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0.两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。1.糖酵解：在供氧不足时，葡萄糖在细胞液中分解成丙酮酸，丙酮酸进一步还原成乳酸（同时释放少量能量合成ATP）的过程2.糖原合成与分解：由单糖合成糖原的过程成为糖原的合成。糖原的分解是指由糖原分解成葡萄糖的过程3.糖异生：由非糖类物质合成葡萄糖的过程4.有氧氧化：在供氧充足时，葡萄糖在细胞液中分解生成的丙酮酸进入线粒体，彻底氧化成CO2和H2O，并释放大量能量5.三羧酸循环：在线粒体内，乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸，柠檬酸再经过一系列酶促反应之后又生成草酰乙酸，形成一个反应循环，该循环生成的第一个化合物是柠檬酸，它含有三个羧基，所以称为三羧酸循环6.血糖：血液中的单糖，主要是葡萄糖7.血脂：血浆中脂类的总称，主要包括甘油三酯，磷脂，胆固醇和游离脂肪酸8.血浆脂蛋白：是脂类在血浆中的存在形式和转运形式，一类由脂肪，磷脂，胆固醇及其酯与不同的载脂蛋白按不同比例组成的，便于通过血液运输的复合体。9.脂肪动员：脂肪内的甘油三酯被脂肪酶水解生成甘油和脂肪酸，释放入血，供给全身各组织氧化利用的过程10.酮体：包括乙酰乙酸，B—羟丁酸和丙酮，是脂肪酸分解代谢的正常产物11.必需脂肪酸：人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，在人体内不能合成，必须由食物来供给。包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸12.必需氨基酸：体内需要而自身又不能合成、必须由食物供给的氨基酸。包括：异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸13.蛋白质互补作用：将不同种类营养价值较低的蛋白质混合食用，可以相互补充所缺少的必须氨基酸，从而提高其营养价值，称为蛋白质的互补作用14.转氨基作用：是指由氨基转移酶催化，将氨基酸的a-氨基转移到一个a-酮酸的羰基位置上，生成相应的a-酮酸和新的a-氨基酸。该过程只发生氨基转移，不产生游离的氨气15.一碳单位：有些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一个碳原子的活性基团，称为一碳单位16.密码子：在mRNA的开放阅读框架区，以每3个相邻的核苷酸为一组，代表一种氨基酸(或其他信息)，这种三联体形式的核苷酸序列称为密码子。（共有64个密码子，其中有61个密码子编码20中氨基酸，另三个密码子代表终止信号）17.中心法则：中心法则是指遗传信息从DNA传递给RNA，再从RNA传递给蛋白质的转录和翻译的过程，以及遗传信息从DNA传递给DNA的复制过程。18.半保留复制：当DNA进行复制时，亲代DNA双链必须解开，两股链分别作为模板，按照碱基互补配对原则指导合成一股新的互补链，最终得到与亲代DNA碱基序列完全一样的两个子代DNA分子，每个子代DNA分子都含有一股亲代DNA和一股新生DNA链，这种复制方式称为半保留复制。19.逆转录：是以RNA为模板，以dNTP为原料，由逆转录酶催化合成DNA的过程，该过程的信息传递方向是RNA到DNA20.转录：是指生物体按照碱基互补配对的原则把DNA碱基序列转化为RNA碱基序列，从而将遗传信息传递到RNA分子上的过程21.启动子：原核生物和真核生物基因的启动均是由RNA聚合酶结合位点，转录起始位点及控制转录起始的其他调控序列组成，是启动转录的特异序列23.酶的活性中心：酶分子中能够直接与底物分子结合，催化底物化学反应且能和底物特异结合并将底物转化为产物的部位，这一部位就成为酶的活性中心。24.变构调节：特定物质与酶蛋白活性中心以外的某一部位以非共价键结合，改变酶蛋白构象，从而改变其活性，这种调节称为酶的变构调节25.基因表达：是指基因经过转录及翻译等一系列过程，合成特定的RNA及蛋白质，进而发挥其特定的生物学功能的全过程26.操纵子：是原核生物大多数基因的转录单位，由启动子、操纵基因和受操控基因调控的一组结构基因组成27.氨基酸的等电点：在某一ＰＨ的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的ＰＨ称为该氨基酸的等电点。28.DNA变性：在某种理化因素作用下，DNA分子互补碱基对之间的氢键断裂，使DNA双螺旋结构松散，变成单链29.胆汁酸肠肝循环：在肠道中重吸收的胆汁酸，经过门静脉重新入肝脏。肝脏再把游离胆汁酸转变成结合胆汁酸，与重吸收的结合胆汁酸一起重新随胆汁排入肠腔，此过程称为胆汁酸的肠肝循环30.胆色素：胆色素是铁卟啉化合物在体内的主要分解代谢产物，包括胆红素，胆绿素，胆素原和胆素等，主要随胆汁粪便排除31.