通海县三义小学农村营养餐调查报告

1通海县三义小学农村营养餐调查报告通海县九龙中心校三义小学六（1）班叶思延【摘要】《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，经国务院同意，现就实施农村义务教育学生营养改善计划：其中按照《中国农村扶贫开发纲要(2011--2012年)》和有关文件规定确定。试点内容包括：中央财政为试点地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每3元，自2015年9月标准为每生每天4元（全年按照学生在校时间200天计算），所需资金全部由中央财政承担。试点地区和学校要在营养食谱、原料供应、供餐模式、食品安全、监管体系等方面积极探索，为稳步推进农村义务教育学生营养改善计划积累经验。试点工作由省级人民政府统筹，市县级人民政府具体组织实施。各省自治区直辖市要结合各地实际情况。【关键词】小学生营养餐注意事项浪费管理一、调查的目的《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》的惠民政策出台，学生营养餐的实施，使农村学生的生活水平大大的提高，但是学生营养餐的浪费现象也不断涌现。为了使午餐的3元钱真正吃到学生的肚子里去，学生不浪费，吃得有营养，吃了更健康。学生营养餐的管理是消除浪费现象、提高学生的健康水平和身体素质的关键。二、调查方法1、问卷调查法：学生和家长的问卷调查，了解学生家庭餐饮，对孩子身体所需营养餐了解多少的情况。2、数字统计法：统计学生摄入以及浪费营养餐的数据。3、文献资料法：相关资料和书籍4、现场观察法：班主任督促班级学生按时按量就餐三、调查研究对象：三义小学1——6年级，共13个班级384人（其中男生200人，女生184人，外来务工子女65人）四、调查过程（一）家长会宣传原则和调查部分数据通海县三义小学认真贯彻落实教科局关于学生营养餐“上午供餐”会议精神，学校各班组织召开学生家长会，向学生家长宣传国家“关于学生营养改善计划”这一惠民工程，并向学生家长征求意见和建议。按照“政府主导，试点2先行、因地制宜、突出重点”的原则，稳步推进。要进一步健全以政府为主导的管理运行机制，要进一步落实学校食品安全监管和专项资金管理，把学生营养改善计划落实到实处，越办越好，让人民群众真正感受到党和政府的温暖。学校通过周密部署和精心筹备，学生营养餐供餐时间于每天上午7：20分。三义小学营养改善计划调查问卷1你认为营养餐对学生健康发展是否有帮助?回答人数比例是100.0%否00.0%2你对校营养早餐的食品卫生是否满意?回答人数比例不满意18.0%基本满意73.0%很满意9.0%3学生在现有提供的营养餐中最喜欢吃的食物是:回答人数比例蛋糕19.0%欧式蛋糕19.0%小面包10.0%瑞士卷30.0%好吃点22.0%4你认为学校营养早餐的加餐时间(目前时间:7:20)合理吗...回答人数比例不合理0.09%基本合理88.0%很合理11.01%5学校提供的营养早餐食谱是否经常进行更换?回答人数比例是100.0%否0.0%6是否制定学生营养计划实施方案?回答人数比例是100.0%否0.0%7是否成立学生营养改善计划领导小组?回答人数比例是100.0%否0.0%8采购员和保管员是否专职?回答人数比例专职100.0%兼职0.0%9有无设立家长监督台?回答人数比例有100.0%无0.0%10是否有享受供餐学生花名册?回答人数比例有1100.0%无00.0%11补助标准是多少?回答人数比例3元/天0.0%4元/天0.0%5元/天100.0%12经费保障如何?回答人数比例中央财政拨款0.0%省财政拨款0.0%地方财政拨款100.0%13营养食品由哪个部门统一采购?回答人数比例学校0.0%学区0.0%县教体局100.0%14营养餐食物采购周期是多久?回答人数比例一天100.0%两天0.0%三天0.0%一周0.0%15采购清单有无企业负责人和采购员签字?回答人数比例有100.0%无0.0%16食用品有无食品检验合格证?回答人数比例有100.0%无0.0%17食物是否留样检查?回答人数比例是100.0%否0.0%18备用检查和审计的营养餐工程日常管理资料是否齐全？