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天津学大教育信息咨询有限公司TIANJINXUEDAEDUCATIONINFORMATIONCONSULTINGCO.,LTD1第1节生命的基础有机化学物质1.下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．纤维素2．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是()A．二者都能水解，水解的最终产物不同B．二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都是糖类，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能3．2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B．向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质4．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是()A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B．草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D．羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应5．某学生称取9g淀粉直接溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液――――→加A溶液加热混合液―――――→加B溶液混合液―→―――→加碘水溶液变蓝色――――→加C溶液单质沉淀(1)各步所加试剂为：A________________，B________________，C________________。(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是___________________。(3)当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是_________________________________。6．下列是某蛋白质的结构片段：(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α氨基酸的结构简式是____________________。(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。天津学大教育信息咨询有限公司TIANJINXUEDAEDUCATIONINFORMATIONCONSULTINGCO.,LTD2①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式________________________________________________________________________。②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为________________________________________________________________________。③该氨基酸的异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有______种。(3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为__________。一、选择题1．已知有一过程如下：根据上图，a、b、c可分别表示()A．淀粉、酶、葡萄糖B．蔗糖、酶、果糖C．纤维素、酶、葡萄糖D．麦芽糖、酶、葡萄糖2．糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()A．单糖可以发生水解反应B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析3．糖元是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，下列有关糖元的叙述中正确的是()A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B．糖元水解的最终产物是葡萄糖C．糖元具有还原性，是还原糖D．糖元溶于冷水，有甜味4.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H46O。一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2。生成这种胆固醇酯的酸是()A．C6H13COOHB．C6H5COOHC．C7H15COOHD．C6H5CH2COOH5．尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液，不能将体内代谢产生的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害。对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的有效方法之一。这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是()A．饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒B．除去Ca(OH)2溶液中悬浮的CaCO3微粒C．用半透膜除去Fe(OH)3胶体中混有的Cl－D．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，然后再加水6．下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．(NH4)2SO4溶液能使蛋白质变性天津学大教育信息咨询有限公司TIANJINXUEDAEDUCATIONINFORMATIONCONSULTINGCO.,LTD3C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D．可以采用盐析法分离、提纯蛋白质7．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢气12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为()A．2molB．3molC．4molD．5mol8．下列物质中，互为同分异构体的是()A．淀粉和葡萄糖B．蔗糖和纤维素C．淀粉和纤维素D．果糖和葡萄糖9.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A．木糖醇是一种五元醇B．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖D．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程10.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水二、非选择题11．现有淀粉和蛋白质溶液的混合液：(1)用什么方法检验出混合液中有淀粉溶胶的存在？(2)用什么方法可以先把蛋白质溶胶初步分离出来？(3)剩下的淀粉溶胶可用什么方法进行提纯？12．蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：Ⅰ.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2(NH2)＋H2SO4＋2H＋――→CuSO4Ⅱ.该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。Ⅲ.用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量。(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为_____________________。(2)上述原理第Ⅱ步有关反应的离子方程式(或化学方程式)为：_________________、________________。13．紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，天津学大教育信息咨询有限公司TIANJINXUEDAEDUCATIONINFORMATIONCONSULTINGCO.,LTD4它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯：A．B．R—OH(—R是一个含有C、H、O的基团)(1)A可在无机酸催化作用下水解，其反应的方程式是______________________________________________。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在__________(填希腊字母)位。(3)写出R—OH的化学式________________。14.某α氨基酸，其相对分子质量不超过200，经分析可知，该氨基酸含C、H、O、N四种元素，其中N元素的质量分数为8.5%，氧元素的质量分数为19.4%。(1)该氨基酸分子中有____个—NH2，____个—COOH。(2)该氨基酸的相对分子质量(取整数值)为________。(3)若氨基酸分子中无甲基()，有和苯环，其结构简式为_________。(4)另有一种有机物A是上述氨基酸的同分异构体，含有苯环，但不含有—NH2和—COOH，且苯环上的一卤代物只有一种，则A的结构简式为______________。1.解析：能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；已学过的能发生水解反应的有机物有卤代烃、酯及二糖。天津学大教育信息咨询有限公司TIANJINXUEDAEDUCATIONINFORMATIONCONSULTINGCO.,LTD5答案：A2．解析：二者结构简式相同，但n值不同，式量不同，故不属同分异构体。淀粉、纤维素为非还原性糖，都不能发生银镜反应。答案：C3．解析：蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物，所以它水解的最终产物为氨基酸。由于硫酸铵为轻金属的盐类，所以它只能使蛋白质盐析，而不能使蛋白质变性。天然蛋白质除含C、H、O、N外，还含有硫、磷等元素。氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基，它们是两性化合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。答案：A4．解析：草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构相似，具有去油污能力。答案：D5．解析：n(Ag)＝：2.16g108g/mol＝0.02mol，需0.01mol葡萄糖。答案：(1)稀硫酸NaOH溶液银氨溶液(2)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行(3)18%6．解析：根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸：分子中碳氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2，满足题意的同分异构体应有6种。水解生成了4种氨基酸，相应的增加了4个H2O分子的式量，即水解生成的各种氨基酸的式量之和为364＋72＝436。天津学大教育信息咨询有限公司TIANJINXUEDAEDUCATIONINFORMATIONCONSULTINGCO.,LTD6答案：(1)(2)①②C16H14N2O2③6(3)436一、选择题1．解析：麦芽糖是二糖，水解后生成2分子葡萄糖。答案：D2．答案：C3．解析：理解题给信息：糖元是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。因此以多糖的结构与性质分析各选项：A．多糖中葡萄糖单元的数目均不尽相同，则谈不上同分异构体问题，对高分子化合物均不能仅从结构单元的组成去分析是否为同分异构体，A说法不正确。B．糖元是被称为动物淀粉和肝糖的多糖，则其水解的最终产物是葡萄糖，B说法正确。C．多糖是高分子化合物，均不能显示其结构单元的性质，故不能称为还原糖，C说法不正确。D．多糖是高分子化合物，都不能溶在冷水中，也都不具有甜味，D说法不正确。答案：B4.解析：据题意：酸＋C25H46O―→C32H50O2＋H2O。则据原子守恒知酸的分子式为C7H6O2，只有B选项符合。答案：B5．答案：B6．答案：B7．解析：本题要求了解油脂的分子结构特点和油脂的化学性质以及烯烃的加成反应规律等，培养寻找隐蔽信息的自学能力和运用数学方法解决化学问题的能力。天津学大教育信息咨询有限公司TIANJINXUEDAEDUCATIONINFORMATIONCONSULTINGCO.,LTD7从油脂与NaOH反应的化学方程式可知，油脂与NaOH反应按物质的量之比为1∶3进行，所以油脂的平均摩尔质量为：10g(1.8g40g/mol×13)＝666.7g/mol。n(油脂)∶n(H2)＝1×103g666.7g/mol∶12g2g/mol＝1