旅馆建筑设计原理

旅馆建筑设计原理旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务。旅馆还可承担城市的部分社会功能。定义资料名称编制等级旅游旅馆设计暂行标准国家计划委员会一、二、三、四（级）旅馆建筑设计规范建设部建筑设计院一、二、三、四、五、六（级）国家旅游涉外饭店等级标准国家旅游局五、四、三、二、一（星）我国的旅馆等级规定功能分析选址参考一、满足城市规划与城市设计的要求。二、争取良好景观，提高环境质量。三、区分客人与内部入口。四、交通组织合理，人车分流。总平面设计要求(1)主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。(2)辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。(3)团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。(4)职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。(5)货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。(6)垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向。三、区分客人与内部入口总平面布局分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。集中式；适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。旅馆停车根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部门规定，考虑地面广场停车、地下及地面多层独立式车库等停车方式。职工自行车停车数，按职工人数20％～40％考虑，面积按1．47平方米计.一、客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。二、多床间内床位数不宜多于4床。三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。六、客房之间的送风和排风管道必须采取消声处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔声量的消声装置。七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于1∶8。八、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内0.25m处的宽度不应小于0.22m。客房部分城市旅馆客房的等级与尺寸城市旅馆客房等级可分为超豪华、豪华、舒适、经济四级，作为旅馆的投资者应多考虑旅馆的投资回收年限，建议大力发展经济、舒适级旅馆，并有效地控制超豪华、豪华旅馆的兴建，避免不必要的浪费。指标名称超豪华级豪华级舒适级经济级投资（万美元/间）≥107-105-7≤5开间进深≥4.5≥94.2-4.58.4-9.03.6-4.07.2-8.03.3-3.66.6-7.2客房净面积≥2520-2516-20≤16卫生间净面积≥86-84-6≤4卫生间洁具数量5-64-533标准客房排列与柱距分配关系标准客房排列与柱距分配关系套房客房室内净高一、客房居住部分净高度，当设空调时不应低于2.4m；不设空调时不应低于2.60m。二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至少有8㎡面积的净高度不低于2.4m。三、卫生间及客房内过道净高度不应低于2.1m。四、客房层公共走道净高度不应低于2.1m。客房层一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台。二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、五、六级旅馆建筑应有消毒设施。三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。四、客房层开水间应设有效的排气措施；不应使蒸汽和异味窜入客房。五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道相连接处如有高差时，应采用坡度不大于1∶10的坡道。建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做到分区明确、联系方便，保证客房及公共用房具有良好的居住和活动环境。客房层功能分析客房卫生间一、客房附设卫生间应符合规定。二、对不设卫生间的客房，应设置集中厕所和淋浴室。三、当卫生间无自然通风时，应采取有效的通风排气措施。客房卫生间四、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。五、卫生间不应向客房或走道开窗。卫生间管道布置六、客房上下层直通的管道井，不应在卫生间内开设检修门。七、卫生间管道应有可靠的防漏水、防结露和隔声措施，并便于检修。卫生间管道井与结构梁旅馆公共部分——门厅一、门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。二、一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。门厅功能关系门厅的设计要求一、空间分区明确1、运动空间的动态导向2、休息空间的限定二、缩短主要人流路线，避免交叉干扰三、利于经营门厅规模旅馆等级门厅规模一、二级旅馆0.8㎡/间三级旅馆0.6㎡/间四级旅馆0.4㎡/间五级旅馆0.2㎡/间注：门厅不小于24㎡，客房超过500间时，超出部分为0.1㎡/间。门厅规模餐厅的设计要求一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最大不宜超过200座。三、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。四、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠务路线不宜过长（最大不超过40m)人并且尽量避免穿越其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廊。五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。六、备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，避免厨房气味窜入餐厅。七、餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调，并且富有鲜明的个性。八、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。餐厅的标准、规模一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。为旅客就餐的餐厅座位数：一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。会议室一、大型及中型会议室不应设在客房层。二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。三、会议室附近应设盥洗室。四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。宴会厅结婚礼堂商务中心商店文化设施其他公共部分康乐设施游泳池游泳池、浅水池、按摩池、日光浴等健身房健美器械、划船器、自行车器、跑步机等健疗部柔拿浴、蒸气浴、按摩室、理发室、美发室和体检医疗室游艺室电子（电视）游戏室、桌球、棋牌室、舞厅等体育设施保龄球、网球、壁球、乒乓球、台球等注：以上设施中常附设小型酒吧.厨房。洗衣房。设备用房。备品库。职工用房。辅助部分厨房流程厨房主副食制作流程一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免往返交错，宜布置在同一水平面上。厨房设计要求一二、各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。厨房设计要求二三、厨房净高（梁底高度）不低于2.8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔门，宽度不小于0.9m，厨房内部通道不得小于1m。通道上应避免设台阶。厨房设计要求三四、地面排水坡度以0.5～2％为宜。厨房宽度在6m以下时，可作单面排水，地漏直径不得小于50mm，经流面积不宜大于25㎡。经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟，排水沟宽度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm用水沟尽量环通，避免死角。冷盘间不应采用明沟形式。厨房设计要求四厨房设计要求五、六五、厨房应合理组织排气（排除燃烧废气、蒸汽、油烟气及热气）和补风（补充人员及燃烧所需的新鲜空气）。六、地面以采用易法不滑的材料面层为宜，墙裙以采用光滑易洁的材料为宜。厨房内部应尽量避免线脚及外层管道，尤其在炉灶上方不应有管道。厨房设计要求七、八、九七、在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长办公室。八、客房服务部分应有足够的空间停放服务推车，位置靠近烹任部分和服务电梯。九、厨房与餐厅连接，尽量做到出入口分设，使送菜与收盘分道，并避免气味窜入餐厅。洗衣房织品流线图洗衣房设计要点一、洗衣房应靠近服务电梯（和污衣井),同时避免噪声对外干扰。二、洗衣房平面应满足洗衣流程要求，避免相互交叉干扰。三、洗衣房应有良好的通风排气设施。四、洗衣房应有良好的照明条件，照度均匀，避免设备造成过多的阴影。五、洗衣房地面应设置有效的排水设施，排除从洗衣机和脱水机出来的污水。六、纺织品库房应考虑纺织用品的分类、贮藏、修补、盘点以及发放床单、桌布和制服等所需要的空间。七、纺织品库房应紧靠洗衣房，室内要求温暖、干燥，气流应朝洗衣房方向流动一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、防灾中心等机房，并应根据需要设机修、木工、电工等维修用房。设备用房设备用房二、设备用房应首先考虑利用旅馆附近已建成的各种有关设施或与附近建筑联合修建。三、各种设备用房的位置应接近服务负荷中心。运行、管理、维修应安全、方便并避免其噪声和振动对公共区和客房区造成干扰。设备用房设备用房四、设备用房应考虑安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道。备品库一、备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。二、备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。三、库房的面积应根据市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。职工用房一、职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。二、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。