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2011年永州市中等职业学校学生专业技能抽查实施方案各中等职业学校、高职学院中职部：为了进一步落实永教通[2010]59号文件精神，切实做好永州市中等职业学校学生专业技能抽查工作，现将2011年有关专业抽查实施方案通知如下：附件：1、会计（会计电算化）专业学生专业技能抽查实施2、旅游服务与管理专业学生专业技能抽查实施方案3、汽车运用与维修专业学生专业技能抽查实施方案永州市教育科学研究院职成教所2011年9月28日附件12011年永州市中等职业学校会计（会计电算化）专业学生专业技能抽查实施方案根据省教育厅《关于建立中等职业学校学生专业技能抽查制度的通知》（湘教发[2009]63号）、永州市教育局《关于在我市中等职业学校开展学生专业技能抽查的通知》（永教通[2010]59号）文件精神，为推动我市中职学校会计（会计电算化）专业的专业建设，提高学生的专业技能水平，结合我市会计（会计电算化）专业课程开设情况，特制定本实施方案。一、抽查对象全市中等职业学校、高职院中职部会计（会计电算化）专业2010年注册的所有在籍学生。二、抽查内容及考核标准根据教学计划和大纲的要求以及我市职业学校的条件和学生的情况，永州市会计（会计电算化）专业学生技能考核主要分为考核样卷一、二、三等三项内容，由考核专家组从三项考核内容中任选一项进行考核。各项具体抽查内容及评分标准见附后。三、抽查方式及时间▲抽查方式：学生专业技能抽查原则上以学校为单元，从会计（会计电算化）专业的学生总数中随机抽取10%的学生（最少不少于5人）进行测试。技能抽查提前一天通知被抽查学校，被抽查学生名单从本年度学生注册名单中按注册号当天随机抽取，抽查对象一经确定，不得随意变更，有特殊情况被抽学校需提前说明理由。▲抽查时间：具体时间另行通知。四、抽查要求1、要高度重视学生专业技能抽查工作，确保专业技能抽查所需设施设备、凭证等物品到位，以保证技能抽查工作的顺利进行。2、切实加强学生专业技能训练，提高学生技能水平，抽查合格率不低于60%。3、抽查过程中，应严格遵守有关规定，被抽查学生应持“身份证”准时进场，不得无故拖延；禁止携带不符合规定的资料、工具、量具、食品等进入抽查测试地点，严禁作弊行为。五、抽查结果确定专业技能抽查结果分为“优秀”、“合格”、“不合格”三种，学生成绩实行百分制，85分及以上为“优秀”，60-85分为“合格”，60分以下为“不合格”。附：中职会计（会计电算化）专业技能抽查内容与评分标准技能抽查考核样卷一一、考核项目：1、原始凭证（支票）的填写；2、汇总原始凭证（差旅费报销单）的填写；3、通用记账凭证的填写二、考核时间：60分钟三、所需材料：1、空白转账支票2、空白差旅费报销单3、空白通用记账凭证4、出差人员带回车票、住宿发票等原始票据。四、考核内容、要求1、根据出差人员带回的正确填写并粘贴差旅费报销单；2、根据差旅费报销单填写正确的通用记账凭证；3、根据企业的付款业务填写支票一张。五、评分标准项目考核内容及要求配分评分标准得分1、差旅费报销单填制填写24设置三个项目的差旅费：车船费、住宿费，餐费每项正确填写设置分值8分。粘贴12粘贴要求规范，便于查阅，每张设置分值3分。2、通用记账凭证的填写填写34要求正确填写通用记账凭证的各个要素：总账科目4分*3个，是否填写明细科目2分，金额2分*3个，其他项2分每个。3、支票的填写支票联20准确填写支票的各个项目:日期5分，金额大写5分、小写3分，收款单位5分，用途2分。存根联10项目同上，每项设置分值2分。总分100技能抽查考核样卷二一、考核项目：1、根据采购业务取得的采购发票、运输发票、付款支票写出会计分录并填写付款凭证（按实际成本核算）；2、根据生产产品领用的原材料的领料单写出会计分录并填写转账凭证；3、银行存款日记账，原材料总分类账的登记。二、考核时间：90分钟三、所需材料：1、采购业务取得采购发票、运输发票、支票头。2、空白收款、付款、转账凭证；3、银行存款日记账，原材料总分类账账页。