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诚实是一种品质自测是一种能力练技巧练规范练速度第页，共7页11.3.52014—2015学年度下学期周末测试题高二生物（2015-5-3）说明：本试卷主要考查选修满分90分,(19:10---21:10)第Ⅰ卷（选择题，共60分）一、选择题(本题包括40小题，每小题1.5分，共60分，每小题只有一个选项符合题意。)1．要从多种细菌中分离出金黄色葡萄球菌，培养基要用()A．固体培养基B．液体培养基C．加入青霉素的培养基D．加入高浓度食盐的培养基2．对无菌操作转接培养物的叙述，正确的是()①接种环在火焰上灼烧灭菌②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞③打开棉塞的试管口通过火焰④将已冷却的接种环伸入菌液，蘸取一环菌液转移到一装有无菌培养基的试管中⑤将试管口塞上棉塞⑥接种环进行消毒A．①②④⑤⑥B．①②③④⑤C．①②③④⑤⑥D．①②③④3．在平板划线操作中，错误的是()A．将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红B．将烧红的接种环在火焰旁边冷却C．接种环在平板上划线位置是随机的D．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰4．在接种操作的过程中，不正确的是()A．要将接种环灼烧灭菌B．取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌C．将接种环伸入试管内，先接触长菌多的部位D．接种后还要将管口灭菌加塞5．下列说法正确的是()A．为微生物的生长繁殖提供营养基质的是固体培养基B．培养基只有两类：液体培养基和固体培养基C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的菌落6．巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，该消毒法就是加热到70～75℃、保持30min，或加热到80℃、保持15min，能杀死一般杂菌和病原菌。与灭菌的要求相比，巴氏消毒法()A．不能杀灭芽孢等耐高温的细菌B．能杀灭芽孢等休眠状态的细菌C．能杀灭各种细菌，包括芽孢D．能杀灭各种真菌，包括孢子7．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的具体描述正确的是()①等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰④用左手的拇指和食指打开皿盖诚实是一种品质自测是一种能力练技巧练规范练速度第页，共7页2⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖⑥等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A．①②③④B．④⑤⑥C．③⑤D．①②④⑥8．给无氮培养基接种土壤稀泥浆的方法是()A．打开培养皿盖，取一根接种环沾取少许稀泥浆，轻轻地点接在培养基的表面上B．取一根接种环在酒精灯的火焰上灭菌后沾取少许稀泥浆，略微打开培养皿盖，在培养基的表面轻点C．打开培养皿盖，取一根接种环在酒精灯的火焰上灭菌后沾取少许稀泥浆，在培养基的表面轻点D．略微打开培养皿盖，取一根接种环在酒精灯的火焰上灭菌，冷却后沾取少许稀泥浆，在培养基的表面轻点9．在对纤维素分解菌进行选择培养时，用液体培养基的目的是()A．可获得大量菌体B．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长C．可以充分利用培养基中的营养物质D．可获得高纯度的纤维素分解菌10．用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是()A．平板上的一个菌落就是一个细菌B．菌落中的细菌数是固定的C．此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌D．此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同11．若某一稀释度下，平板上生长的平均菌落数为80，涂布平板时所用的稀释液体积为0.1mL，稀释液的稀释倍数为106，则每克样品中的活菌数约为()A．8×108B．8×107C．8×105D．8×10612．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是()A．C1酶和Cx酶B．C1酶和葡萄糖苷酶C．Cx酶和葡萄糖苷酶D．C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶13．反刍动物能以富含纤维素的草料为食，是因为它们有特殊的器官——瘤胃，瘤胃中生活着许多微生物，其中有一些微生物能分解纤维素，反刍动物胃内这些分解纤维素的微生物的代谢类型最可能是()A．自养需氧型B．异养厌氧型C．异养需氧型D．自养厌氧型14．要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在()A．加入伊红—美蓝的鉴别培养基上B．含有蛋白胨的固体培养基上C．只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上D．含四大营养要素的培养基上15．微生物(除病毒外)需要从外界吸收营养物质，并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法，正确的是()A．纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B．在纤维素分解菌生长的培养基中只需碳源、氮源、水、无机盐即可正常生长C．培养基中的营养物质浓度越高对微生物的生长越有利D．生长因子是微生物生长必需的，而微生物本身合成这些物质的能力往往不足16．将配制好的培养基进行灭菌应用()A．灼烧灭菌B．高压蒸汽灭菌C．干热灭菌D．煮沸灭菌诚实是一种品质自测是一种能力练技巧练规范练速度第页，共7页317．下列选项中，不是使用选择培养基培养微生物的目的的是()A．除去其他微生物B．使需要的微生物大量繁殖C．通过表现特殊性状，与其他微生物相区别D．可以增加要培养的微生物的浓度18．关于选择培养正确的是()A．可以增加纤维素分解菌的浓度B．可以减少纤维素分解菌的浓度C．所用培养基是固体培养基D．选择培养不可以省略，但可以重复操作19．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是()A．CO2和N2B．葡萄糖和NH3C．CO2和尿素D．葡萄糖和尿素20．下列关于四种生物的能源、C源、N源和代谢类型的描述，其中正确的一组是()硝化细菌乳酸菌酵母菌衣藻能源氧化NH3分解乳酸固定N2利用光能C源CO2糖类糖类CO2N源NH3N2N2NO－3代谢类型自养需氧型异养需氧型异养需氧型自养需氧型A.硝化细菌、乳酸菌B．乳酸菌、酵母菌C．酵母菌、衣藻D．硝化细菌、衣藻21．下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是()A．醋酸菌是异养生活的真核生物B．醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体C．醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体D．在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸22．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是()A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染23．下列关于发酵条件的叙述中，错误的是()A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右24．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括()A．调节腐乳口味B．抑制微生物的生长C．作为发酵原料D．避免豆腐腐败25．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是()①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长诚实是一种品质自测是一种能力练技巧练规范练速度第页，共7页4A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥26．有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是()A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D．要设置空白比色管做对照27．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是()A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热28．有关醋酸生产措施的叙述，正确的是()A．常用的菌种是醋酸菌B．发酵过程中不能通入空气，要密封C．在发酵中控制的只是温度、pH、通气量D．实验时所检测的发酵液就是商品意义上的产品29．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是()A．制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色B．制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色C．配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色D．配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色30．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是()A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处31．在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别()A．前者有细胞结构，后者没有细胞结构B．前者没有细胞结构，后者有细胞结构C．前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核D．前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核32．腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是()A．适量的盐B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部33．图甲是果醋发酵装置，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是()诚实是一种品质自测是一种能力练技巧练规范练速度第页，共7页5A．①B．②C．③D．④34．在果醋制作过程中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是()A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离D．从土壤中分离提取35．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是()①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④36．在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是()A．坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐B．坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐C．坛内微生物将亚硝酸盐分解成N2和NH3等物质D．坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐37．下列说法错误的是()A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D．酵母菌发酵产生酒精的最适温度为18～25℃38．在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是()A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧39．变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的()A．醋酸菌、酵母菌B．酵母菌、毛霉C．醋酸菌、乳酸菌D．酵母菌、醋酸菌40．在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是()诚实是一种品质自测是一种能力练技巧练规范练速度第页，共7页61.3.5第Ⅱ卷（非选择题，共20分）二、非选择题（共30分）41．(7分)下表是某种培养液成分含量表。请据表回答：编号①②③④⑤⑥成分NH4HCO3KH2P