肉牛肉羊营养与饲料新技术进展

肉牛肉羊营养与饲料新技术进展刁其玉中国农业科学院饲料研究所2019年12月3日FRI,CAAS我国肉牛、肉羊业现状2005年肉牛存栏10,016.6万头，活羊存栏量为3.7亿只，山羊、绵羊所占比重分别为53.3％和46.7％肉牛和肉羊业存在的问题肉牛、肉羊饲养管理水平和生产水平较低，生产技术较落后，科技含量不高，经济效益低。表现：生长速度慢，饲料转化率低，出栏时的胴体产肉量低。我国肉牛胴体产肉量只占世界平均水平的67%。肉牛和肉羊的育肥肉牛的育肥肉牛育肥肉牛增重的一般规律：第一年增重最快，第二年增重速度仅为第一年的70%，第三年的增重又只有第二年的50%。饲料利用率随年龄增长、体重增大，呈下降趋势。大理石花纹形成的规律是：12月龄以前花纹很少；12~24月龄之间，花纹迅速增加，30月龄以启花纹变化很微小。由此看出要获得经济效益高的高档牛肉，需在18~24月龄时出栏。肉牛育肥犊牛育肥育成牛育肥成年牛育肥肉牛育肥小白牛肉：犊牛出生后，完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂，100日龄左右其体重达100公斤左右时屠宰的牛肉。其肉呈全白色或稍带浅粉色，肉质细致软嫩，味道鲜美。小白牛肉营养价值相当高，蛋白质含量比一般的牛肉高63．8％，脂肪低95．5％，人体所必需的氨基酸和维生素齐全，且容易消化吸收。国外高档牛肉生产主要集中在小牛肉生产。小白牛肉价格高出一般牛肉10倍以上。肉牛育肥犊牛育肥：犊牛出生后14-16周龄内完全用全乳、全脂奶粉饲喂，其间不饲喂任何其它饲料。100日龄左右其体重达100kg左右时屠宰。1～30日龄平均每天喂牛乳6.4kg，31～45日龄喂8.3kg，46～100日龄喂9.5kg。肉牛育肥幼龄强度育肥：犊牛断奶后立即育肥，也叫持续育肥。肥育期采用高营养水平，使其日增重保持在1.2kg以上，周岁时结束育肥，活重达400kg以上。肉牛育肥1岁半至2岁半出栏的育肥：犊牛自然哺乳至断奶，然后利用青草及农副产品饲喂到14～20月龄，体重达250kg以上，再经4～6个月强度育肥，使体重达400～500kg时出栏。肥育前骨骼和消化器官得到充分发育，育肥期对饲料品质要求不高，育肥费用减少。肉牛育肥育肥阶段：育肥前期（大约15天）：让架子牛适应新环境，牛自由采食粗饲料，每头牛日补饲精料500克，与粗饲料拌匀后饲喂。精料应由少到多，逐渐增加到1.5公斤，并在此阶段对牛只驱虫、健胃。肉牛育肥育肥中期（45～75天）：牛的干物质采食量应达到体重的2.2%～2.5%，日粮蛋白质水平为12%，精粗料比例为45-50∶55～50。肉牛育肥育肥后期（30～80天）：牛的干物质采食量应为体重的2.2%～2.4%，日粮蛋白质水平为11%。肉牛育肥成年牛的育肥：一般是被淘汰的役牛、奶牛等。经育肥后肌肉之间的脂肪增加，牛肉的嫩度和味道得到改善。肉牛育肥成年牛生长发育已经停止，增重主要靠肌间脂肪沉积，因此主要需要能量饲料，其他营养物质需要低于育成牛。体内沉积脂肪的能力有一定限度，育肥期以3个月左右为宜。羔羊育肥肥羔肉:指在30日龄～60日龄断乳，然后马上转入育肥，在4月龄～6月龄，体重大约32千克～35千克进行屠宰所得的羔羊肉。羔羊育肥理论依据：羔羊处于生长发育的高峰，绝对生长速度和相对生长速度都较快，饲料利用率较高，育肥成本相对较低，经济效益高。羔羊育肥肥羔肉生产的有利因素肥羔肉含瘦肉多，脂肪少，胆固醇含量低，肉质鲜嫩多汁，膻味小，易被人体消化吸收。羔羊生长发育快，从生后到2月龄日增重可达180-230克，2月龄～10月龄可达100-150克，肥羔羊饲料转化率也高，可达3-4:1，而成年羊为6-8:1。饲养肥羔羊生产周期短，产品率高，成本低。羔羊育肥羔羊育肥的营养特点：前期：组织器官发育，蛋白质含量高后期：脂肪的沉积，能量比例高育肥管理：前期：观察采食量，调整补饲标准、饲料配方中期：加大补饲量，增加蛋白质饲料后期：加大补饲量，增加能量、适当减少蛋白质比例成年羊育肥2岁或2岁以上的公羊、母羊和羯羊。