高考生物复习专题蛋白质

1高考生物复习专题——蛋白质【知识网络】是构成细胞和生物体的重要物质（如：血红蛋白、肌肉蛋白；参与构成染色体、生物膜等）蛋白质的主要功能调节细胞和生物体新陈代谢作用的重要物质（如：酶、胰岛素、生长激素等）其他功能：免疫作用、运载功能、运输功能、运动功能等（请举例）基本单位：氨基酸（约___种）通式：结构层次：结构多样性——形成原因：特点：变性作用条件：应用：场所：内质网上的核糖体游离的核糖体过程：蛋合成（即遗传信息的过程）肽键数与氨基酸数的关系：白有关计算肽链中游离氨基和游离羧基个数：氨基酸数与mRNA及DNA上碱基数的关系质氨基酸代谢的三来源四去路代谢与糖类、脂肪在生物体内的转化关系营养与健康氮循环：注1：与蛋白质有关的计算①肽链中氨基酸数目，肽链数目和肽键数目之间的关系：缩合时失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸的分子数－肽链数②氨基酸的平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸分子数－18×缩合时失去的水分子数③氨基酸分子数与基因中碱基数，mRNA碱基数的关系：基因中碱基数＝mRNA碱基数×2＝氨基酸分子数×62想一想：（1）在细胞的分裂期可以合成蛋白质吗？只有在分裂间期才能合成蛋白质吗？（2）所有的生物体内都能合成蛋白质吗?（3）所有的细胞都能合成蛋白质吗?细菌细胞能吗？（4）基因控制蛋白质的合成过程中，基因中的碱基数目、信使RNA中的碱基数目、蛋白质中的氨基酸数目有怎样的关系？例1：若某人某基因的编码区中含N个碱基，其内含子中有M个磷酸基，则由它指导合成的信使RNA中有＿＿＿＿个核糖，该基因指导合成的蛋白质中最多有＿＿＿＿＿个氨基酸分子。动脑筋：（1）为什么肿瘤细胞中会有较多的游离核糖体?这体现了什么样的生物学观点？（2）分泌蛋白有哪些？血浆蛋白是分泌蛋白吗?血红蛋白呢？（3）已知生活在草原上的狼体内有a种蛋白质,兔子体内有b种蛋白质①狼和兔子等生物体内都不止一种蛋白质，这体现了生物体内的蛋白质具有＿＿性的特点。②狼捕食兔子后，狼体内的蛋白质种类为（）A、a种B、b种C、a+b种D、a种分析：①狼捕食兔子以后，狼体内的氨基酸种类是否增加？②一种生物体内蛋白质种类数决定于什么？它会不会发生剧烈变化？③狼怎样将兔子的蛋白质转变为自身蛋白质？注2、蛋白质代谢蛋白质化学性消化过程及部位：氨基酸被吸收方式、途径：氨基酸被小肠绒毛________吸收，吸收方式是________蛋白质代谢与糖代谢、脂肪代谢之间的关系：蛋白质水解终产物与代谢终产物相同吗？转氨基作用的结果如何？蛋白质和氨基酸在人体内能大量长期贮存吗？人体摄入蛋白质不足会产生哪些病症？例2：下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使食物氨基酸不含N部分含N部分组织蛋白（基因控制）新的氨基酸尿素糖类、脂肪CO2+H2O体外食物中的蛋白质自身蛋白质来源脱氨基合成（核糖体）水解糖、脂肪中间代谢产物转氨基转氨基转变（肝脏）氧化分解消化、吸收运输去路3中的这四种氨基酸得到充分合理的利用：氨基酸丝氨酸组氨酸酪氨酸甘氨酸食物中0.010.100.050.20人体中0.10.230.130.04A.呼吸作用B.氨基转换作用C.脱氨基作用D.氧化作用变式训练：下图是人体蛋白质代谢途径图解，请据图回答：(1)发生①过程的生理名称是，①发生过程的器官有，参与此生理过程所必需的物质有。(2)③过程是在中进行的，此过程是受控制的。④的生理过程是通过作用完成的，⑤在细胞的中进行的。(3)B物质可能是，②和⑥生理过程是通过作用完成的。(4)C物质是在（器官）内形成的。F所表示的器官有。(5)D物质是，E物质是，⑦的变异属于注3：蛋白质的鉴定想一想：（1）蛋白质的检测试剂是什么？（2）该种试剂和斐林试剂的区别？考考你：向过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂会出现的现象是A、产生气泡B、溶液变红C、溶液变紫D、无现象注4：教材中常见蛋白质成分归纳（1）大部分酶：胰蛋白酶：①可用来分解蛋白质。②可用于动物细胞培养时分解组织使组织细胞分散开。