高二化学油脂导学学案

高二化学《油脂》导学学案学习目的：1、解油脂的化学性质和用途2、常识性了解肥皂和合成洗涤剂3、探索肥皂生产的过程，训练创新思维4、了解化学知识（肥皂和合成洗涤剂）在日常生活中的应用学习重点：油脂的氢化和水解反应学习难点：油脂的组成和结构学习疑点：天然油脂是混甘油酯，纯净的植物油是否为纯净物学法引导：1、对比“酯”和“油脂”的区别与联系2、抓住“官能团”的性质学习油脂的化学性质，水解、氢化等导学进程：1、油脂是__________和__________的统称，呈固态的是__________,例如：____________，呈液态的是____________，例如：________________。它们在成分上都是___________跟______________生成的___________，属于_____类化合物。[思考]：我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？2、油脂的结构式为：_____________________3、油脂的分类：（1）单甘油酯____________；（2）混甘油酯___________天然油脂大都为___________________[思考]：1、“花生油属于纯净物”的这种说法是否正确？2、形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点有什么影响？3、如何区别植物油与矿物油？4、物理性质；油脂的密度比水_______，溶解性______________[思考]：工业上如何将植物油从种子里提取并分离出来？5、化学性质[思考]：从油脂的结构分析，油脂应当具有怎样的化学性质？（1）油脂的氢化：方程式______________________________油脂氢化的实质是_______________，此性质在工业上的应用与_______列举硬化油的性质和用途_____________________________________（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）A、酸性水解的方程式__________________________________B、碱性水解的方程式__________________________________[思考]：(1)油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？（2）怎样的反应是皂化反应？（3）阅读后简述工业制肥皂的过程。[小结]：油脂的物理性质油脂的结构特点油脂的化学性质：油脂的氢化及应用油子的水解及应用课外拓展：解肥皂和合成洗涤剂的异同点探索研究：对市场上的肥皂和合成洗涤剂的种类、价格、去污效果、使用环境、对环境可能的污染做调查，提出你的合理化的建议。同步练习：1、下列物质中由脂类物质组成的是（）A、福尔马林B、肥皂C、花生油D、硬化油2、区别植物油和矿物油的正确方法是（）A、加NaOH溶液、加热B、加溴水、振荡C、加银氨溶液、加热D、加水、振荡3、可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是（）A、反应液使红色石蕊试纸变蓝色B、反应液使蓝色石蕊试纸变红色C、反应后，静置，反应液分为两层D、反应后，静置，反应液不分层4、油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物中充分分离，应加的试剂（）A、盐酸B、食盐C、水D、氢氧化钠5、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（）A、牛油B、棉花C、酚醛树脂D、蚕丝6、沾有油脂的试管应该用______________洗涤，植物种子里的油可用_____________提取。