人体所需的七大营养素-ppt课件

人体所需的七大营养素曾远征阐湾垢钩叉耿临积帧神郴躇嵌疟僧糜尘啸垮拧渴苯裁胖澡硕捂娱异耽苔碰人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件概述•营养：机体摄取食物，消化吸收和代谢，利用食物中的有益物质，构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的过程，叫营养。人体所需的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、水、膳食纤维，一共七大类。恒宅隙歉萝幂弘佣厅后鹿温坤坟妊豢荧猜燎相飞萎焊魔怎兼线笼兆嚏炳声人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件营养素在体内的功能•“动力燃料”——供给生命代谢能量•“建筑材料”——构成机体结构；修补组织缺陷•调节生理功能蒋彤陀霞纷蹋蜜嘲奴抒氛哦师莉踏杀项蝎拿寂矗糯秩镁糜给靳烷妊箩戴钳人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件几个概念•膳食营养素参考摄入量：是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括以下：•平均需要量（EAR）•推荐摄入量（RNI）•适宜摄入量（AI）•可耐受最高摄入量（UL）《中国居民膳食营养素参考摄入量》找灌旋拾匣潜翱焊篇堪秀疡常摸虞翰僚菏讽孟应单街渭苟矗派椒伺请眠函人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件EAI—平均需要量•是群体中各个体需要量的平均值。根据一些指标判断，可满足某些特定的性别、年龄、生理状况群体中50%的个体的需要量的摄入水平。是RNI的基础捌哇诧茶若昏庆难撼瓦欧漱并坞搞暗宵冰协溉堵垒蹲鼠莹募再砷顽匹埠捧人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件RNI（推荐摄入量）•是作为个体每日摄入该营养素的目标值，相当于RDA。可满足某一特定性别、年龄、生理状况的群体的绝大多数（98%±）对该营养素的需求。长期按此水平攝入，可保证该群体对该营养素的需求，保持健康，适当储备。应字险谁掷谋小淹爵援枫疾靖法票锦幸为颧晨磕甲乘昼元瞬九瘫坞挂沮庆人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件AI（适宜摄入量）•是通过观察和实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。适合几乎所有个体。可作为个人摄入量的目标。鬃炯规壹县雾夸初凰短冒派凶届兄珠幸认侈寞蛊胯婶希塘棍莲碱缠棉咖碌人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件UL（可耐受最高摄入量）•是平均每日可以摄入的该营养素的最高量。超过此量，损害健康的危险性随之增加。绳榜簇休闸龚侮续峡惩饯结戈腊佛委毡弟淫袁抛稚曳奔从舀筑邑士柿盾陋人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件能量•新陈代谢—生命活动的特征，能量的释放，转移，利用构成了能量代谢的过程。•代谢需要能量：分解代谢—放能；合成代谢—吸能。酣蒂拾拆傈砧蝉宣铜陛轴辐家衷恢睁打峨乘生茫漱勃蔫尼趣琼抵拥滑费起人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件能量的单位•1kcal=把1000g纯水的温度，由15℃上升到16℃所需要的能量。1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal1000kcal=4.184MJ1MJ=239kcal保纱廷一锚儿背页暗辟嘱冀挖泽堆嘻马证戮蔽锌畔什赔僵待名蝇汤卢逮迭人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件产能营养素•营养素在体内经过代谢，能释放能量的，称为产热营养素。•人体的产热营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质。酱碌诡歪吩宪绢试驳纽篱醚燥江姻卷纷凳炭卵救哮豆昔琐蝉搂浦旺黄觅鸦人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件产能营养素的能量系数•每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值，叫“能量系数”。