胃蛋白酶：最适PH为1.8~2.2微生物培养课本上提到的那部分的一系列酶(如高丝氨酸脱H酶)高中阶段常用的酶还有：食物蛋白质氨基酸n细胞中氨基酸新的氨基酸不含氮部分含氮部分CO2+H2OCADEBF体外镰刀形细胞贫血症组织水肿酶分泌物体外能量⑦①②③④⑤吸收血液运输血浆含量过少⑥4生理过程所需酶淀粉的消化唾液、胰、肠淀粉酶蛋白质的消化胃、胰蛋白酶，肽酶脂肪的消化肠、胰脂肪酶DNA复制解旋酶RNA转录解旋酶、RNA聚合酶RNA逆转录逆转录酶基因工程限制性内切酶、DNA连接酶植物体细胞杂交纤维素酶、果胶酶（2）胰岛素、生长激素：成分是蛋白质（3）载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质（4）抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液，外分泌液中。（5）抗毒素：属于抗体,成分为蛋白质。在血清中能特异性中和外毒素毒性的成分（6）凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。在血清中能与相应的抗原发生特异性的结合。另外，人的红细胞膜上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。（7）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是抗原。（8）神经递质的受体：突触后膜上存在一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，激起突触后神经原产生神经冲动或发生抑制。（9）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（10）糖被：位于细胞膜外表面,由蛋白质和多糖组成,有保护、润滑、识别等作用（11）单细胞蛋白：指通过发酵获得的大量微生物菌体。可用作饲料、食品添加剂、蛋白食品等（12）丙种球蛋白：属于被动免疫生物制品（13）血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原：均为蛋白质。在凝血酶原激活物的作用下凝血酶原转变成凝血酶，纤维蛋白原转化为纤维蛋白，起到止血和凝血的作用。（14）血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2+的蛋白质.其特性是在氧浓度高的地方与氧结合,在氧浓度低的地方与氧结合。（15）肌红蛋白：存在于肌细胞中，为肌细胞储存氧气的蛋白质（16）干扰素：由效应T细胞产生的具有广泛的抗病毒、抗肿瘤和免疫调节作用的可容性糖蛋白。正常情况下组织或血清中不含干扰素，只有在某些特定因素作用下，才能使细胞产生干扰素。（17）细胞骨架：由多种细胞内由微管、微丝和中等纤维构成的蛋白质纤维网架系统。不仅在维持细胞形态、保持细胞内部结构的有序性方面起重要作用，而且与细胞运动、物质运输、能量转换、信息传递、细胞分裂、基因表达、细胞分化等生命活动密切相关。（18）动物细胞间质：主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋白酶处理才能获得单个细胞。（19）含有蛋白质的实验材料：黄豆碾磨液、豆浆、蛋清、蛋白胨、牛肉膏等。（20）肽、蛋白质类激素：5COOHH2N—CH—CH2SH半胱氨酸CH3—CH—COOHNH2丙氨酸HOOC—CH2—CH2—COOHNH2天门冬氨酸H2N—（CH2）4—CH—COOHNH2赖氨酸—CH2—COOHNH2苯丙氨酸激素名称来源促甲状腺激素释放激素、促性腺激素释放激素下丘脑抗利尿激素、催产素下丘脑、神经垂体促甲状腺激素、催乳素、生长激素腺垂体胸腺素胸腺胰岛素、胰高血糖素胰岛B细胞、胰岛A细胞例3．下面是某物质的结构式：（1）在结构式中，方框①表示的是，该物质中共有个①所示的基团。方框③所表示的是，该物质中共有个③所示的基团。（2）方框②表示的是，它是由而形成的。（3）该物质是由个共种氨基酸缩合而成的，所以叫。结构式中的是各氨基酸的R基。（4）已知构成该分子的氨基酸的分子量之和为477，那么该物质的分子量是。（5）该物质的合成场所是合成时需要个转运RNA。（6）假如该物质为食物中的一种成分，它在消化道中消化成氨基酸时，需要消耗个水分子。例4．现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOwS（z12，w13）。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。