾尾，把前面露出的的虾仁拽出来，蘸些汤汁，真是美味!龙虾的麻辣让你欲罢不能。赶紧灌一口冰啤，酣畅淋漓！舌尖上的安徽安庆舌尖上的安徽蓠蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。蓠蒿吃口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。山区地区特产的蓠蒿出产。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，是必备的一道压轴菜。蓠蒿腊肉舌尖上的安徽滁州舌尖上的安徽小鱼锅贴据传，幼年时期的明太祖朱元璋，特别爱吃这小鱼锅贴，随朱元璋做了皇帝这道菜也成了皇帝饼。自此此菜肴流传至今。舌尖上的安徽六安舌尖上的安徽万佛湖鱼头据说当年姜子牙钓鱼的地点正是万佛湖，而纣王最喜欢吃万佛湖的鱼头，称万佛湖鱼头为天下第一鱼头。游了山，玩了水，逛了都市，吃了美食·····眼睛满足了，胃口满足了，是不是该充实下精神了呢？那么皖北好风光，感受文化，享受美食····皖北——文化传说美食线•皖北地区包括淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南六市。•著名景点：•萧县皇藏峪国家森林公园、灵璧县垓下古战场遗址南湖湿地公园、龙脊山、柳孜隋唐大运河游览区、临涣古城、城区花戏楼、曹操地下运兵道、曹操宗族墓群、中国老子文化生态园、万佛塔、庄子祠、八里河风景区、尤家花园、龙子湖风景区、淮河民俗风情园、春申君陵园、八公山景区、茅仙洞风景区、狼巷迷谷风景区明中都城遗址美食文化之路开始啦·····奶汁肥王鱼肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼，国内罕见，产于安徵淮南凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里，为鱼中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王，”可见肥王鱼受宠之程度了。后此菜流入蚌埠、合肥一带民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。阜阳卷馍卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是价廉物美、营养丰富，阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。符离集烧鸡产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。此菜产于安徽省宿州市，原名红鸡，是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层红曲。此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。目前知名品牌主要有徽香源等。牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃，它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角落落。安徽省五河县城效乡杜广兴板鸭八珍豆腐以淮南八公山的豆腐为主料，鲜豆腐用刀划成小块后配合鲜虾仁、蟹黄、蟹条、豌豆、干贝、火腿、香菇然后用高汤慢慢吊制40分钟。吊制成熟的豆腐呈淡黄白色，上面布满了给类鲜料，看起来就像一位漂亮的姑娘还穿着亮丽的衣服一样。就着豆香味吃进嘴里的豆腐夹杂着丰富的配料，味道鲜美滑嫩，入口即化。舌尖上的安徽阜阳舌尖上的安徽鱼咬羊据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撤了一网。使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地呆在网里，当渔夫把网收上岸拿到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇。就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。消息传出扣，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。舌尖上的安徽蚌埠舌尖上的安徽沱湖螃蟹沱湖螃蟹生产历史悠久，相传明太祖朱元璋曾在此品蟹赏菊。据说朱元章对沱湖蟹情有独钟，洪武二年四月，朱元璋回凤阳祭祖，携带郭子兴、郭英、费聚三员大将专程赶赴沱湖占蟹、食后，连声称赞：“真乃天下第一美味!”现还存有朱元璋品蟹亭。民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名的品蟹美食家，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹、二等是江蟹、三等是河蟹、四是等溪蟹、五是等沟蟹；六等是海蟹。沱湖的螃蟹当属一等湖蟹中的极品。舌尖上的安徽淮北舌尖上的安徽淮北南坪响肚濉溪南坪响肚是用新鲜猪肚烹制而成，是南坪镇的一道特色名菜。在濉溪南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。舌尖上的安徽淮南莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”闻名已久的豆腐宴，体味到豆腐佳肴之绝妙，深感淮南不愧是豆腐创始地。每年的中国豆腐节都会在淮南举办，在豆腐宴上会用豆腐做成一百多道菜肴。舌尖上的安徽舌尖上的安徽亳州舌尖上的安徽牛肉馍因其独特的美味深受人们喜爱，也正因为如此，它一直历久弥新。每天清晨，个个摊点冒出的缕缕炊烟伴着牛肉馍的阵阵香气在阳光的照射下显得异常美丽，人们边吃边聊，就像广东人喝早茶一样富有诗意。亳州牛肉馍如果你爱自然，去皖南之路····如果你爱城市，去皖中之路····如果你爱文化，去皖北之路····如果你爱美食，那么就开启舌尖上的安徽之旅吧！品美食喽！享受生活的乐趣!GOGOGOGOTHANKS谢谢观看舌尖上的安徽王阳阳1014021021整理材料ppt制作叶海峰1014021019策划书编写马冬1014021005材料内容安排周军1014021015收集资料讨论杨培1014021018收集资料讨论陈娣1014021033收集资料讨论曹稳1014021001PPT讲解讨论