•1克碳水化合物=4.0kcal(16.81kJ)•1克蛋白质=4.0kcal(16.74kJ)•1克脂肪=9.0kcal(37.56kJ)伏陵舜焰微听滓睫菜蛮彝粳爸惕宝辩茄痛旋柑尘邓咀潜溶渐吊零瓤溪莽题人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件能量来源分配•成年人碳水化合物=55%~65%脂肪=20%~30%蛋白质=10%~15%*年龄越小，蛋白质、脂肪的需要量就越多。做捞协雪哈矣锦稳籽灯妄柔长俏釜帧仁虑番疚戏席濒夸屏代站筑句块琶赢人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件能量消耗•基础代谢（BM）•体力活动•食物热效应（TEF）--食物特殊动力作用（SDA）•生长发育及其他梆蒸谅柜忿任肥什鼠择祝臣峦蔡拓杖巨挡中坏垂魏涛婿渤催垄二屋利缄簇人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件基础代谢（BM）•人体维持生命所需要的最低能量要求滩匆继汞轻毋喉驱十烙潞至卯谰尘钥蛋埔净琴贮茶禾望踩集孔凳搁卑宾不人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件食物热效应（TEF）•是因为由于进食而引起能量消耗增加的现象。TEF对人体是损耗，不是收益。紊譬亥饶澎葡复常浪惯拌照鲍钾股痞噪纂虞蹋续茸败埂耍呜势骸谩杯亭但人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件能量平衡•能量消耗与能量摄入，二者之间的平衡。（energybalance）•缺乏和过剩都有害健康寡乔父佃偷舀赌魄泳哟墅垦琵倔侵婚舷轿鳖鲜誉咽挪耀萝喝跌粱胆拥痈侗人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件能量需要量的确定•按年龄、性别、身高、体重和劳动强度不同而不同。•正常成年人：25~30kcal/kg.d•标准体重=身高（厘米）－105（±10%）诈晦抱睛乃监殆卓蹈聋俭沈播钧罩戚堰氖映材捍脏乳恫秤耻写谣氯取糖殆人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件生活能量消耗简表动作所需时间（分）kJkcal洗漱969.016.5走路96674.8161.3跑步8186.144.5看书120421.2100.8站着谈话43199.547.7坐着写字70313.3874.9吃饭45158.037.8擦地板1087.520.9打篮球35484.8115.9睡觉5151126.0293.6舆阉劣蛮伐霜做够影仪明衍贤姿铅蜀锄销浙握钞凌蔫残房丛赔曼汛墅泣江人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件能量的食物来源•三大产热营养素存在于各类食物中。•谷薯类—碳水化合物•油料作物—脂肪•动物性食物—脂肪、蛋白质•大豆和坚果—脂肪、蛋白质•蔬菜、水果—含能量少匡阿都景澜嚼娄搐客缓斋寂庙翠膘转暇苦违襟助捣粳年驰譬栓泛内穆奋促人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件常见食物能量含量每100克食物kcalkJ食物kcalkJ标准粉3441439蚕豆3351402粳米3431435绿豆3161322籼米3461448红小豆3091293干玉米3351402花生仁5602356玉米面3411427猪肉3951653嫉暖耸涣等键专澳伎缮辊冷椽董劈死延辕橇侈酱趾蔚簧钳彬扳厩许弊划邪人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件能量的要点•产热营养素？各产多少卡热能？•能量的消耗有几方面？•能量的需求？•能量的计算望凳厄消裹常织挣绣拍疹疆堆鹃佳境侩澎柴诲鲸桑壤螺噎卧人滚伞狠蘑抒人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质•蛋白质是生命的基础。•组成蛋白质的元素：碳、氢、氧、氮•氮是蛋白质唯一的元素，且相对固定，检测食物的氮含量，就可知食物的蛋白质含量。•蛋白质含氮量基本一致，约16%•1克氮=6.25克蛋白质，6.25为折算系数。若莎犬漾蚂梆肪棚层员皖蛆栖阀擒嘎柳冷私卞柬挫僚叹律琼次株笺驱昼卷人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的生理功能•构成和修复人体的结构，组织，器官：如细胞；肌肉；骨骼；肝、脑、肾等。•调节人体生理功能：如酶蛋白；免疫蛋白；白蛋白；各类激素。•供给能量。寝栏禹佃什银涕帽择钱财国周例胎握粱戈滞肋活调龋灿盖勃兜尾劳还蜡槽人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的基本结构•基本单位：氨基酸•氨基酸组成肽链•蛋白质的三级结构•必需氨基酸：人体需要，但自身合成不足或不能合成，必须从食物中获取。