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高级经营师论文范本高级经营师论文范文高级经营师论文下载：浅谈医学营养专业课程体系摘要医学营养专业课程体系的设置应遵循素质教育原则、知识够用原则、技能实用原则、超前开放原则以及实践操作原则等。借鉴我国目前职业教育课程模式的特点,我们构建出“夯基础、重技能、多方位、搞创新”的医学营养专业的课程结构模式。关键词医学营养专业课程结构20世纪70年代,美国的营养工作者曾对住院病人进行营养调查,发现住院病人营养缺乏症的发病率高达45%~50%,严重影响了住院病人的治愈率[1]。此后十多年,随着医院临床营养支持工作的开展,发达国家住院病人的营养不良率降低了一半,病人的死亡率也大大降低,治愈率与病床周转率则大大提高,取得了极大的社会与经济效益[2]。因此在现代医学中,临床营养支持治疗与药物、手术治疗具有同等重要的地位。随着社会的发展,各方面对医学营养学认识的不断加深,医学营养学在临床治疗中的作用越来越受到重视。但是,由于医学营养学在我国起步比较晚,我们的培养水平与国际水平存在较大的差距,因此,寻求一种能够适应医院现状的医学营养学专业人才的课程模式是本课题研究的当务之急。通过查阅国内外有关医学营养学教学方面的资料,我们对医学营养学专业的教学模式、课程体系和教学内容的历史和现状进行了一些比较研究,并且对部分医院的医护人员、医学院校的学生和病员以及病员家属的营养学知识和认知情况进行了问卷调查,并听取了相关临床医学、营养学以及教育学方面专家的指导性意见和建议,结合我国目前在医学营养教育方面的实际情况,就医学营养学专业人才的培养提出一些看法和建议,希望能为医学营养专业人才的培养提供有益的理论指导,推动我国医学营养学的发展。1医学营养学专业教育的培养目标和模式培养目标是一个专业规定培养专门人才的标准,也是培养模式的重要内容。通过调查研究发现,有的学校把该专业的目标定位在“以营养为手段,解决疾病与康复的营养治疗与支持问题……”,有的定位于“具有营养专长的临床医师”[3],这些培养目标都是单纯从临床医疗的角度出发,没有考虑到群体的合理营养问题。《卫生部关于加强临床营养工作的意见》中明确界定了临床营养科室的任务“是负责全院病人基本膳食与治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食及要素膳食的调配、制备与供应;承担疑难、重危及手术病人的营养会诊;制定病人的营养治疗方案及进行膳食指导;检查营养治疗的临床效果及营养管理实施情况;开展营养宣教、咨询、教学和科研工作”[4],可见,临床营养师除担任临床医疗工作外,还必须承担群体的公共营养指导工作。因此,我们对医学营养学专业(专科)的培养目标作如下定义:培养具有医学和营养学的基本理论知识和技能,能够从事医院临床营养治疗和营养管理,以及食品研究开发和食品监督管理,食品营养评价、营养科学研究单位的工作和高等院校营养专业的师资的高级专业人才。要求本专业学生学习相关的人文社会科学基础知识,基础医学、预防医学、临床医学基本理论知识,营养学的基础理论、基本知识和基本技能,完成从事临床营养治疗工作的基本训练。使学生具有基础医学、临床医学的基本理论知识;掌握人体营养需要及营养水平鉴定的基本知识和技术,临床营养治疗方案的制定和病人膳食指导;掌握食品营养价值的分析原理及技术;掌握食品污染的检测和防治原则,食品卫生监督管理和营养管理的主要技术规范。医学营养学专业培养的是具有营养专长的医生,可以胜任营养医师、医师、营养师,或担任教学、科研、食品卫生管理及相关单位等工作。2课程体系和教学内容2·1课程设置目前我校医学营养学专业是在公共基础学科、临床医学学科基础上建立起自己的专业课程体系,制订的教学计划中,公共基础课、医学基础课和临床课的安排与预防医学等非临床医学专业的课程安排基本同步,公共课、临床课和专业课程的比例符合教育学规律,专业课程设置也是基本符合学科发展原则的。2·2教学内容医学营养学专业的培养目标中要求学生掌握相关的人文社会科学基础知识,基础医学、预防医学、临床医学基本理论知识,营养学的基础理论、基本知识和基本技能。由于该专业学制为3年,共开设51门课程,《临床医学概论》、《医用化学》、《人体结构学》、《人体机能学》、《营养学基础》、《公共营养学》、《预防医学》、《营养与膳食》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《营养学检验技术》及《烹饪学基础》等为该专业主要课程。