鲜切花采后处理技术

鲜切花采后处理技术——康乃馨的采后处理李鸿伟30207007-1鲜切花采后处理技术——康乃馨的采后处理摘要：本文结合康乃馨的切花保鲜技术，综述了国内外生产实践中切花采后处理实用技术的发展状况，并介绍了康乃馨切花衰老机理及采后处理研究的有关进展。关键词：切花、采后处理、衰老机理鲜切花就是从植株上采切下来，（通常）插于水中供人们观赏的植物花葶。具有价格便宜、运输方便、应用广泛等显著优点，正因如此，切花产业正越来越受到国内外消费者关注。但是切花脱离母体后，其水份供应、营养消耗以及激素平衡都发生了极大改变，开始不可逆的走向衰败，如何延长花期是切花产业中的一个关键问题。多年来，人们从植物生理为主的诸多学科对此进行了大量研究，揭示了切花采后生理学原理；而生产实践中，也进一步从工艺上采取系列措施，用以促进切花采后寿命的延长。本文以康乃馨切花为例，阐述切花保鲜技术的研究和发展状况。康乃馨作为“四大切花品种”之一，其切花保鲜技术的研究起步很早。目前，乙烯作用抑制剂——STS（硫代硫酸银）的处理已作为最有效的采后处理措施被广泛使用。康乃馨采后处理，实际上形成了一套行之有效的工艺，而其成败的关键在于“予处理时间”、“STS含量”以及影响溶液吸收的“予处理条件”等。除康乃馨以外的其他切花品种，又有着各自不同的采后生理特性，单就其对对乙烯的反应以及对水分的吸收特性方面都有很大区别。正因如此，不同切花的采后研究侧重点不尽相同。对康乃馨来说，随着研究的深入，花卉离体保鲜技术的有关原理正得到进一步的研究，特别对于乙烯“合成抑制”机制研究是关注的热点。有关康乃馨采后处理的研究进程综述如下：一、康乃馨切花卉保鲜液的研究历程：康乃馨的采后生理一直为种植者、分销商以及广大消费者所关注。最初的采后生理研究只停留于如何延长切花的表观瓶插寿命上。而没有探讨切花衰老的真正机理。上个世纪60年代，Scholes在以月季为材料的研究中，开发出了Cornell溶液。这种保鲜剂干物质的混合剂，其成分是蔗糖50kg、100g8-羟基喹啉的柠檬酸盐或硫酸盐、50g醋酸银。作为康乃馨的催花剂和保鲜剂使用时，剂量为每升水中兑入50克这种混合物。这个最初的“花卉保鲜剂”具有了保鲜液必须具备的几项主要因素：“营养物质”、“杀菌剂”、“抗蒸腾剂”以及“乙烯作用抑制剂”。直到几十年后，商业运用的保鲜剂也未脱出这个范畴。只是增加了调节pH的缓冲物质，以及降低水的表面张力的活性剂，少部分的保鲜剂还加入了激素。常见的商业保鲜剂如：Floralife,Petalife,Chrysal,和Oasis等的成分与此基本类似。有的含有苯甲酸、有的含有苏打，细胞分裂素，多胺等。由此也可以看出，“保鲜剂”的功能有：提供营养物质、杀菌以防治其阻塞导管并引起病变，促进花枝吸收水分、减少水分散失速率、减少植株呼吸消耗以及抑制抗衰或脱落激素的作用等等。1966Nicholas年发现了康乃馨在开花到衰老的整个过程中伴随着乙烯量的增加。他的研究结果提醒人们：通过减缓乙烯的释放过程，或是通过减少切花周围空气中的乙烯，就有可能延长切花寿命。1968年，Nicholas用乙烯处理康乃馨切花，然后将其转移到20℃的无乙烯环境中，观察到了衰老的过程：如果是短时间的暴露在低浓度下（0.2ppm6小时），没有明显的反应。然而，同样的浓度下，在没有二氧化碳的情况下放置48小时，则产生了不可逆的萎蔫。而2-3%的二氧化碳或0.1%~0.2%的乙烯氧化剂就足以抵御0.2ppm的乙烯伤害，同时也阻止了鲜切花采后处理技术——康乃馨的采后处理李鸿伟30207007-2外源乙烯引起的，伴随萎蔫一起发生的内源乙烯高峰的出现。衰老导致的内源乙烯高峰的的产生可以被二氧化碳的积累以及氧浓度的降低所抑制，二者的临界浓度均为4%。不同生理成熟度时采收的切花对乙烯的敏感度不同。随着成熟度的增加，切花对乙烯的敏感度也相应增加。浓度为1ppm，时间为24小时的处理下，乙烯使开放了的花发生不可逆的萎蔫。而对花蕾却几乎没有作用（Camprubi&Nichols）。Smith和Parker(1966)实验得出结果：周围有5%的二氧化碳包围时，则切花可以完全避免环境中0.05ppm的乙烯的的伤害。