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第四单元化学与技术的发展课题2表面活性剂精细化学品●了解肥皂的去污原理、生产方法、生产原理。●了解合成洗涤剂的结构特点。●通过实例了解精细化工产品的生产特点，知道精细化工在社会发展中的作用。〔知识梳理〕1．肥皂的主要成分是，它由两部分组成，一是极性的基，二是非极性的基。2．写出肥皂（硬脂酸钠）水中加入氯化钙和硫酸的反应方程式：、。3．在洗涤衣物时，肥皂是通过、、三种主要作用达到去污目的的。4．皂化反应是指。5．合成洗涤剂的生产原料是、、。在合成洗涤剂的分子中同时具有基和基。6．表面活性剂又称。精细化学品除了表面活性剂、外，一般按用途可分为多种。精细化学品及其生产特点有、。〔方法导引〕1．肥皂的去污原理：肥皂的去污是高级脂肪酸钠起作用。从结构上看，它的分子可以分为两部分，一部分是极性的－COONa或－COO－，它可以溶于水，叫做亲水基；另一部分是非极性的链状的烃基－R，这一部分不溶于水，叫做憎水基。憎水基具有亲油的性质。在洗涤过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油滴内。而易溶于水的羧基部分伸在油滴外面，插入水中。这样油滴就被肥皂分子包围起来。再经摩擦、振动、大的油滴便分散成小的油珠，最后脱离被洗的纤维织品，而分散到水中形成乳浊液，从而达到洗涤的目的。2．合成洗涤剂：合成洗涤剂是根据肥皂去污原理合成的分子中具有亲水基和憎水基的物质。主要有烷基磺酸钠(R－SO3Na)、烷基苯磺酸钠（）等。3．肥皂与合成洗涤剂的比较⑴制造肥皂需要消耗大量油脂，但是油脂是可以再生的。制造合成洗涤剂以石油化工产—SO3NaR—NaOH皂化反应加工品为原料，可以节省食用油脂，但是石油资源是有限的。⑵肥皂在自然界能被微生物分解，不会累积污染水源。有些合成洗涤剂很稳定增长，不能被除微生物分解，能积累而污染水源。近年来用直链烃基来代替洗涤剂分子中的支链烃基，而具有直链烃基的洗涤剂是能被微生物所分解的。⑶肥皂在硬水中使用时能跟Ca2＋和Mg2＋形成不溶于水的钙盐和镁盐，浪费了部分肥皂。合成洗涤剂跟Ca2＋和Mg2＋不能形成不溶性盐，所以它可以有效地在硬水中使用。⑷肥皂经长时间储存容易变质，合成洗涤剂不易变质。4．肥皂的工业制法⑴生产原理：利用皂化反应制肥皂⑵生产流程：动、植物油混合物高级脂肪酸钠肥皂⑶盐析：加入食盐使肥皂析出的过程叫肥皂的盐析。⑷注意事项①食盐的作用：一是降低高级脂肪酸钠盐的溶解性；二是使肥皂胶体容易凝聚而析出。②制取肥皂时，还要加入多种形式填充料、抗氧剂、香料、着色剂、杀菌剂等。[例题1]热的饱和肥皂水中加入下列物质，不会析出固体或产生沉淀的是（）A．氯化钙B．稀H2SO4C．食盐D．酒精[解析]肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。将氯化钙加入肥皂水中会产生沉淀：Ca2＋＋2RCOO－→(RCOO)2Ca↓稀H2SO4加入肥皂水中会产生不溶于水的高级脂肪酸沉淀：RCOO－＋H＋→RCOOH↓食盐加入肥皂水中会发生盐析，使肥皂析出；酒精与肥皂水互溶。[答案]D[例题2]可以判断油脂的皂化反应基本完成的是（）。A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应静置后，反应液分为两层D．反应静置后，反应液不分层[解析]油脂的皂化反应是油脂在碱性溶液中发生反应生成高级脂肪酸和甘油，要判断反应有无基本完成，关键要看反应后有无油脂存在或根据生成物的性质加以判断。油脂跟氢氧化钠未反应前分层，发生完全反应皂化后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，所以C项错误；高级脂肪酸钠盐为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完全，所以A项错误；反应液不会呈酸性，也不会使蓝色石蕊试纸变红，所以B项错误。食盐盐析[答案]D