四、考核内容、要求1、能根据业务发生取得的原始凭证填写正确的会计分录，并选择正确的收款、付款、转账凭证填写；2、根据记账凭证登记相应的银行存款日记账和原材料总账（提供期初余额）五、评分标准项目考核内容及要求配分评分标准得分1、会计分录的书写正确书写会计分录10两笔业务，每个会计分录记5分2、记账凭证的填写准确、规范填写记账凭证30要求正确填写记账凭证的各个要素：凭证选择、日期、编号、摘要、金额大写、小写、附件、签单填写必须要完整准确，缺一个或错一个扣2分。3、账簿的登记银行存款日记账25已给出期初余额的填写记5分，其他要素（摘要、日期、结算总类、金额、方向、余额、过账）2分每个，结账6分原材料总分类账35已给出期初余额的填写记5分，其他要素（摘要、日期、结算总类、金额、方向、余额、过账）24分，结账记6分。总分100技能抽查考核样卷三一、考核项目：1、根据销售业务取得的增值税专用发票、收款收据填写收款凭证；2、根据企业经济业务发生的各项管理费用（业务招待费、办公费、水电费）的记账凭证（含原始凭证）登记管理费用多栏式明细账；3、凭证的装订。二、考核时间：60分钟三、所需材料：1、销售业务取得增值税专用发票、收款收据；2、空白收款、付款、转账凭证；3、根据企业经济业务发生的各项管理费用（保险费、固定资产折旧、管理人员工资、水电费）编制的记账凭证（含原始凭证）。4、多栏式明细账四、考核内容、要求1、根据销售业务取得的增值税专用发票、收款收据正确、规范填写收款凭证2、正确、规范登记管理费用多栏式明细账；3、能熟练、规范的粘贴、装订记账凭证。五、评分标准项目考核内容及要求配分评分标准得分1、记账凭证的填写正确选择、规范填写记账凭证20要求正确填写记账凭证的各个要素：凭证选择、日期、编号、摘要、金额大写、小写、附件、签单填写必须要完整准确，缺一个或错一个扣2分。2、登记多栏式明细账准确、规范登记管理费用多栏式明细账30共发生保险费、固定资产折旧、管理人员工资、水电费四项管理费用细目，每项正确填写记6分（提供附带费用发生的原始凭证的记账凭证）。字迹工整、整洁占6分。3、凭证的装订能熟练、规范装订凭证50凭证装订各项记分：1、按顺序分类整理6分；2、整齐6分；3、打孔位置是否合理8分4、封面6分；5、封底6分；6、封面要素填写10分；7、包裹，包裹是否规范8分。总分100附件22011年永州市中等职业学校旅游服务与管理专业学生专业技能抽查实施方案根据省教育厅《关于建立中等职业学校学生专业技能抽查制度的通知》（湘教发[2009]63号）、永州市教育局《关于在我市中等职业学校开展学生专业技能抽查的通知》（永教通[2010]59号）文件精神，为推动我市中职学校旅游服务与管理专业的专业建设，普及提高学生的专业技能水平，结合我市旅游服务与管理专业课程开设情况，特制定本实施方案：一、抽查对象全市中等职业学校、高职院中职部旅游服务与管理专业2010年注册的所有在籍学生。二、抽查内容及考核标准根据教学计划和大纲的要求以及我市职业学校的条件和学生的情况，参照湖南省技能比赛标准，永州市旅游专业学生技能考核主要分客房服务员、餐饮服务员、导游员三项内容，学校可针对自己开课及侧重情况从以上三个考核内容中任选一项。各项具体抽查内容及标准见附后。三、抽查方式及时间▲抽查方式：学生专业技能抽查原则上以学校为单元，从旅游服务与管理专业的学生总数中随机抽取10%的学生（最少不少于5人）进行测试。技能抽查提前一天通知被抽查学校，被抽查学生名单从本年度学生注册名单中按注册号当天随机抽取，抽查对象一经确定，不得随意变更，有特殊情况被抽学校需提前说明理由。▲抽查时间：具体时间另行通知。四、抽查要求1、要高度重视学生专业技能抽查工作，确保专业技能抽查所需设施设备、工量具等物品到位，以保证技能抽查工作的顺利进行。2、切实加强学生专业技能训练，提高学生技能水平，抽查合格率不低于60%。3、抽查过程中，应严格遵守有关规定，被抽查学生应持“身份证”准时进场，不得无故拖延；禁止携带不符合规定的资料、工具、量具、食品等进入抽查测试地点，严禁作弊行为。