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浙江省中小学生食品安全知识测试题（初一学生）（A）一、单项选择题（共12题，每题5分，共60分）（）1、下列哪种饮食习惯可加大肥胖的风险？A、过多吃甜的食品B、过多喝牛奶C、过多吃水果D、以上都是（）2、下列哪种食品是膨化食品？A、薯片B、花生C、香蕉D、高纤维类食品（）3、乳糖不耐受症的症状是喝牛奶后：A、腹泻B、头痛C、烦躁D、记忆力衰退（）4、鱼肉类食物主要提供人体的：A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、水（）5、蔬菜可提供人体哪些营养素？A、维生素、矿物质、膳食纤维B、维生素、蛋白质、膳食纤维C、维生素、矿物质、脂肪D、维生素、矿物质、蛋白质（）6、人体钙的最好食物来源是：A、鸡蛋B、牛奶C、蔬菜D、肉（）7、青少年长期喝含糖饮料会造成：A、身材矮小B、骨折C、肥胖D、以上都是（）8、素有“绿色牛奶”美称的是：A、土豆B、大豆C、鸡蛋D、山药（）9、多吃冷饮会造成：A、高血压B、营养过剩C、长得高D、胃肠功能紊乱（）10、食用油分植物油和动物油，油的主要成分是：A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、能量（）11、下列哪一食物不能吃？A、发芽的土豆B、发芽的豆C、种植的蘑菇D、保质期内食品（）12、购买食品时要仔细辨认：A、生产厂家B、生产日期和保质期C、生产地D、品牌标识二、判断题（共8题，每题5分，共40分）（）1、人体所需营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。（）2、人体消化道包括口腔、食管、胃、肝脏、小肠、大肠和肛门。（）3、一边吃饭一边看书不利于食物营养素的消化吸收。（）4、科学饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水。（）5、饭菜不同，其中所含的营养素也不尽相同，所以长期偏食会引起营养素缺乏。（）6、吃过多过咸的食品会加大高血压的风险。（）7、镀锌容器不能存放存酸性食品或饮料。（）8、中学生考试前可以吃些人参补充体力。浙江省中小学生食品安全知识测试题（初一学生）（B）一、单项选择题（共12题，每题5分，共60分）（）1、过多进食可以导致：A、营养不良B、营养过剩C、长得高D、身体健康（）2、膨化食品属：A、高热量食品B、低纤维类食品C、高油脂食品D、以上都是（）3、蛋白质的食物来源主要是：A、鱼虾B、蔬菜C、水果D、米饭（）4、青少年长期喝含糖饮料会造成：A、身材矮小B、骨折C、肥胖D、以上都是（）5、每天适量饮水有益于健康，最好的饮用水是：A、矿泉水B、饮料C、果汁D、白开水（）6、为增进健康，应该少吃的食物有：A、蔬菜B、水果C、盐腌菜D、大豆（）7、素有“绿色牛奶”美称的是：A、大豆B、花生C、菠菜D、玉米（）8、花生、核桃有助于：A、大脑发育B、促进青少年骨骼和牙齿发育C、增强食欲D、预防贫血（）9、乳糖不耐受者可选择：A、消毒奶B、奶粉C、豆浆D、鲜奶（）10、下列哪一食物不能吃？A、分层的牛奶B、发芽的豆C、种植的蘑菇D、保质期内食品（）11、下列哪种食物不是保健品？A、人参B、蜂王浆C、鹿茸D、牛奶（）12、绿色食品的标志为：A、B、C、D、二、判断题（共8题，每题5分，共40分）（）1、边吃饭边大声说笑易使食物误入喉腔。（）2、带皮的水果和蔬菜应尽量带皮吃。（）3、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品会加大贫血的风险。（）4、膨化食品如薯片属于高热量食品，可以经常食用。（）5、边看电视边吃饭不利于身体健康。（）6、牛奶是人体钙的最好食物来源。（）7、购买食品时要仔细辨认生产日期和保质期，不购买无生产厂家的产品或过期食品。（）8、学生每天饮水要充足，多次少量，每次200毫升。浙江省中小学生食品安全知识测试题（高一学生）（A）一、单项选择题（共12题，每题5分，共60分）（）1、不吃早餐会导致什么后果？