2·3存在问题我校开设的医学营养专业课程虽然比较符合职业教学中规定的素质教育原则、知识够用原则、技能实用原则、超前开放原则以及实践操作原则等。但是在学生参加《公共营养师》资格考试过程中就存在一些不足,比如已学课程中知识的重复性比较大,例如《预防医学》和《食品卫生学》两门课程中都设置了“食物中毒”这一章节的授课计划;《营养与膳食》和《特殊人群营养》两门课程中关于“特殊人群的营养”的授课内容重复等现象;营养师课程中关于“营养缺乏病”方面的教学内容在本专业的课程设置里又是盲点。因此我们应该在立足职业培养的基础上,将在校的课程设置和营养师资格考核的课程有机结合,构建出具有我校特色又较为合理的医学营养是专业课程结构模式。3构建新型的医学营养专业课程结构模式不同的培养目标和专业设置有不同的课程模式。构建不同的课程结构,以适应不同的培养目标。讨论课程的结构模式,目的是探索何种结构模式更适合职业化教育的培养目标,更适合营养人才的知能结构。参考国外教育课程结构模式,结合我国职业化教育课程模式的特点,我们构建出“夯基础、重技能、多方位、搞创新”的医学营养专业课程结构模式。3·1夯基础“夯基础”是着眼于医学营养专业培养目标、技能要求和未来就业需要而采取的策略。由计算机基础、实用英语、食品生物化学、微生物学、饮食文化、医学基础、中医基础理论、基础营养学等课程组成。通过专业基础课程学习,培养学生的综合素质,有利于学生的可持续发展。从上届医学营养专业毕业生的就业方向看,“夯基础”显得非常重要。如有的毕业生考取本科专业,选择继续深造,这部分学生需要夯实文化与专业基础;有的毕业生进入企业和公司就业,需要夯实文化知识与专业知识应对实际工作问题。基础课程的设置要充分考虑“必需、够用”原则,根据专业需要进行教学内容的调整、课程重组与整合等,减少重复和时间、资源的浪费。如将营养与膳食与特殊人群营养整合为“不同人群的营养”等,为进一步学习与掌握专业技术夯实基础。3·2重技能“重技能”体现在以营养师技术训练与技能培养为主。由烹调工艺、面点工艺、西餐工艺、食品加工工艺、食谱编制软件应用、烹饪原料、营养学基础、宴会设计、饮食营养保健、饮食卫生、餐饮管理、营养专项技能训练等实习实训内容组成。通过技能课程学习与训练,使学生掌握营养师的专业技术,即营养配餐、宴席设计、饮食调养、营养调查、营养咨询等,掌握营养师的基本工作技能,从而可以直接进行营养师工作。这些课程是营养师专业课程结构中重要的组成部分。此外参考韩国庆熙大学营养专业的课程设置,在技能训练课程中还应增加“食品分析与实验”、“快餐经营”等课程,进一步加强营养师的技术含量,加大营养师技能的操作性。3·3多方位“多方位”的课程模式充分体现了以就业为导向的职业教育理念。现在学生毕业后面临严峻的就业压力,要想为学生提供广阔的就业渠道,关键是教给学生生存的本领。医学营养专业在课程设置方面考虑了学生就业的方向,增加了课程的实用性。如开设烹调工艺、面点工艺、西餐工艺、营养专项技能训练等实习实训内容,学生毕业后可以到酒店、饭店、食堂等从事厨师、面点师工作;开设食品加工工艺课程,学生毕业后可以在食品加工企业从事食品加工工作;开设营养学基础与应用、食谱编制软件应用、烹饪原料、宴会设计、饮食营养保健、营养师训练、营养专业综合训练等营养技能课程内容,学生毕业后可以从事营养师工作,在医院营养科、营养快餐公司、酒店、养老院、企事业机关食堂、大中小学学生食堂等担任不同类型的营养师等。3·4搞创新“搞创新”意为有效提高职业教育质量,疏通人才供应渠道,适应企业与社会需求,提供就业与创业机会。课程设置应充分考虑学以致用,培养企业需要的人才。要有创新意识,如实行灵活的学制和学分,根据就业岗位设计开发能够反映新知识、新技术、新工艺、新方法的新型课程结构。【参考文献】[1]HuSP,WuMY,LiuJF·Nutritionknowledge,attitudeandpracticeamongprimarycarephysiciansinTaiwan·JAmCollNutr,1997,16(5):439-442[2]SusanWilt·Knowledge,attitudes,treatmentpractices,andhealthbehaviorsofnursesregardingbloodcholesterolandcardiovasculardisease·PreventiveMedicine,1990,19:466-475[3]黄坚医学营养专业的培养目标及课程设置浅析西北医学教育1998,16(3):149-151[4]卫生部卫生部关于加强临床营养工作的意见1985年10月4日发布