回答下列问题：NH2CCH3OCNHHCHOCNHOHCH2CCOOH（CH2）2OCNHHCH（CH2）4NH2COOH①②③④⑤⑥⑦6（1）生成该“十二肽”的反应类型称为，合成发生在细胞的（细胞器）中；（2）1个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是个；（3）合成该多肽时，至少需要个密码子，与该多肽相应的基因（DNA分子）上至少有个嘧啶碱基；（4）一分子该“十二肽”彻底水解后可产生个赖氨酸和个天门冬氨酸；（5）假设20种氨基酸的平均相对分子质量为125，现由四条肽链共80个氨基酸构成的蛋白质，其相对分子质量约[巩固练习]1．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存37℃的水浴锅内过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A、淀粉胃蛋白酶多肽水B、唾液淀粉酶淀粉胃蛋白酶水C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶多肽水2.病毒的致病机理说明了在生命活动中蛋白质通常不能作()A.结构物质B.调节物质C,能源物质D.遗传物质3．下列是牛奶中的四种成分，其中含量最多的是（）。A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．无机盐4．下列各项中，能将蛋白质分解成氨基酸的是（）。A．唾液B．胃液C．肠液D．胆汁5．鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的（）。A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基酸6．下列有关氨基酸的叙述中正确的是（）。A．自然界中的氨基酸只有20种B．组成蛋白质的氨基酸约有20种C．蛋白质都是由20种氨基酸组成D．组成蛋白质的主要氨基酸约有20种7．一个六肽化合物至少应含有氨基和羧基各（）。A．1个B．3个C．5个D．6个8．3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及3种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是（）。A．3、9B．6、9C．3、27D．6、2710．20种氨基酸平均分子质量约为128，由80个氨基酸构成的蛋白质，其相对分子质量约为（）。A．10240B．10112C．8818D．880011．下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能？（）A．细胞成分的更新物质B．酶的主要成分C．组织修复的原料D．能量的主要来源12．在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于去除细胞壁（）A．蛋白酶B．纤维素酶C．盐酸D．淀粉酶13．下列物质中，对维持人体体液平衡，物质运输，出血时血液凝固等生理功能都有重要作用的是（）A．蛋白质B．维生素C．葡萄糖D．脂肪14．血红蛋白分子中含有四条多肽链，共由574个氨基酸构成，那么该分子中含有的肽键数应是（）A．570B．573C．574D．57815．人体内含量最多的有机物质是（）7A．无机盐B．蛋白质C．纤维素D．水16．有人分析了一种小分子有机物样品，发现它含有C、H、O、N等元素，该样品很可能是（）A．脂肪B．氨基酸C．蛋白质D．葡萄糖17．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（）A．碳B．氮C．镁D．铁18．组成蛋白质的基本单位是（）A．氨基B．羧基C．核苷酸D．氨基酸19．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A，B，C，D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）20．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A．蛋白质是生命活动的主要体现者B．调节细胞代谢的激素都是蛋白质C．蛋白质是一种高分子有机化合物D．动物和人体产生的抗体是蛋白质21、“加酶洗衣粉”比一般的洗衣粉容易清除汗渍和奶渍。在“加酶洗衣粉”的说明中往往具有如下内容：洗涤前先将衣物浸于加有适量加酶洗衣粉的水内1~3小时；使用30~40℃温水效果最佳，切勿使用60℃以上的热水；切勿洗涤丝质毛质衣物；用后用清水洗手等。⑴“加酶洗衣粉”中加入的是________酶，依据是____________________。⑵使用使用3