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为什么许多炊具都用金属制造？而它们的把柄却是用非金属材料制成的?实验1：哪个传热快？实验一：我们应该注意什么？勺子大小要一样，先放勺子后放热水。钢勺：导热性能好，热的良导体。（传热快，散热也快）塑料勺、木勺：导热性能差，热的不良导体。（传热慢，散热也慢）实验2：铜、铝的传热性能与钢一样吗？这个对比实验，我们应该注意什么？金属条粗细、长短一样，涂的蜡也要一样，火柴之间的距离一样（同一组距离火源的距离也要一样）我观察到是铜条上面的火柴梗先掉下来，其次是铝，最后是钢，说明在这三种材料中，铜的传热性能最好，铝其次，钢最差。第一名铜第二名铝第三名钢为什么用铁锅?用铁锅炒菜的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。有经验的厨师在炒菜时加入适量食用醋，加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。铁锅：目前最安全的锅？世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。铝锅的特性铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。使用铜锅好不好？为什么？过去，人们还使用过铜锅。人类发现使用铜比铁早得多，首先用铜来做锅，那是很自然的。在出现了铁锅以后，有的人还是喜欢用铜锅。铜有光泽，看起来很美观。在金属里，铜的传热能力仅次于银，排在第二位，这一点胜过了铁。用铜做炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿（嘿嘿和孔雀石的成分一样）。另外，使用铜锅，会破坏食物中的维生素C。随着工业的发展，人们发现用铜来做锅实在是委屈了它。铜的产量不多，价格昂贵，用来做电线，造电机（嘿嘿包括电脑里的芯片），以至制造枪炮子弹，更能发挥它的特点.于是，铁锅取代了铜锅。冬天时，地上铺的地毯和瓷砖具有同样的温度，但光脚站在瓷砖上感觉比站在地毯上冷得多，为什么?相同温度下，瓷砖比地毯让人感觉到冷。这是因为瓷砖的导热性好，人触摸上去后身体的热量马上被传导开了，而地毯导热能力较差，会将热量聚集在触摸点周围。所以人的感觉其实并没有错，这时候的瓷砖的局部温度确实是比地毯的局部温度要低的。云南过桥米线为什么不用火就可以烫熟肉片和米线呢?为什么有油的鸡汤能烫熟肉片呢？一是因为油是热的不良导体，本来就不容易将汤中的热量传导到空气中，二来还因为油不容易蒸发，同时它的密度低，浮在汤面上，还阻止了汤中水分的蒸发，因而温度降低缓慢，就能够起到保温的效果。如果肉片切得很薄，当然就可以在鸡汤里面被烫熟了。所以，平时在喝菜汤的时候一定要注意，如果上面漂着一层油，就看不到热汤表面的热气，容易产生晾凉了的错觉，其实汤还可能很烫，一下子喝下去，很容易烫到嘴巴。为什么滚烫的砂锅放在湿地上易破裂这是因为砂锅是热的不良导体，滚烫砂锅放在湿地上时，地面的温度要比沙锅低得多，因此砂锅外壁迅速放热，温度降低，体积收缩；而砂锅内壁温度降低慢，还来不及收缩，砂锅内外收缩不均匀，容易破裂。煮“生”鱼汤是怎么回事?找一个长长的大试管，加入八分满的水，然后放入一条小鱼。用试管夹夹紧试管，将试管倾斜着放到酒精灯上，仅对中间部分加热，慢慢的，试管上部的水已经被烧开了，可是下面的小鱼居然还自在地游来游去。这个实验充分说明了液体的热胀冷缩和水是热的不良导体。试管中部的水被酒精灯加热后，温度升高，体积变大，向上流动，上部的冷水补充过来，继续被加热，此时可以明确得出水的传热主要是靠对流的结论。而试管下部的水，没有被加热，无法上升参加对流，只能靠热传导吸收一点点热能，因而水温上升得非常缓慢，等到试管上面的水都烧开了，下面的水温度却不比原来高多少，因此小鱼仍然可以生存。我来完成一、我来填空：1.木头制成的勺子比钢铁制成的勺子传热()。2.不同材料制成的物体，导热性能也()。3.像金属这样导热性能好的物体称为()，它吸热（），散热（）；像塑料、木头这样导热性能较差，被称为()，它吸热()，散热也()。4.在铜、铝、钢这些金属材料中，()是最好的热导体。二、我会选择1.下列（）传热最快。A.塑料勺B.木勺C.铝勺2.热的良导体吸热快散热（）A.快B.慢C.一般3．厨房内的厨具中，与人体接触的部分多用（）的材料制作。A.传热能力强B.传热能力差C.金属4．热的不良导体，可以（）物体热量的散失。A.加快B.减慢C.不改变5.热水瓶内胆能较好地保温，主要是因为（）。A、内胆用玻璃这种不良导体做的B、内胆是双层的C、双层内胆的内外层之间是根本不传热的真空三、简答题1.在不锈钢杯和塑料杯中倒入同样多的相同温度的热水，哪个杯子中的热水会凉得快？这是什么原因？2.用大小、形状一样的陶瓷锅与铝锅烧水，哪一个锅里的水热得快？如果烧开的水留在锅里，那么哪一个锅里的水冷得快？为什么？