实质：增加脂肪的沉积量，提高羊肉的产量、改善羊肉的品质，提高经济价值。成年羊育肥育肥的准备：母羊停止配种、妊娠或哺乳；公羊停止配种、试情，并进行去势。各类羊在育肥前剪毛，以增加收入。进行驱虫。育肥周期：底膘好的可以为40天，即育肥前期10天，中期20天，后期10天；底膘差的可以为80天，即育肥前期20天，中、后期各为30天。。肉牛、肉羊养殖新技术和新方法蒸汽压片舔砖饲料组合效应的应用微生物青贮添加剂秸秆颗粒化技术中草药饲料添加剂天然植物提取物酵母提取物酶制剂其他蒸汽压片技术使谷物营养价值达到最优化蒸汽压片技术为什么蒸汽压片能使谷物的饲喂价值得到如此大的改进？蒸汽压片技术提高谷物中淀粉的消化率制约淀粉利用的主要因素是淀粉与酶的接触受到限制。生玉米中淀粉的溶解率很低（3%）。蒸汽压片能提高淀粉的糊化度，进而提高其水溶性、提高消化率。蒸汽压片技术打破淀粉颗粒周围的蛋白质基质，提高淀粉溶解度，同时提高蛋白质消化率蒸汽压片技术蒸汽压片机构示意图蒸汽压片对蛋白质和淀粉消化的影响蒸汽压片玉米可以提高肉牛的增重速度(Wardetal.,2000)蒸汽压片玉米对肉牛饲料转化效率的影响(Wardetal.,2000)舔砖（牛羊巧克力）将牛羊日粮所需的矿物质等补充饲料经科学调制压制成块状。主要原料有食盐、尿素、糖蜜、麸皮、微量元素及维生素等。主要作用是平衡饲粮养分，促进生产发育和预防疾病等。舔砖组合效应的概念和实质组合效应：混合饲料的可利用能值或消化率不等于组成该混合饲料的各种饲料的可利用能值或消化率的加权和，单个饲料的净能值在很大程度上依赖于与其混合的饲料。实质：应指来自不同饲料来源的营养物质之间的互作的整体效应组合效应的衡量指标包括能量在内的所有营养物质的各种利用率指标和动物对日粮或日粮中某种饲料采食量组合效应＝（实测值－加权估算值）/加权估算值×100加权估算值＝原料1×配比%+……原料n×配比%羊草NDF与豆粕CP的组合效应羊草NDF与豆粕CP组合比例发酵时间1.8:12.2:12.6:13.0:13.4:13.8:112h12.2**11.2**19.5**12.7**10.8**6.1**24h8**8.2**13.9**9.7**9.3**2.848h3.9*5.1**8.5**8.4**6.8**0.996h1.62.76.7**5.9**4.1*0.1*表示P0.05,**表示P0.01豆粕CP与羊草NDF呈现正组合效应，且最大组合效益出现在发酵12小时和羊草NDF豆粕CP比为2.6时。羊草NDF与菜粕CP的组合效应羊草NDF与菜粕CP组合比例发酵时间1.8:12.2:12.6:13.0:13.4:13.8:112h9.0**18.5**19.0**18.7**11.6**11.5**24h10.2**14.9**12.1**13.6**9.3**8.9**48h7.1**9.8**5.6**4.6*4*3.796h7.5**7.8**4.9*3.4*1.42.6*表示P0.05,**表示P0.01菜粕CP与羊草NDF呈现正组合效应，且最大组合效益出现在发酵12小时和羊草NDF菜粕CP比为2.6时。羊草NDF与棉粕CP的组合效应羊草NDF与棉粕组合比例发酵时间1.8:12.2:12.6:13.0:13.4:13.8:112h18.1**24.1**25.4**25.3**17.3**13.1**24h11.0**21.7**15.3**21.0**13.0**13.2**48h9.5**15.4**15.2**13.6**10.3**12.1**96h6.5**14.1**13.0**10.0**6.9**9.3***表示P0.05,**表示P0.01棉粕CP与羊草NDF呈现正组合效应，且最大组合效益出现在发酵12小时和羊草NDF菜粕CP比为2.6时。