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第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶步骤试管编号说明1234一二结果结论三、比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%不处理90℃水浴2滴FeCl32滴肝脏研磨液不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃反应条件H2O2浓度剂量气泡产生卫生香燃烧变量无关变量自变量因变量说明1234一二结果结论三、比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%不处理90℃水浴2滴FeCl32滴肝脏研磨液不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃反应条件H2O2浓度剂量气泡产生卫生香燃烧变量无关变量自变量因变量对照实验对照组实验组酶的催化效率比无机催化剂的高四、酶在细胞代谢中的作用更显著地降低化学反应的活化能，催化效率更高。巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德李比希毕希纳萨姆纳_________________________________________________________五、酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德李比希毕希纳萨姆纳引起发酵的是细胞中的某些物质，但它们只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞参与酵母细胞中的某些物质能在细胞破碎后继续起作用，就像在活细胞中一样酶是蛋白质切赫和奥特曼少数RNA是酶。酶究竟是什么？—何处产生？—有什么作用？—其化学本质是？请给酶下一个比较完整的定义酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。六、酶的定义1.酶不同于一般催化剂的特征七.酶的特性FeCl3溶液肝脏研磨液H202H202实验一:比较过氧化氢在不同条件下的分解高效性质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25万七.酶的特性步骤试管1试管212ml可溶性淀粉2ml蔗糖溶液22ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min32ml斐林试剂，边加边轻轻振荡4水浴煮沸1min结果出现砖红色沉淀无砖红色沉淀专一性七.酶的特性一、酶活性酶对化学反应的催化效率称为酶活性。二、实验探究提出问题温度的改变是否影响酶的活性，如何影响？pH的改变是否影响酶的活性，如何影响？作出假设温度越高，酶的活性越低，温度越低，酶的活性越高。pH越高，酶的活性越低，pH越低，酶的活性越高。二、实验探究学生分组讨论，设计实验方案设计实验应遵循以下原则等量原则注意自变量的设置单一变量原则因变量的预期及测量的方法对照原则无关变量的控制二、实验探究表达与交流请分析如下两份方案，是否合理？二、实验探究淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色0℃冰水中5min加热至60℃5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响加热至100℃5min1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加盐酸试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2各加几滴过氧化氢酶溶液，3min后将点燃的卫生香放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响加蒸馏水加氢氧化钠1号试管最适pH最适温度三、酶的作用条件较温和酶的催化作用需要适宜的温度BCA①不同的酶，其最适温度可能不同。②低温抑制酶的活性，但酶的分子结构并没有破坏，酶的活性在适宜温度下可恢复。③高温破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜温度下不可恢复。酶的催化作用需要适宜的pHAB段表示：在一定的pH范围内，随pH的升高，酶的活性逐渐增强。B点表示：酶催化的最适pHABC（在此pH下，酶的催化效率最高）BC段表示：pH超过一定范围后，随pH的升高，酶的活性下降。三、酶的作用条件较温和ABC将胰蛋白酶置于PH为1(或13)的环境下一段时间后，再将PH恢复为8，其不再具有催化作用，此事实说明了什么？pH过低(过高)会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。酶的催化作用需要适宜的pH三、酶的作用条件较温和化学本质合成原料合成场所来源生理功能作用原理绝大多数蛋白质少数RNA核糖体细胞核（真核）氨基酸核糖核苷酸一般来说，活细胞都能产生酶具有生物催化作用降低化学反应的活化能小结练习下列有关酶的正确叙述是（）①是有分泌功能细胞产生的②有的从食物中获得，有的是体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇⑥酶只能在细胞内发挥作用⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用A①②⑤B③⑦⑥C③④⑧D④⑤⑥C