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无酒精饮料------高薇一、咖啡咖啡和可可是世界上两大最重要的饮料。咖啡的营养价值很高，含有脂肪、蛋白质、咖啡因、糖分、碳水化合物、无机盐和多种维生素，具有振奋精神、解渴防暑、除湿利尿、增强心肌收缩能力。促进血液循环等功效，深受人们喜爱。（一）、咖啡的分类生活当中所见到的咖啡：一是烘焙咖啡，即咖啡豆。二是速溶咖啡。世界著名咖啡品种蓝山咖啡（bluemountain），牙买加摩卡咖啡（Mocha）埃塞俄比亚巴西圣多斯咖啡Santos哥伦比亚咖啡(Clombia)曼特宁咖啡Mandeling印尼苏门答腊岛危地马拉咖啡Guatemala肯尼亚咖啡(Kenya)炭烧咖啡（Charcalfire）（二）、咖啡的饮用程序烘焙研磨冲泡（三）常见的咖啡饮用方法及杯具意式浓缩咖啡（Espresso）意式浓缩杯容量在100ml以下鲜煮咖啡（freshbrewedcoffee）普通咖啡杯，200ml左右美式咖啡美式马克杯300ml以上意式鲜奶咖啡---卡布奇诺（Cappuccino）拿铁咖啡coffeelatte拿铁杯300ml以上摩卡咖啡美式马克杯冰咖啡海波杯冰拿铁咖啡啤酒杯二、红茶（blacktea）性暖，宜冬天喝。分类：功夫红茶、小种红茶、分级红茶名品：祁红、滇红立顿（Lipton）大吉岭（Darjeding）伯爵茶（earlgrey）红茶的调饮和服务1、cup：tea-bowl2、跟柠檬、淡奶、糖盅（根据客人的需要）三、矿泉水Evian依云（原产于法国巴黎，纯净、无泡、略带甜味）Perrier佩里埃(巴黎水)（会冒泡、无味,与威士忌兑饮）圣陪露矿泉水起泡矿泉水意大利崂山矿泉水中国青岛四、碳酸饮料碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳气体，并添加甜味剂和香料制成的一种饮料。具有清热解暑的功效。按配制原料分类：汤力水类苏打水（Sodawater）干姜水(GingleAle)汤力水（Tonicwater）柠檬水类果汁型碳酸饮料，原果汁含量不低于2.5%。果味型碳酸饮料，原果汁含量低于2.5%。可乐型五、果蔬饮料浓缩果汁、纯天然果汁等。橙汁草莓汁菠萝汁椰子汁柠檬汁葡萄汁西柚汁芒果汁苹果汁桃汁清柠汁甘蔗汁番茄汁西瓜汁如何服务？载杯：[juiceglass果汁杯]、冰镇[加杯垫]冰镇方法：①加冰②冰箱冰镇杯垫的作用：①吸水、②防滑、③减少噪音。