回答人数比例齐全100.0%较齐全0.0%没有0.0%19供餐模式怎样?回答人数比例学校食堂供餐100.0%企业供餐0.0%家庭个人供餐0.0%3（二）供餐方式：由县教体局统一采购和配送，具体发放内容按组制定的膳食营养指南或带量食谱，选择肉、蛋、奶和其他营养价值较高的食品作为主要供餐内容，建立定时、定量供给制度，保证学生充足的能量和营养摄入。通海县营养改善计划学校供应食物明细学校（盖章）：通海县三义小学时间早餐食物价值（元）周一纯牛奶＋蛋糕＋欧式蛋糕4元周二儿童成长牛奶＋小面包4元周三纯牛奶＋蛋黄派＋欧式蛋糕4元周四儿童成长牛奶＋瑞士卷＋蛋糕4元周五纯牛奶＋好吃点＋欧式蛋糕4元（三）各部门明确责任1、学校成立了以校长王建明为组长的学生营养改善计划工作领导小组，学校5位校务委员（叶艳芬、马开平、林晓涛、王琳琳、储从尚）为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，并签订目标责任书，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。2、验收入库。安排专胡艳华人负责验收牛奶、面包、蛋黄派、饼干、瑞士卷等，对于不合格的食物拒绝签收。并用小黑板设立专门的档目，定期仅在营养餐配餐标准和食品数量、价格。3、留样。每天的食品做好留样，确保安全。4、发放。学生按时(每天7：20)领取营养餐至班上后，在班主任的指导下分发到各位同学手中，同时查看就餐情况，做到一看，二摸，三嗅，四尝，学生用餐后1小时内严禁外购零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适，同时对学生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间汇报到县营养办，对突发事件立即启动应急预案。5、回收。要求各班对营养餐的饮用后进行统一管理，学生饮食完后，将外包装存放于指定的地点，由专人统一回收处理。6、后期管理。要求学校，定期、不定期对学生营养改善计划的制度落实情4况和营养餐食品发放情况、食品卫生监管情况进行自查，对可能发生的问题要预防，对存在的问题要及时整改并汇报，以确保本项工作安全有序进行。学校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人胡艳华老师负责进行安全监管，营养餐小组每天进行指导和督查，安排对学生营养餐食品进行留样；由专人负责验收入库、出库，由各班班主任进入仓库清点数量签字后，引导本班几位学生领取营养餐，做到依次有序，避免了在分发过程中的污染或人为破损；然后由班主任详实记录学生营养餐实名登记表，及每天开展情况，对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员。7、档案资料齐全。由营养专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的设定，及时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料及时整理，归档保存。（四）、硬件设施方面：为保障学生营养改善计划顺利进行，学校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场。贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗。五、存在的问题及建议农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，也是一项爱心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程，是利国利民的大事。4年多来，营养午餐的实施，解决了大部分走读学生和家庭经济困难学生上学早餐吃饭的问题，有力地促进孩子们的身心健康，尤其是外来务工子女早餐和午餐都在学校小卖部解决，吃的都是方便面、饼干等一些监管盲区的三无食品。但在农村学校，学生营养午餐浪费现象十分严重，让我们教育工作者必须寻找根源，从学生的品德教育和学校的管理两方面结合去探索学生营养餐的管理新招。（一）、学生营养餐浪费成因。