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洗餐具准备•专用的小毛巾（或纱布、丝瓜瓤）一块，清洁剂适量餐具若干。步骤方法•1、刷洗•2、冲洗•3、擦洗1、刷洗•在盆里倒入温水，并放入洗洁剂，洗洁剂的用量要根据洗刷的餐具多少和油污程度来确定。纤细勺和筷子，洗筷子时要用双手反复搓动，把每双筷子都搓到。然后用小毛巾（或纱布）刷洗完、盘和碟子，里外都要洗到。2、冲洗•把刷洗过的餐具用清水冲洗数遍，直到冲干净为止。根据需要还可用开水煮沸消毒。3、擦净•用干净的小毛巾（或纱布）把碗、筷等餐具的水檫干，然后整齐地摆放时要轻拿轻放，用过的小毛巾（或纱布）要洗净晾干。要求•餐具洗刷干净。摆放整齐，餐具没有损坏。筷子•筷子是由汉族发明的非常具有民族特色的餐具。•筷子古时又被称为“箸”（zhù），日常随处可见的筷子，承载了我国源远流长的传统文化，和我们的生活密不可分。传说•姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷。•妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷。•大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。筷子使用九大大禁忌1.三长两短•指在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上。过去中国人死后装进棺材还没有盖上棺盖的时候，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以寓意不吉利，要尽量避免这种情况。2.仙人指路•这种拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为吃饭时食指若伸出，就会总在不停地指着别人。这样可能会对人际关系造成损害。3.击盏敲盅这种行为被看作乞丐要饭，其做法是在用餐时拿筷子敲打盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，用发出的声响配上嘴里的哀告，引起行人的注意并给予施舍，寓意穷困潦倒，最好避免。4.迷箸（zhù）刨坟•这是指手里拿着筷子在菜盘里不住地扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟一般。这种做法有失礼仪，会令人生厌，寓意不吉利。5.颠倒乾坤•就是用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是会被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于将筷子使倒了，寓意家庭运势下滑，不宜这样拿筷。6.定海神针•在用餐时拿一只筷子去插盘子里的菜品，这一举动，如同当众对人伸出中指，这是对同桌用餐人的一种羞辱。因此是一种极不礼貌的举动。如果请比较重视这些的人吃饭，你就要注意了。7.当众上香是指出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。这会被人视为大不敬。因为按照中国的传统习俗，为死人上香时才这样做的，所以，如果把筷子插在饭中，那无疑是把对方视同于死人一样，可能会造成人际关系的紧张局面。8.交叉十字•这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上，这也是不对的。中国人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子的，是一种不吉利的做法。9.落地惊神•所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的表现。因为中国人认为，祖先们全都长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以要尽量避免这种行为。口水鸡•主料•土鸡半只、花生、辣椒粉20g，葱姜蒜适量、花椒，香油、生抽、盐、白糖、醋、味精各1茶匙，花椒粉少许鸡汤2汤匙•1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开•2、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉•3\取出鸡肉，斩切摆盘，备用;小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了•4、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香•5、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。•6、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！口水鸡