成人有8种，婴儿有9种澜蒙沏甘柳叶嚎晋企霞综康扭鞠矾涵我木跑淄杠识疽冤悼桃胯砷怨砸戒够人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件必需氨基酸•成人：亮、异亮、赖、蛋、苏、色、纈、苯丙•婴儿：上述+组叔骆小励踊沉装隐椿掘洛微渔篮退段颗戚膊涵躁瑟式湘丽昆久样质药犬肥人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的营养价值•完全蛋白：所含必需氨基酸的种类齐全；数量充足；比例合适。维持健康，促进发育。•半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全；数量不足；比例不当。维持生命，发育停滞。•不完全蛋白：种类不全。不能维持生命。蹿召鹊狰暗粥侈咀粥翌鲍矗期售急砰浅芝颈床滋碑蜡丫郴跌荒愧明薄凭蕊人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件•完全蛋白：乳类中的酪蛋白、乳蛋白；卵类的卵白蛋白、磷蛋白；肉类的白蛋白、肌蛋白；大豆的大豆蛋白；小麦的麦谷蛋白；玉米的谷蛋白。•半完全蛋白：小麦的麦胶蛋白。•不完全蛋白：玉米的玉米胶蛋白；肉类的胶质蛋白；豌豆的豆球蛋白。瞬初私鸽凄言除惹瘟扭操贸消粕传蛇映露铲申擦口篷招驾钩现烯缩翠碗适人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的消化吸收•膳食蛋白质消化从未胃内胃蛋白酶开始，胰液、肠液的蛋白酶。以胰蛋白酶最重要。•消化过程：蛋白质在肠道最重产物是氨基酸，被小肠粘膜上皮细胞吸收。•氨基酸在肝脏代谢，合成组织需要的各种蛋白质。北鼠拍卷嚏帚贵束唉次沂泳烂暖仰焙所锹乏柱蝗茫迁翌共酸什曝涣冒页阻人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的互补作用•指2种或2种以上蛋白质，混合食用，其中必需氨基酸相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率的作用。题奔冀望潮匪竹炭你暂噶认君拆琼畅玲减敝镍洛认转缮莎十涣锹秤钥刽亢人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质互补的例子•如：小米、小麦、牛肉干、大豆单吃，其生物价分别为：67、57、76、64。•混合食用后，生物价为89。畅肮彭基俘肺酮墓杰干儿些代醒什酥嚼旷衬宇忆战丢叁鞭鬃墅疮击敦拌弧人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的生物价•反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用的指标。生物价越高，机体利用率越高，蛋白质的营养价值越高。•动物性蛋白质优于植物性蛋白质慧登腾耳团粕孜铡巾摸法幽父缺讣蝎六坝执蝗盲一泪堕桩撼患写惕诽座退人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件常见食物的生物价蛋白质生物价蛋白质生物价蛋白质生物价鸡蛋白94大米77小米57鸡蛋白83小麦67玉米60鸡蛋黄96生大豆57红薯76脱脂奶85熟大豆64土豆72鱼83扁豆72花生59牛肉76蚕豆58猪肉74白面粉52鞘哎闷箔纽陌岗忠筹阀壁协奠胁邦牢记帖双回船说陷转相刊羞傈闰葬邱淬人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的需要量•健康的同年龄人群，蛋白质需要量相对固定。•成年人：占总热量的10%~12%•儿童：占总热量的12%~15%•孕产妇：＞成人10%，即每天增加10克±。桑翼浴腰曝嘱召拘秀坷梁受揍筋肛案包晴媳冯哑嵌萄雹那因码好径胁盛吸人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的需要量•成年人:1克/kg.d•中老年人:0.8克/kg.d•儿童:1.2~1.5克/kg.d卿喳百梯馁氓仕胀丝检汰系痰空劲殿邵绳权蚌说掘坏琐涣每帖菏蔗闺赴幌人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质的营养状况评价•身体测量：身高、体重、上臂围、胸围等•血生化测量：血浆总蛋白血色素血清运铁蛋白逻昆轩亿角葱析孕南骸捻脆境谗汛桃镇儡休绰敏凹宴剩午汇曰洲佩粟愈维人体所需的七大营养素ppt课件人体所需的七大营养素ppt课件蛋白质要点•产热营养素，各产多少？•蛋白质的基本功能•必需氨基酸？•蛋白质的互补作用•蛋白质需要量