A、血压下降B、血糖不足C、消化不良D、营养不良（）2、蛋白质在人体中的主要作用是：A、构成人体组织B、提供能量C、维持体温D、保护脏器（）3、缺钙可导致：A、贫血B、甲状腺肿大C、发育迟缓D、佝偻病（）4、铁的最好食物来源是：A、菠菜B、牛奶C、动物肝脏D、米饭（）5、豆浆必须煮透后再喝，原因是生豆浆中含有不利于消化吸收的：A、抗营养因子B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质（）6、维生素A的最好食物来源是：A、大豆B、牛奶C、动物肝脏D、米饭（）7、深色蔬菜较浅色蔬菜富含：A、碳水化合物B、纤维素Ｃ、胡萝卜素和维生素CＤ、无机盐（）8、新生儿缺碘易得：A、佝偻病B、坏血病C、夜盲症D、呆小症（）9、以下哪个器官是分泌消化液，参与代谢的？A、胃腺B、肝脏C、胰腺D、以上都是（）10、大肠的主要功能：A、将食物碾碎B、将食物分解为能被人体所利用的小分子化合物C、将小分子化合物吸收到血液中D、将消化后产生的残渣排出体外（）11、食物中毒后应该采取的措施是？A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、以上都是（）12、内脏中哪种成分含量高？A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、胆固醇二、判断题（共8题，每题5分，共40分）（）1、暴饮暴食会影响人的消化功能，所以饮食要有节制，三餐要合理。（）2、青少年中常见的营养不良性疾病有：缺铁性贫血，佝偻病，发育迟缓，肥胖。（）3、补铁的食物主要有动物肝脏、瘦肉、虾皮等。（）4、消化系统中最大的消化腺是肝脏。（）5、绿色、黄色、红色含有较多的胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A。（）6、烧开水以煮沸5分钟为佳。（）7、由于低温能阻止细菌等微生物的生长繁殖，所以冰箱可以长时间存放食品。（）8、保健食品不是药品是食品，所以所有人都可以食用。浙江省中小学生食品安全知识测试题（高一学生）（B）一、单项选择题（共12题，每题5分，共60分）（）1、理想的早餐应该吃那些食物比较合适A、谷类B、动物性食物C、奶类D、以上食物都需要（）2、下列哪种鱼不能吃？A、鲤鱼B、草鱼C、河豚鱼D、鳙鱼（）3、钙的最好食物来源是：A、菠菜B、奶和奶制品C、动物肝脏D、鸡蛋（）4、米饭中的碳水化合物主要是：A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、膳食纤维（）5、有关牛奶营养价值的描述哪项是错误的？A、含有优质蛋白质B、含有易被人体吸收的脂肪C、含有丰富的钙、铁、磷等无机盐D、含有多种免疫球蛋白（）6、缺乏维生素C会得：A、佝偻病B、坏血病C、夜盲症D、贫血（）7、维生素C的最好食物来源是：A、大豆B、新鲜蔬菜和水果C、动物内脏D、水产品（）8、暴饮暴食会影响人的消化功能，严重的会得（)A、急性胃肠炎B、高血压C、贫血D、甲状腺肿大（）9、去除蔬菜中残留农药的方法，下列哪项除外？A、流水冲洗B、碱水浸泡法C、冷水浸泡法D、削皮（）10、人体最主要的消化吸收器官是：A、胃B、肝脏C、小肠D、大肠（）11、成人缺钙会得：A、佝偻病B、骨质疏松C、夜盲症D、贫血（）12、有机食品的标志为：A、B、C、D、二、判断题（共8题，每题5分，共40分）（）1、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，等口渴了再喝水。（）2、蛋白质在人体中的主要作用是提供能量。（）3、绿色、黄色、红色含有较多的胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A。（）4、维生素C是水溶性维生素。（）5、人体消化系统中最大的消化腺是肝脏。（）6、生熟食品要分开，生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品。（）7、要长期存放鱼肉需要放在冰箱的冷藏室。（）8、人参可以治疗贫血。（初一学生）（A）答案一、选择题1、A2、A3、A4、C5、A6、B7、D8、B9、D10、A11、A12、B二、判断题1、√2、×3、√4、√5、√6、√7、√8、×（初一学生）（B）答案一、选择题1、B2、D3、A4、D5、D6、C7、A8、A9、C10、A11、D12、B二、判断题1、√2、×3、×4、×5、√6、√7、√8、√（高一学生）（A）答案一、选择题1、B2、A3、D4、C5、A6、C7、C8、D9、D10、D11、D12、D二、判断题1、√2、×3、√4、√5、√6、√7、×8、×（高一学生）（B）答案一、选择题1、D2、C3、B4、A5、C6、B7、B8、A9、C10、C11、B12、D二、判断题1、√2、×3、√4、√5、√6、√7、×8、×