蒸馏酒-(白兰地、威士忌、伏特加、xo、人头马、路易十三、马爹利)

蒸馏酒——白兰地、威士忌、中国白酒DistilledSpirit–Brandy,Whisky,ChineseSpiritDefinition以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%的饮料酒。特点:酒度高，对人刺激性大，营养价值很低世界著名的蒸馏酒品有Brandy白兰地,Whisky威士忌,Gin杜松子酒,Vodka伏特加,Rum朗姆酒,Tequila特吉拉等.Brandy欣赏上等白兰地是一种高雅的享受。当金黄色的液体徐徐注入酒杯，那晶亮迷人的色泽便会一下攫住你的目光；轻轻摇动酒杯，让金色的液体沿着杯壁慢慢地滑动，那酒的精灵就会从杯逸出，带着清新的果香、幽雅的木桶香气以及浓郁柔和的酒香，诸多香气相依相伴、相互缠绕而又层次分明，独立成章。当口唇与酒液相吻，请按奈住内心的渴望，轻轻地吸入一小口，甘冽清纯、丰满圆润的感觉，使您不知不觉地将其吞入腹中，顿时一股热浪从你的心底涌起，细细品味时，您会感到满口留香，神怡心旷……Brandy是如何产生的？最早期的白兰地，其实就是白葡萄酒。但因为白葡萄酒酒精含量低，长途运输往往变质，法国人便发明了双蒸发，以提高其酒精含量。1701年，盛产白兰地的法国卷入了对西班牙的战争。交通阻塞，使白兰地只有封存在橡木酒桶里，躺在地窖中熬度悠悠岁月。经过橡木酒储存，白兰地变成了晶莹透明的琥珀色，显得十分华贵，而且香味更加醇美用橡木桶陈贮白兰地，便成为酿制这种美酒不可缺少的工序。BrandyBrandy一词源自荷兰语“brandwijn”意为燃烧的葡萄酒，法语为“eau-de-vie”意为生命之水。定义：以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶储存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒，主要分葡萄原汁Brandy和配置酒型Brandy.按国际惯例，brandy是以葡萄为原料的蒸馏酒。以其他水果为原料的蒸馏酒，称呼时应冠以水果名，如苹果白兰地。世界著名的两大Brandy——Cognac干邑和Armagnac雅邑。这两种产品不以白兰地命名，而直接以产地命名。Brandy的简单分类Cognac干邑Armagnac雅邑Othercountries’FruitBrandy(EauxdeVie)Cognac——世界白兰地之王法国政府规定，除了确定的产区外，其他地区的Brandy一律不得使用“Cognac”的称号法国政府根据质量优劣，划分了6个cognac产区：大香槟区GrandChampagne,小香槟区PetiteChampagne,边林区Borderies,优质林区FinsBois,良质林区BonsBois,普通林区BoisOrdinaires&BoisCommunsCognac的生产1、基本葡萄酒：要求葡萄要酸度大和产酒精低。98%的葡萄品种是StEmilion,FolleBlanche,Colambard.2、基本葡萄酒经两次蒸馏3、入橡木桶中陈酿4、调兑：产生风格一致的酒5、装瓶：蒸馏水降低酒度Cognac的酒标缩写含义V——very（非常、充分）O——old（陈年）P——pale（浅色）S——superiororspecial（高级）E——extraorespecial（特级）X——extra（特醇）VSOP含义？Cognac的商标与酒龄政府规定：三星——酒中酒龄最短的四年半以下VOVSOP——酒中酒龄最短的不低于四年半ExtraNapoleon——酒中酒龄最短的不低于五年半从商业宣传上：三星——5年V.O.——10-12年V.S.O——12-20年V.S.O.P——20-30年Napoleon——40年X.O.——50年Extra——70年最佳年龄25~40？Cognac的质量特点——色泽呈晶莹的琥珀色，清凉透明，口味非常细致，酒体优雅。与中国茅台类似。可通过空杯留香程度加以识别。Cognac名品——RemyMartin,Martell,Hennessy,Courvoisier,Camus,FOV,Hine,Bisquit,Augier,Otard,LouisRoyerRemyMartin路易十三黑珍珠白兰地LouisXIIIBlackPearl限量的白兰地永远都是奢华的标志售价为8000美金（普通款路易十三售价为1500美金）这款白兰地百分之百使用法国大香槟区1200种40-100年“生命之水”调制而成，交将限量发行786瓶。