苜蓿NDF与豆粕CP的组合效应组成比例培养时间（h）122448961.8:118.6**15.7**4.6*2.22.2:110.7**9**1.6-1.32.6:114.3**11.4**0.7-4.13.0:18.0**5.2**-4.6-5.33.4:13.43.4-1.6-5.83.8:13.37.50.1-1.2青贮NDF与豆粕CP的组合效应组成比例培养时间（h）122448961.8:124.7**19.0**12.2**12.2**2.2:115.7**12.2**8.1**7.6**2.6:122.4**16.9**11.4**10.0**3.0:118.0**11.1**7.0**5.8*3.4:116.9**9.8**3.54.33.8:114.0**9.7**5.2*5.0*微生物青贮添加剂微生物青贮添加剂亦称青贮接种菌，由产酸益生菌、复合酶、益生素等组成，主要作用是调控青贮发酵过程，提高青贮质量。微生物青贮添加剂特点：加速发酵进程，使pH迅速下降，抑制粗蛋白降解，减少蛋白质损失提高发酵物干物质回收率降低青贮饲料中乙酸和乙醇的量，提高乳酸的量，改善适口性秸秆颗粒化技术将秸秆粉碎揉搓后，根据用途设计配方，和其他农副产品及饲料添加剂按牛羊的营养需要搭配，以一定的比例配合并混匀，用颗粒机械制成颗粒饲料。秸秆颗粒化技术特点：容易将维生素、微量元素、非蛋白氮、添加剂等成分强化进颗粒饲料中，提高营养物质的含量，使各营养元素达到平衡秸秆颗粒化技术优势：保持混合饲料中各组成部分的均质性，防止动物挑食有效减少饲料的浪费提高饲料的适口性和消化率提高饲料采食量，改善动物生产性能饲料密度显著增加，便于包装、运输和贮运有利于机械化和规模化饲养秸杆颗粒化技术喂养效果在40天的试验期内，对照组平均每只羊增重了8.81kg，苹试验组每只羊增重了12.48kg，比对照组多增重3.67kg。就日增重分析，试验组日增重比对照组提高27.22％（p0.05）。中草药饲料添加剂特点：低毒、无残留、无副作用等作用：营养：含有多种动物生长发育必需的各种微量养分；免疫：含有多糖、甙类、生物碱、有机酸等多种有效活性物质。扩张血管、改善微循环；提高免疫球蛋白的含量及效价。中草药饲料添加剂应用效果陈慧云（1995）报道，对乳房炎治疗效果优于一般药物，可增奶1.5kg。刘月琴等（1997）饲喂小尾寒羊，体重提高22.94%，红细胞、白细胞和T细胞增加。谷新利等（1998）饲喂羔羊，日增重提高1.76%，屠宰率提高3.01%，饲料转化率提高18.84%。植物提取物－－藤茶黄酮黄酮类化合物是许多药用植物中主要活性成分之一，具有调节血脂、消除氧自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒等生理活性。藤茶黄酮对断奶羔羊的试验研究表明，茶黄酮可显著促进断奶羔羊生长，并降低羔羊的腹泻发生率。茶黄酮对羔羊增重情况的影响组别试验前试验后增重日增重试验组14.85±1.9120.29±2.515.45±1.42a201.79±52.72a对照组15.30±1.9320.08±2.034.79±1.03b177.30±38.07b茶黄酮对羔羊腹泻情况的影响组别发病羊数发病率试验前试验后试验前试验后试验组07022.58％对照组013041.94％茶黄酮对羊只呼吸道疾病情况的影响茶黄酮对羔羊呼吸道疾病情况的影响羔羊组发病数发病率变化值试验前试验后试验前试验后试验组11410036－64%对照组03030＋30%茶黄酮对育成羊呼吸道疾病情况的影响育成羊组发病数发病率变化值试验前试验后试验前试验后试验组241210050－50%对照组07029＋29%酵母培养物酵母菌厌氧发酵后形成的微生态制品，主要由酵母细胞外代谢产物和少量无活性的酵母细胞构成。细胞外代谢物风味物质核苷氨基酸小肽芳香合成物酯有机酸乙醇营养物小肽寡糖有机酸酵母培养物提高微生物的数量和活力，改善细菌种群改善瘤胃发酵，提高饲料消化利用率保持动物食欲提高生