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Beaujolais概述博若莱经常被视为勃艮第的一部分，但是这里的土壤、品种、气候乃至风格都与勃艮第不相同。这里99%都是红酒，以Gamay作为葡萄品种，而Chardonnay白酒只占1%，还有少量桃红和起泡。一般而言，简单易饮的风格占大多数，也有少量复杂且有陈年能力的。面积20000ha，产量和勃艮第差不多。气候半大陆性气候，受到地中海气候影响，比勃艮第温暖干燥。春天凉爽潮湿，有frost威胁；夏天温暖干燥，利于葡萄积累糖分；秋天温暖时常有雨，真菌疾病需防治；冬天较为寒冷，葡萄会冬眠。土壤最好的Gamay生长在花岗岩土granitesoils，主要分布在北部和西部山丘起伏连绵的地区，给Gamay带来结构和复杂感。东部是alluvialsoils，由Saone河带来。南部是limestonesoils，葡萄酒口感清爽。Granite是一种颗粒粗糙的、可以看到晶体颗粒的岩石，由石英灯其他矿物质共同构成。在Moulin-a-vent，葡萄酒生长在一层薄薄的由花岗岩分解而成的土壤上。花岗岩土比较贫瘠，排水性很好。品种Gamay占98%，充满了芳香的红莓和樱桃香气，单宁很低，不易腐烂。发芽、开花和成熟时间都很早，容易受到springfrost影响但同时也能在凉爽环境成熟。富有活力，适合gobelet整形。此外还能见到很少的Chardonnay，Aligote甚至PinotNoir，它们除了单独酿酒之外，更常小比例地混入Gamay中酿酒，不超过15%。种植大部分使用gobelet整形法，spurpruned，然后将shoots绑在一起以使它们与地面垂直。南部地区也使用singleGuyot方法。这里的种植密度很大。酿造为了突出Gamay的品种特点，这里常使用一种特殊的carbonicmaceration二氧化碳浸渍法（Semi-carbonicmaceration）以提取颜色和果香，同时只提取很少的单宁。手工整串采摘的葡萄被倒入大发酵容器中，底部的10-30%的葡萄被挤破正常发酵，二氧化碳产生，上部完整的葡萄因此进行细胞内发酵，即二氧化碳浸渍发酵。这种酒有着kirsch，香蕉，口香糖和肉桂香气。为了使用这种酿造方法，需要手工采摘整串葡萄。但是cru级别的也常使用传统的酿造方法，并常使用大橡木桶熟化。另外这里十分流行chaptalization，经常在葡萄达到最低酒精度要求（10度）的时候就采摘，然后糖强化到13度左右。产区BeaujolaisAC分布在产区东边的由Saone河带来的冲积平原alluvialplain和南部的limestone-based的地区。这里的葡萄藤用wires整形，土地平整，一般使用carbonicmaceration酿造。偶尔有BeaujolaisSuperieurAC，最低酒精度为10.5度而不是普通AC的10度。偶尔能见到少量Chardonnay做的白酒以及桃红葡萄酒。BeaujolaisNouveau也大多在BeajolaisAC所属于的这一片地区生产，也有属于BeaujolaisVillagesAC的，但是不能属于10个crusAC。博若莱新酒需要快速饮用，占年产量的1/3，原来在英法时髦，现在转移到了日本等地。只能在当年的11月的第三个星期四之后发售，来年的8月31日以后便不得再由酒商或种植者销售。还有一种BeaujolaisPrimeur与之相似，不能在来年1月31日之后销售。新酒不是博若莱的专利，但是博若莱的新酒绝对是推广得最成功的。BeaujolaisVillagesAC分布在北部和西部的一些地区，有连绵的山丘，土壤以花岗石的页岩graniticschist为主，一般不借助栽培架式，禁用Guyot，主要采用gobelet整形。Gamay喜欢granite，相比南部的sandysoil，花岗岩能让其获得更好的浓缩度。39个村庄属于这个子产区，产量占1/4，经常互相混合，也有在酒标上标有单一村庄名字的。在偏北部的花岗岩山丘之间，有10个最优质的村庄，属于Beaujolaiscrus。它们只酿造红酒，总面积6200ha，只允许短枝修剪，以gobelet整形最为常见。产量限制56hl/ha，手工采摘。它们一般采用传统的酿造方法，有的也会使用橡木桶熟化（大橡木桶居多）。在每个cru之内都有一些知名的地块climats，对酒精度要求稍高（10.5度，普通的cru为10度），且名字可以出现在酒标上。这些crus他们从北到南分别是：Saint-Amour，最北部的产区，也生产白葡萄酒。这里的红酒酒体较轻，村庄的名字和故事增加了其销量。土壤为granite和clay，根据浸渍时间不同，有清爽和饱满两种风格。Julienas，有一定结构感，但一般需要在2-3年内饮用。Chenas，最小的村，285ha，HubertLapierre是最可靠的生产商。陈年潜力不错，充满花香，优质的可放8-10年。Moulin-a-Vent，酒体饱满，单宁强劲，最有陈年潜力，陈年后的酒有勃艮第老酒的风味。最出色的生产商为ChateaudesJacques，其由LouisJadot所有。Chiroubles，海拔最高，风格最轻柔，非常芳香，适合年轻时饮用。Fleurie，花香风格，村名好听，价格较高，口感轻柔优雅。Morgon，饱满强劲，有陈年潜力，1100ha（第二大），最优质的地块叫做CotedePy，最出色的酒之一为Duboeuf的JeanDescombes。Regnie，最新加入，1988年被归入cru，有酸樱桃等红色果香。CotedeBrouilly，310ha，位于山上，是唯一一个具有四面朝向葡萄园的村子，更加浓缩且有陈年能力，ChateaudeThivin很有名。Brouilly，面积最大，1300ha，产量最大，富有结构与活力。市场Negociants（尤其是Duboeuf）和co-operative扮演主要作用。GeorgesDuboeuf对推广博若莱至关重要，控制着目前博若莱10%的产量。他引领了博若莱使用温控设备、不锈钢容器、果香风格等风潮，并让博若莱新酒得以风靡世界。他鼓励酒庄装瓶，但同时与超过20个合作社和400多位种植者合作，印记布满整个博若莱产区。