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-1----------------------------------------------------------------------------------------------------第二章第二节生命活动的主要承担者—蛋白质一、学习目标：1、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。二、自主学习指导（一）：请同学们仔细默读课本P20-21的内容，仔细观察“思考与讨论”中的氨基酸和图2-3，5分钟后独立完成检测一。检测一：1、蛋白质的组成元素；基本组成单位。氨基酸在生物体内约有种。其种类是由基决定的。2．分类：①：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。②：人体细胞能够合成的，12种。3．氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少有，且都有一个氨基和一个羧基连在。4．结构通式：5、我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1、D．4、9、4、自主学习指导（二）：请同学们仔细默读课本P21-24内容，5分钟后独立完成检测二。检测二：1．一个氨基酸分子的__________和另一个氨基酸分子的__________相连接，同时脱去_______分子的水，这种结合方式叫做______________，连接两个氨基酸分子的化学键（_____________）叫做____________。2．由两个氨基酸分子缩合（失去_____分子水）而成的化合物，叫做___________。由三个氨基酸分子缩合（失去____分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做________，通常呈________状结构，叫做____________。3．在细胞内，每种氨基酸的数目____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的____________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的___________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。4．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；例如：-2-②对细胞内的化学反应有________作用；例如：③具有_______________功能，例如：血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，例如：胰岛素；⑤具有___________作用，例如：抗体；等等。可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。5．形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质（）A．②→①→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→⑤→④→⑥C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥四、当堂训练1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是A．CB．NC．MgD．Fe2.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是A．B.H2N—CH2—CH2—COOHC．D.3．下列有关肽键写法中，不正确的是A．B.—CO—NH—C．D.4．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是A．1，2，3B．1，1，3C．1，2，2，D．2，2，25．已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于A．12800B．12544C．11036D．122886．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于A．同种植物对不同生物的影响不同B．牛和羊的消化功能强弱有差异C．牛和羊的蛋白质结构有差异D．牛和羊的亲缘关系比较远7．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基酸8．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸B.蛋白质都是由20种氨基酸组成C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素9．生物体的蛋白质千差万别，其原因不可能是A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同H2N—CH—CH3COOHH2N—(CH2)4—CH—COOHNH2H2N—CH—COOHCH2CH2COOH—C—N—HO—C—N—HO—C—N—HONH2—C—COOHCH3HNH2—C—COOHCOOHHNH2—C—CH2—OHCOOHH-3-C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同10．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是A．蛋白质是生命活动的主要承担者B．蛋白质只含有C、H、O、N四种元素C．蛋白质是一种高分子有机化合物D．蛋白质被消化的产物是氨基酸11．胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。根据以上材料回答下列问题：⑴胰岛素分子中含有肽键_________个。至少含有个氨基和羧基。⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了。⑶人体中胰岛素的含量低，会导致血糖浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病，其最佳的治疗方法是使用胰岛素，但只能注射不能口服，原因是。12．用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：多肽化合物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩名称催产素牛加压素血管缓舒素平滑肌舒张素猪促黑色素细胞激素人促黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白Ig人血红蛋白氨基酸数99910132222351660574（1）表中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理功能却彼此不同，其原因最可能是__________________________________________________________________。构成这三种多肽的氨基酸最多有________种。（2）⑧的生理功能说明蛋白质具有_______________作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有_____________作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有__________作用。（3）⑩有四条肽链，在574个氨基酸分子脱水形成多肽链的过程中生成_________分子水。（4）构成上述10种化合物的所有氨基酸所共有的结构特点是_________________。第二节生命活动的主要承担者—蛋白质答案检测一：1、C、H、O、N等氨基酸20R2、必需氨基酸非必需氨基酸3、一个氨基和一个羧基同一个碳原子上4、5、A检测二：1、氨基，羧基，一，脱水缩合—NH—CO—，肽键2、1，二肽，2，多肽，链状，肽链3、成百上千，不同种类，排列顺序，空间结构4、细胞和生物体结构，结构，羽毛、肌肉、头发；催化，胃蛋白酶；运输载体；信息，调节；免疫，一切生命活动，生命活动的主要承担者5、B当堂训练1—5CBDCC6—10CCCAB11．⑴4922⑵888⑶胰岛素是蛋白质，如口服会被消化道内的蛋白酶所催化水解而失去作用12．⑴组成这三种多肽的氨基酸种类和排列顺序不同9⑵调节机体生命活动免疫运输载体⑶570⑷每个氨基酸分子至少含有一个氨基分数成绩-4-和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上