每天，垃圾桶里都有或多或少的蛋糕和没喝完的牛奶盒，真让人感到可惜。不只我们学校有被学生浪费的营养餐。在其他农村学校，学生的营养餐的浪费现象也普遍存在。当然造成学生营养餐浪费的原因不只是学生的原因，也有家庭教育的原因，还有学校管理的不到位、不精细化的原因。（1）营养餐样式太少：“牛奶+蛋糕（饼干）”吃了4年，其间只是增加和变换部分牛奶和糕点口味。营养餐样式太少亟待改善。从校长、教师到家长、孩子，对营养餐工程的实施都予以了较高的评价，但呼声建议依然不少，其中尤为强烈的是，“孩子吃的样式太少了！”“问题的出现再简单不过，如果长时间让孩子喝同一种牛奶，总是吃那几种蛋糕，不管是什么口味的，时间长了都会有些腻5味。”三义小学的孩子大部分是走读生，采取的是企业供餐，已经有不少学生和家长向校长反映：“是否可以换换样，如包子、米线、稀饭等？”可是学校表示，在这一方面目前也只是按照现有方案执行，暂时不能随意改变。三义小学学生吃不完营养餐调查表（按周抽样）时间：2016年6月6日——10日（星期五下午放学）班级人数牛奶（合计盒数）糕点（合计个数）教室垃圾桶牛奶和蛋糕浪费数量（个数）一（2）班259204二（2）班2810306三（2）班24203310四（2）班3321306五（2）班3621358六（2）班34233210合计18010418044从表上可以看出，部分学生当天能把吃不完的营养餐带回家，部分学生就遗留在教室课桌里，浪费的牛奶多数是没喝完的，少数盒装还没启封；浪费的蛋糕有的吃了一部分，有的甚至没打开包装袋，在一定程度上造成资金浪费，年级越高浪费越多。对于出现这一现象，校长王建明直言，营养餐对于学生的成长有利，虽然孩子喝久了吃久了，有的不太喜欢了，但是学校从管理角度来看，目前还没有什么其他办法可以解决，现在主要关注的还是让孩子们吃得安全。（2）学生的认识偏差。有部分农村学生以及家长认为，吃营养餐就是天天吃大鱼大肉，或者是山珍海味，不是现在的家常便饭。还有部分学生甚至说，“营养餐不是自己花钱买的，是白得的，想吃就吃，不想吃倒掉也不可惜。”（3）家庭教育的溺爱。三义村属农村学校，农业和副业都很发达，经济相对宽裕。因此有些家长给孩子的生活费、零花钱相对充足。学校小卖部的生意最火爆。这些学生手里有钱，想吃什么就吃什么，零食反而成了这些孩子的主食，学校的营养餐也就理所当然不合口味。（4）借读生较多。外来务工子女较多，有的家长因为务工不能接送孩子上下学，孩子的早饭就在学校小卖部解决，同样零食也成了这些孩子的主食。（5）学校营养餐管理不到位、不精细化也会导致营养餐的浪费。如营养餐管理的老师发现学生不吃就丢掉，没有及时的制止和教育，就会形成“破窗理论”，有更多的学生会丢掉营养餐。有个别同学营养餐不注意掉在地上，甚至捡都懒得捡。6（6）特殊群体学生营养改善问题。在营养改善项目计划实施过程中，有的学生因身体状况特殊，不能吃纯牛奶；这部分特殊群体学生的营养改善问题如何解决，尚待有关部门制定具体的实施方案，以促进营养改善项目的公平。（7）学校、教师的负担加重。三义小学属于农村小学校点，学校只有教师食堂，面积不足30平米，教师又要为学生准备营养早餐，还要给学生上课，导致教师的负担加重精力分散，对其教学质量产生一定的影响。（二、）加强学生思想品德教育，养成节俭美德。中小学时期是学生人生观、价值观形成的关键期。结合营养餐的浪费现象，教师应加强学生的思想品德教育，让他们养成节俭美德，形成正确的人生观、价值观。（1）提高学生的思想认识。让学生明确营养餐不是吃山珍海味，也不是大鱼大肉，吃的就是家常便饭。并且给学生清楚营养餐的来历：虽然没有吃山珍海味，没有顿顿吃大鱼大肉，天天吃的都是家常便饭，但这是党和国家对我们的关怀，这是党和国家对我们的惠民政策。同时让学生了解，在非洲粮食严重缺乏，每年有大量儿童死于饥荒，生在非洲的这些国家，能享受营养餐吗？在利比亚、阿富汗、伊拉克、叙利亚这些战火不断的国家，又能享受到营养餐吗？就是在中国，以前的学生谁享受了营养餐？教育学生珍惜现在的优裕的学习条件。（2）加强品德和行为教育。学校宣传力度及时有效，学校要充分利用广播、墙报、宣传栏和集会等宣传阵地，加大学生营养改善计划的宣传力度，提高社会的知晓度，引导和鼓励社会团体、人民群众及家长、学生主动参与学校营养