鱼油植物油可阻止癌症发生大豆鱼油要多吃

鱼油植物油可阻止癌症发生大豆鱼油要多吃时下谈癌色变的朋友在圈里盛传起了美国公布的“十大抗癌食物”榜单，其中一种是三文鱼。为何会有三文鱼？因为科学家发现，深海鱼油中的主要成分“ω-3多不饱和脂肪酸（简称ω-3）”，是抗癌高手。现在人们怕能量超标，不敢大鱼大肉，纷纷改吃植物油。不过您可知道，植物油中只有ω-3可以抗癌，另一种ω-6多不饱和脂肪酸吃多了还会助纣为虐？但ω-6也是必需脂肪酸，不能不吃，那如何吃，才能建起膳食的抗癌屏障？1鱼油植物油可阻止癌症发生有研究人员发现，绝经期妇女如每天摄入由猪、牛、羊、鸡、鸭等所提供的脂肪达80g以上时，患乳腺癌的相对危险性可能增加2.5倍；如每天食入50～100g海生动物及核桃、瓜子、芝麻等提供的脂肪，可有效阻止乳腺癌的发生。为何猪牛等所提供的脂肪会致癌，而海生动物及核桃、芝麻等提供的脂肪却能抗癌？可能的原因，是两者所含的“脂肪酸”的类型不同。何为脂肪酸？脂肪酸是脂肪的基本结构，我们从食物中摄入的脂肪在体内会分解为脂肪酸。一般来讲，猪牛等动物性脂肪中含“饱和脂肪酸”为主；而植物及海生动物中的油脂，主要以“不饱和脂肪酸”为主。不饱和脂肪酸，有欧米伽-3（ω-3）、欧米伽-6（ω-6）、欧米伽-9（ω-9）三个系列。ω-9是“单不饱和脂肪酸”；ω-3、ω-6是“多不饱和脂肪酸”。2油中抗癌斗士是欧米伽-3为了抗癌，我们平时多吃“不饱和脂肪酸”，如多吃植物油，是否就好了呢？不对！科学家运用高科技手段，将混合了特定脂肪酸的血液注入到动物的癌肿中。当注入的是ω-3多不饱和脂肪酸时，癌肿生长的速度大大地降低了；但注入ω-6多不饱和脂肪酸时，它们的生长速度快得惊人。还有许多流行病学调查结果显示，随着食用ω-6比例的增加，人群中结肠癌的发生率增加；而随着食用ω-3的增加，前列腺癌的发病率可降低40%。由此可见，“不饱和脂肪酸”中的ω-3，才是抗癌斗士。3ω-3能促进癌细胞自然死亡ω-3、ω-6两者作用为何如此不同？最近的一项研究表明，ω-6含量高的油类会向基因发出信息，生产更多的促使癌症发生的蛋白质“rasp21”；而ω-3却对这类蛋白质有抑制作用，可以减少癌症的发生。ω-6系列中的“亚油酸(LA)”会帮助癌细胞带上防止自然死亡的基因。而ω-3却能促进癌细胞的自然死亡（凋亡），也就减缓了癌肿的生长速度。ω-3还能降低癌细胞从血液中吸取ω-6族中的有促癌作用的亚油酸(LA)的数量。ω-3也会与ω-6争夺一种酶，这种酶是癌肿生长所需要的，从而抑制癌肿的发生发展。4ω-3能提高杀伤癌细胞能力研究1：意大利的一项研究发现，让一组长有癌变前期结肠息肉的病人每天服用低剂量的ω-3补充剂。结果仅仅两个星期后，他们细胞的增殖速度就放慢了。研究2：美国的研究人员让患者服用ω-3补充剂，在12个月的服用过程中，患者身上均无新的息肉产生。研究3：日本国立癌症研究中心对9万名45~74岁的男女做了长达11年的跟踪调查发现，吃三文鱼等深海鱼最多的组，与吃得最少的相比，得肝癌的风险降低了36%。研究者们认为，这些现象表明，ω-3对癌变有预防作用。原因是，ω-3族中的EPA和DHA能增加癌细胞局部的氧化损伤，使肿瘤的细胞膜更加不稳定，变得易于被破坏，从而导致癌细胞的死亡。EPA、DHA还能促进T淋巴细胞增殖，提高多种细胞因子和趋化因子的分泌，从而加强机体免疫系统杀伤癌细胞的能力。5ω-3能降低癌细胞转移速度法国的研究人员对120名乳腺癌患者进行了为期3年的跟踪观察。结果发现，胸部脂肪组织中ω-3数量较少的妇女，癌细胞发生转移的比率是其他人的5倍。ω-3为何能降低癌细胞转移的速度？癌细胞要从原发部位扩散到其它部位，就必须附着，然后渗透到血管及器官周围的基底膜中。而ω-3能起到阻止细胞表面黏附分子的作用，缺少了“抓钩”，癌细胞就不容易黏附到基底膜上。就算癌细胞将自己黏在了基底膜上，ω-3也还有下一步高招，即它可以阻止溶解基底膜所必需的胶原酶的产生，让癌细胞无法渗透进去。ω-3还可抑制肿瘤细胞血管的新生，这样也可以有效地防止癌细胞的转移。6ω-3和ω-6互相协调制约如此，我们不吃ω-6，只吃ω-3可以吗？不可以！ω-3和ω-6都向人体提供“必需脂肪酸”，两者不可或缺，它们在功能上是相互协调与制约的。协调性：它们共同调节生物体的生命活动，包括构造细胞膜、调节脂类代谢、心血管功能、血糖浓度、癌细胞形成与发展、免疫功能、视力和脑的发育、骨质形成等。制约性：如果大量摄取ω-6，会抑制体内ω-3的合成；而ω-3不足，会造成ω-3与ω-6间的比例失调，导致细胞功能紊乱与多种人体生理、病理的不良反应。如，美国人ω-3和ω-6的比例高达1：20以上，造成了美国人患心血管、肥胖、糖尿病等疾病，远高于其它地区。7ω-3和ω-6摄取比例应为1：4美国的问题是普遍的问题，即摄取ω-6远远超标。为何会如此呢？研究发现，ω-3集中分布在绿叶植物中，ω－3系列中的α-亚油酸主要存在于植物油中，如荠蓝籽油、核桃油、大豆油；ω－3系列中的EPA、DPA和DHA主要存在于海生动物油中。而ω－6则大多分布在植物种子、谷类食品中。早期人类的大部分营养，来自鱼、肉和蔬、果。早期人类所吃的水果和蔬菜的量是我们现在的4倍，吃的鱼和肉也比我们现在多得多。现如今，我们以稻米（南方）、小麦（北方）等谷类食品为基础的膳食结构，以及我们较少食用绿叶蔬菜，造成了ω－6比ω－3多20至30倍，打破了长达数百万年之久的膳食平衡关系！一项权威调查显示，在我国有20%的人血液中ω-3含量低得几乎测不到。那两者最适宜的比例是多少？早期人类膳食中，ω-3和ω-6的比例为1：4。而这与母乳中的比例恰好相同。因此，中国营养学会建议，ω-3：ω-6一般为1：4或（4～6）。因我们的膳食中，含ω-6的食物较多，如玉米油、葵花籽油等各种植物油，因此更要注重ω-3的补充，那应该多吃哪些食物呢？ω-3主要来自于大豆、深海鱼油。请多吃豆类（黄豆、黑豆、青豆等）、核桃、菠菜、花菜，及豆油、油菜籽油、亚麻籽油，以及各类海生动物等。有研究观察到，当ω-3和ω-6的比值小于5时，可降低癌症的发生风险！