厨房清洗消毒记录表

2011年月（）数量时间方式检验留样各项要求：①原材料包括肉、菜、粮、油等，应做到整理后分类固定位置摆放；②加工过程应保持台面整洁有序，加工过程结束后集中清洗、消毒擦拭，物归原位，注意洗菜池的整洁；③炊具至少每日彻底清洗并消毒，每周对抽油烟机、灶台彻底清洗一次并单独记录（时间后加注“灶”），均保持无油污、残物；④餐后及时清洗、消毒餐具并按要求详细记录、签名；⑤地面及时清理，保持干爽、整洁，墙面至少每周擦拭一次并记录；⑥工具按类标示分别归整并记录，不得随意放置。厨房日工作记录表餐具日期原材料整理分类加工操作台灶/炊具地/墙面工具归类