西安海底捞

西安“海底捞”火锅万象城店火锅火锅作为码头文化的民间食物，它的来源要追溯到码头上拉船的纤夫，这些干粗重体力活的劳动人民，就着最平易近人的食材一锅烩，放上辣椒、花椒，席地而坐，谈天说地，这已经是火锅的真谛。而这时的火锅，似乎与优雅谈不上关系。随着社会的变迁和经济发展，越来越多注重装饰和体验的餐饮空间出现。火锅店也一步步升级为能登大雅之堂的场所了，甚至逐渐成为城市里忙碌的人们在食物里寻找归属与温暖的一种消费选择。向来以服务为突出卖点的连锁火锅品牌海底捞，近年来也开始了品牌升级的节奏，希望能够吸引更多年轻一代食客的青睐，在竞争越发激烈的火锅市场突围而出。而店铺终端升级就是他们革新的一项重要手段，海底捞期望以时尚创新的室内设计，颠覆食客对传统川式火锅店的一贯传统印象，为人们带来全新的消费体验。在台面面积和经营面积限定的条件之下，延续一贯「公共性开放性趣味性」的设计理念，通过处理天花造型的体块关系来重新组织空间，尝试用虚拟的界限进行空间划分。设计了多个组接的盒装天花造型，以取代实体的间隔板材。它们就如园林中的凉亭，只有屋顶造型，却又在无形之中构建出围合感。规整又不失变化的体块分布，营造了统一的店铺观感。空间的边界消失了以后，服务员能够自由穿梭在餐厅中服务食客，不受阻隔。本项目除了是为单家海底捞门店形象进行全面升级外，还会作为设计参考模板，运用到品牌后续扩张的一众分店中。因而如何在模块化设计和标准化经营的条框下，做出创新，是我们最主要的考量因素。最终，我们从「Normcore」（极简）一词获得灵感。这词来自服装设计领域，由Normal和Hardcore（硬核）组合而成，即极致的简约。我们选择摒弃冗杂的设计元素，适当保留设计的细节，这样既适应后续扩张店铺复制的需求，又给食客营造出一种在过往闹哄哄的火锅店内体验不到的「平静的舒适感」，使其沉浸在享受美食的欢欣中。包房使用大面积的黄铜作为墙体球体顶灯犹如沸腾的气泡漂浮在空间的顶部店面的美甲桌天花造型重新划分空间区别于传统的围坐式用餐，门口吧台的设计提供了另一种火锅体验方式，也为空间增加了趣味性，同时还可以吸引更多在店铺外游走的潜在客群。象征火锅文化的元素也通过巧妙的设计被融入到空间之中。球体顶灯幻化为沸腾的气泡漂浮在空间的顶部；烟雾如蒸腾的热气飘散在铝板上，构成墙体；玻璃上的瀑布流宛如沸腾的汤底，鲜活地涌动。不同的位置，不同的景致，一汪火锅慢慢熬煮，始吃清淡，逐渐浓香。谢英凯先生于2002年在广州成立汤物臣•肯文设计事务所，并提出“公共性开放性趣味性”这一设计理念，强调用设计改善人与人、人与环境、人与社会之间的关系。汤物臣·肯文设计事务所是一间创新的设计企业，用设计解决社会当下存在的问题，从社会学角度出发，找到释放生活善意的设计手法，创建善意空间，致力成为不断改善生活理念的社会型企业。谢英凯先生带领他的团队完成了多个优异且具影响力的项目，并多次荣膺国际奖项，其中包括英国美国BestofYearAward2015展览类别冠军、日本GoodDesignAward2015、德国iFDesignAward等。项目名称|海底捞西安印象城店项目地址|陕西西安项目类型|餐饮空间项目面积|1144㎡设计时间|2017完成时间|2017设计单位|汤物臣•肯文创意集团设计总监|謝英凱/罗卓毅参与设计|余江垿/朱文聪/李莉/宋玥宸摄影师|黄早慧谢谢！