生物转化：肝脏将外源性或内源性非营养物质进行转化，最终增加其水溶性或极性，使其易于随胆汁或尿液排除体外，这一过程称为生物转化32.二氧化碳结合能力：一般指在25摄氏度，二氧化碳分压约为5.3千帕时，每升血浆所能结合的二氧化碳毫摩尔数33.竞争性抑制作用：抑制剂与底物竞争与酶的同一活性中心结合，从而干扰了酶与底物的结合，使酶的催化活性降低的作用。34.酶原：某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性，这些没有活性的酶的前体称为酶原35.酶原激活：使酶原转变为有活性酶的作用称为酶原激活。36.同工酶：是指催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子组成，分子结构和理化性质乃至免疫学性质和电泳行为都不相同的一组酶37.呼吸链：呼吸链是由一系列的递氢反应和递电子反应按一定的顺序排列所组成的连续反应体系，它将代谢物脱下的成对氢原子交给氧生成水，同时有ATP生成（指线粒体内膜中按一定顺序排列的一系列具有电子传递功能的酶复合体，可通过链锁的氧化还原将代谢物脱下的电子最终传递给氧生成水）。38.氧化磷酸化：在生物氧化过程中，营养物质氧化释放的电子经过呼吸链传递给O2生成水，所释放的能量能推动ADP磷酸化生存ATP，这一过程称为氧化磷酸化39.生物氧化：生物氧化是指糖类脂肪蛋白质等营养物质在体内氧化分解，最终生存二氧化碳和水，并释放能量满足生命活动需要过程。40.磷酸戊糖途径：是指发生在某些组织的组织液中，葡萄糖在磷酸化生成6-磷酸葡萄糖之后直接发生脱氢和脱羧等反应，生成NADPH和磷酸戊糖41.Km值：米氏常数Km值等于酶促反应速度为最大速度一半时的底物浓度.Km值愈小，酶与底物的亲和力愈大。蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。主要为二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。42.Tm值：紫外光吸收值达到最大值的50％时的温度称为DNA的解链温度（Tm），一种DNA分子的Tm值大小与其所含碱基中的G＋C比例相关，G＋C比例越高，Tm值越高。43.核酸分子杂交：如果把不同的DNA链放在同一溶液中作变性处理，或把单链DNA与RNA放在一起，只要某些区域有成立碱基配对的可能，它们之间就有成立碱基配对的可能。44.酶的活性中心：由酶作用的必需基团组成，这些必需基团在空间位置上接近组成特定的空间结构，能与底物特异地结合并将底物转化为产物。45.P/O：指氧化磷酸化过程中，每消耗1/2摩尔O2所生成ATP的摩尔数（或一对电子通过氧化呼吸链传递给氧所生成ATP分子数）。实质是伴随ADP磷酸化所消耗的无机磷酸的分子数与消耗分子氧的氧原子数之比,称为P/O比46.蛋白质的腐败作用：肠道细菌对未被消化的蛋白质及其消化产物所起的作用。联合脱氨基作用：两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。47.密码子的简并性：一种氨基酸可具有2个或2个以上的密码子为其编码。这一特性称为遗传密码的简并性。48.增强子：指远离转录起始点、决定基因的时间、空间特异性、增强启动子转录活性的DNA序列。49.受体：是指存在于靶细胞膜上或细胞内的一类特殊蛋白质分子，它们能识别特异性的配体并与之结合，产生各种生理效应。50.结合胆红素：胆红素和血液中的白蛋白结合后转运到肝脏,在肝脏中与葡糖醛酸结合后生成葡糖醛酸胆红素,叫结合胆红素。51.激素敏感性脂肪酶：在脂肪动员中起决定性作用，是脂肪分解的限速酶，受多种激素的调控。52.冈崎片段：相对比较短的DNA链（大约1000核苷酸残基），是在DNA的滞后链的不连续合成期间生成的片段。53.单核苷酸：核苷与磷酸缩合生成的磷酸酯称为单核苷酸。54.磷酸二酯键：单核苷酸中，核苷的戊糖与磷酸的羟基之间形成的磷酸酯键。55.蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。56.反密码子：在tRNA链上有三个特定的碱基，组成一个密码子，由这些反密码子按碱基配对原则识别mRNA链上的密码子。57.能荷：能荷是细胞中高能磷酸状态的一种数量上的衡量。58.糖核苷酸：单糖与核苷酸通过磷酸酯键结合的化合物，是双糖和多糖合成中单糖的活化形式与供体。59.限制性核酸内切酶：能作用于核酸分子内部，并对某些碱基顺序有专一性的核酸内切酶，是基因工程中的重要工具酶。60.内含子：真核生物的mRNA前体中，除了贮存遗传序列外，还存在非编码序列，称为内含子。61.外显子：真核生物的mRNA前体中，编码序列称为外显子。62.基因表达：是基因中的DNA序列生产出蛋白质的过程。步骤大致从DNA转录成mRNA开始，一直到对于蛋白质进行后转译修饰为止。