纯手工水晶瓶以纯银雕饰，每瓶瓶身都将标上编号MartellHennessyCourvoisierFOVHineArmagnac与Cognac采用的葡萄品种一样，但因气候，制作方法不同，形成不同品质。同样享有政府批准的原产地名称监制制度。3个产区：Bas-Armagnac,Tenareze,Haut-Armagnac主要产区是前两个Armagnac的酒标VS或三星：酒中酒龄最短的已有3年V.O.或V.S.O.P或Reserve:酒中酒龄最短的已有5年EXTRA、NapoleonXO或VieilleReserve：酒中酒龄最短的已有6年Horsdage：酒中酒龄最短的已有10年Armagnac的质量特点——多为深褐色，带有金色光泽，酒液中心发黑，酒香浓郁，回味悠长，其显著特点是风格稳健沉着。Armagnac的名品——Chabot，Saint–Vivant,Castagnon,Janneau,Sauval,SempChabotSaint–VivantBrandy的其他名产地：Spain，Italy,America,Greece水果Brandy(EauxdeVie):Calvados,KirchBrandy的饮用服务餐后饮用，也可作餐前酒一般用白兰地杯每份为25毫升可净饮，也可兑饮，好的Cognac，一般净饮straight,thebestdigestifWhisky在拉丁语，意为“生命之水”Whisky(ScotchandCanadian)andWhiskey(AmericanandIrish)以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏，在橡木桶中陈酿、调配而成的蒸馏酒，其酒度至少在40度，一般用焦糖来调配酒的色泽。著名威士忌：Scotch,Irish,American,CanadianScotchWhisky源于1494，原料主要为大麦风味卓越的whisky是在生产者与政府的斗争中偶然产出的Scotchwhisky外观特点：色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带烟熏味，风格独特。ScotchWhisky的生产1、原料主要用大麦，浸泡发芽后，麦芽在泥炭上烘烤2、用苏格兰的融雪水，纯净，且富含矿物质3、酒在sherry桶或美洲橡木桶中陈酿4、调配，焦糖着色，水降度ScotchWhisky的分类按原料和酿造方法不同：纯麦芽PureMaltWhisky——纯大麦芽为原料，烟熏味浓厚谷物GrainWhisky——以玉米为原料，没有木炭焦香，主要用于兑和混合BlendedWhisky——用纯麦芽和谷物兑和，再储存出售名品PureMalt:Glenfiddich,Glenlivet,Macallan,ArgrliBlended:Ballantine,Bell’s,CuttySark,ChivasRegal,JohnnieWalker,OldParr,GlenfiddichMacallanBallantineChivasRegalIrishWhiskey原料——大麦、小麦、燕麦、玉米、黑谷IrishWhiskey——柔和，好象在口中燃烧。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。名品——JohnJameson,Bushmills,TullamoreDewJohnJamesonAmericanWhiskey种类：StraightWhiskey,BlendedWhiskey,LightWhiskey，RyeWhiskey,CornWhiskey,TennesseeWhiskeyBourbonWhiskey:就液呈琥珀色，清澈透亮，原体香味浓郁，口感醇厚，绵柔，回味悠长。名品有：FourRoses,WildTurkey,JimBeam,JackDanniel’sCanadianWhisky特点：以玉米、黑麦、大麦芽为原料，在旧橡木桶陈酿，3年可装瓶；口感轻快，酒体轻盈。名品：CanadianClub,Seagran’sVO,CanadianMistWhisky的饮用服务除可直接饮用外加水稀释或加冰还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，混合苏打水等，也可加绿茶，切碎的柠檬片等果品作为饮料（在西欧及日本盛行的饮用方法）。不同的饮用方法所适用的载杯亦不相同，净饮、加冰时通常使用古典杯（ROCKGLASS）在杯中加入大约30ml威士忌及按需求添加冰块混合各种汽水时（如：苏打水）则适用柯林杯（COLLINSGLASS）加入大约30ml威士忌及适量汽水和冰块。MoreaboutWhisky