五、抽查结果确定专业技能抽查结果分为“优秀”、“合格”、“不合格”三种，学生成绩实行百分制，85分及以上为“优秀”，60-85分为“合格”，60分以下为“不合格”。附：旅游服务与管理专业技能考核内容及标准1．中餐宴会摆台按中级餐厅服务员技能鉴定标准考核评分，考核内容包括铺台布、骨碟定位、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒（红、白）、拉椅等。具体考核内容为：（1）铺台布从正确位置铺台布，做到一次定位，四角下垂均等。（2）骨碟定位要求按正确方法进行10人位宴会台面的骨碟定位。（3）摆放餐具从主人位开始。（4）口布折花要求考生折10种不同杯花。杯花品种不限，突出主人位。（5）托盘斟酒要求考生在托盘中托葡萄酒、白酒各一瓶，从主人位开始按标准各斟10杯酒水。中餐摆台时间为17分钟，在时间进行到15分钟时，评委提醒考生一次。时间到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分。旅游管理专业餐饮服务员考核评分表内容配分评分标准得分否定项和扣分说明仪容仪表（5）1服饰：着装整洁，符合职业要求1发型：发式大方，女不留披肩长发，男发不过耳，梳理整齐，美观化妆：面部清洁，女士淡妆，男士不留胡须，口腔清洁无异味指甲：修剪整齐、清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3整体印象：姿态端正，面带微笑，表情自然亲切，落落大方，精神抖擞，举止、行为规范有礼中餐宴会摆10站在副主人位用撒网式或推拉式将台布一次抖开到位餐具掉地每件扣3分，打破餐具每件扣5分。少摆一件物品扣2分，依次类推。台布与台面中心吻合，台布凸缝朝上，下垂均匀10骨碟定位从主人位开始按顺时针方向操作，骨碟间距均匀相等内容配分评分标准得分否定项和扣分说明台（65分）6摆小翅碗和汤勺，勺柄向左8摆筷架：骨碟右侧摆放筷架、长柄汤匙、牙签、筷子10摆酒具：红酒杯、白酒杯、水杯按顺序定在小翅碗、骨碟正前方，三杯中心成一直线，三杯间距合理，红酒杯对骨碟中线2桌椅正对餐位，从主宾位开始顺时针将座椅拉开，间距均匀紧凑、呈圆形状8在工作台的托盘上叠十种不同巾花，突出正副主人位，动、植物搭配合适4主人位巾花突出，巾花观赏面朝向客人3巾花挺拔逼真，造型美观，款式新颖，难易适宜，4操作手法正确，讲究卫生，巾花深度适当斟2从主宾位开始顺时针方向进行若选手发生下列情况之一，该项成绩为零内容配分评分标准得分否定项和扣分说明酒（20分）14八分满（只斟红酒杯和水杯）分：操作失误，托盘扣翻；酒瓶掉地。斟酒量不符合要求每杯扣0.5分，每杯有滴出的现象扣0.5分。少斟一杯酒，扣2分，依次类推，扣完为止。2斟酒时商标朝向客人，酒瓶不碰杯口2每次斟酒前后右手示意，手势规范到位整体效果（10）10台面设计美观、巾花搭配合理，具有艺术性，整体效果好说明：操作中托盘翻倒扣除20分，已完成部分按实际完成情况打分。图一：中餐宴会摆台平面示意图中餐摆台技能考核用具清单序号名称规格单位数量备注1台布块12圆型餐台1.8m（直径）张13红酒瓶瓶14白酒瓶瓶15秒表块16小瓷羹把107筷架个108筷子双109长柄汤匙不锈钢把10序号名称规格单位数量备注10牙签包包1011红葡萄酒杯个1012白酒杯个1013水杯个1014烟灰缸带3个烟道个515餐巾块1016托盘个217饭碗个102．客房操作及服务按客房服务员技能鉴定标准考核中式铺床。铺床操作时间为5分钟，时间到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分。客房操作及服务标准及评分细则见下表。旅游管理专业中式铺床操作技能评分表考核项目考核内容赋分评分标准得分否定项和扣分说明仪容仪表(10分)仪容仪表（10分）2分服饰：着装整洁，符合职业要求2分发型：发式大方，女不留披肩长发，男发不过耳，梳理整齐，美观2分化妆：面部清洁，女士淡妆，男士不留胡须，口腔清洁无异味2分表情自然，面带微笑，眼睛平视，步履轻快。女选手不准