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案例分析：牛肉面的难题小组成员：李荣荣潘晓月苏燕姚远尹乐牛肉面的难题1.案例背景假设2.案例分析及解决方案计划组织领导控制3.案例启示结论1、案例背景假设•（1）员工和企业老板的信息几乎是对称；•（2）企业的服务质量、卫生情况等不发生变化,其生意的好坏的主要影响因素是每碗牛肉面里面牛肉的多少;•（3）方案的选择以中小企业及小微企业为基础。2、案例分析-计划•计划中最重要一点就是采用理性方法制定其发展战略，将其未来的计谋、模式、定位、观念都规划清楚。•随话说“人无远虑必有近忧”这也是企业最终停止经营的一个隐患。回目录2、案例分析-组织•（1）组织的一个关键前提就是人员的招聘，案例中拉面师傅的行为完全是一个“经济人”的表现，其素质有待提高。（招聘金字塔）回目录2、案例分析-组织（续）•其次是授权的问题，要把握好各个环节的集权与分权关键环节集权非关键环节分权（1）激励公平理论-制度管理（刚性化）2、案例分析-领导自己与他人比较公平不公平受激励维持目前行为个人内心紧张受激励来降低地紧张采取各种行动2、案例分析-领导•A将拉面的流程和作料用量标准化和规范化，•B老板可以通过实验,实现牛肉的用量与顾客的多少达到一个是利润最大化的平衡点,从而确定最终每碗牛肉面的具体用量,•C员工对岗位全权负责，使得奖惩透明化2、案例分析-领导（续）•双因素理论底工资较高提成保健因素激励因素2、案例分析-领导（续）•（2）沟通表扬•、•批评回目录员工的认可、成长、自我实现控制中涉及的是绩效考核。绩效考核的方案选择可以采用排除法。方案特点本案例可行性1关键事件法客观、利于沟通、使用较长时间考核*****2劳动定额法易于评价结果，但标准难以准确定位﹡﹡3行为锚定等级考评法时间成本、金钱成本高﹡4目标管理法助于员工成长、浪费时间﹡﹡5360绩效反馈体系全方位、多角度、成本高﹡﹡﹡2、案例分析-控制回目录1.老板没有制定出比较好的薪酬方案。记件工资和固定工资都不能使双方利益达到平衡，不能带动师傅积极性。应对策略：师傅的工资可以采取基本工资加利润提成或奖金；2.老板应懂得授权，安排好师傅的职责。老板可先通过市场调查来确定牛肉面配料标准，对于面里配料的多少给予合理的规定。如果违反规定，可以采取扣掉奖金之类等；3、案例总结启示3.老板要领导好员工，可以采取激励方式和强化方式关键是要师傅感觉到归属感及满足感。4.老板看到问题出现后，要采取好的控制手段，和员工沟通，制定可行的方案。回目录THEEND!谢谢！