换句话说，当呼吸作用产生的二氧化碳在运输箱积聚到一定程度是时，反而对抑制乙烯有积极的作用。环境中乙烯产生的来源有马达尾气、果实、花卉以及染病或受伤的组织，燃烧或腐败的有机质；通风不好的火炉以及生长调节剂等。所以当康乃馨被封装在包装箱内，或堆积在运输仓里时，会吸收相当量的乙烯。乙烯的伤害可以是长时间暴露在低浓度的乙烯下，或短时间暴露在浓度下。乙烯对康乃馨切花的伤害可以发生于任何时期，从种植户的农场到运输过程，一直到零售商店，甚至到消费者的花瓶中都可以发生。伤害的形式可以是可见的盲花，或是以不可见的——瓶插寿命降低的形式表现出来。Barden(1972)精确测量了处理时间、处理温度和乙烯剂量对康乃馨的伤害程度。温度梯度设定分别是2℃,10℃,21℃下；同时，她也做了从12小时到10天情况下的伤害程度。试验结果显示：促使切花完全不会开放的临界乙烯浓度在“切蕾”（未开放）上要比切花（已开放）上的浓度高；同时，造成伤害的临界温度也是如此，对蕾造成伤害的临界温度要高于对已开的花造成伤害的临界温度；另外，在2℃下，高浓度的乙烯（55080ppb-hrs）并没有使切蕾的瓶插寿命下降。切花与切蕾在高浓度乙烯下面时受到的伤害症状不同。切花在乙烯处理过程中表现出明显休眠症状。在处理24小时后，整个花序崩溃，变成棕色；但在切蕾上，仅仅是外层的花瓣变得呈休眠状，这些花瓣在24或48小时后变干，通常情况下，整朵花还未开放。由于内层的花瓣未受害，所以将外层花瓣摘除后，将使整朵花显得未受过伤害。乙烯下处理过的切蕾能象对照切蕾一样正常开放。所有试验中，叶子和茎杆都未受伤害。Barden因此试验得出：乙烯浓度和暴露时间可同时作为剂量指数（ppb-hours）。康乃馨的采收瓶插时间取决于处理剂量和处理温度。乙烯浓度增加，采后寿命缩短；而较低的采后温度，又提高了乙烯伤害浓度门槛，同时也提高了产生“零采后生命”所需要的乙烯浓度。于是，要想减少乙烯对康乃馨切花的伤害，有以下几方面必须注意：1．采收时间尽量在蕾期或刚刚开放后，以减少暴露在温室的乙烯环境中的时间；2．切花采收后，尽快将其进行冷藏处理。（储藏温度最好低于4℃）二、康乃馨蕾期采收和催花技术研究；Kohl和Smith（1960）首先在康乃馨花蕾期采收，并在离体的条件下使其开放。此后催花技术几乎没有进展,直到Holley和Cheng（1967），他们的工作同时也对切花保鲜液的研究进展作出了贡献。Holley和Cheng在报告中指出，康乃馨切花可以在未完全成熟的蕾期进行采收和储运。这样作有以下好处：减少了处理过程中对花瓣的损伤；减少了运输中占据的空间；减少了采收时花的湿度，带来运输中病虫害减少；管理上还可以将传统的每日采花变成每周采花。当花瓣露出1/2英寸的时候，则花色的发育充分。同时，花蕾的成熟度不影响花的采后生命以及花的尺寸，但却影响到达开放的时间。为了让大批的花蕾在同一天开放，则在采收以及存储过程中就要选择统一标准的花蕾。而分级花蕾的难度与对花进行分级相当，而且花鲜切花采后处理技术——康乃馨的采后处理李鸿伟30207007-3蕾似乎还更适宜机器分级。此后，某些商用的切花保鲜液逐渐被发现不适用于切蕾。但低浓度的“康奈尔液”和“everbloom”液却很适宜切蕾。Mayak等人(1970)建议在康乃馨紧凑切蕾上，将预处理液和运输液糖的含量增加到10％。他们的试验中，9％~12%的蔗糖含量取得了最长的瓶插时间以及最大的尺寸。此后，切蕾的方式开始被世界各地的广大农户接受，尤其对于那些需要长距离运输的生产者。逐步的，整个康乃馨产业开始采切较为紧凑型的花蕾，以提供给消费者花期更长的切花。同时，开花液也开始调整以适应于处理切蕾。继英国England’sDitton实验室的Nichols,Smith等人之后，欧洲、以色列以及美国的研究人员开始寻找抑制切花产生乙烯的处理剂；或是增强花卉对乙烯的忍耐力的方法。早期发现银离子是最好的抗乙烯剂，但问题是如何使银离子进入茎杆以及花朵。Veen和vandeGeijin(1978)用半导体探头检测了不同形式的阴离子银盐的移动性。硝酸银在康乃馨茎杆中的移动速度是3厘米每天。其他阳离子的加入不能促进这种移动。然而，硫代硫酸银阴离子复合体却可以在数分钟内移动到茎顶端。银离子的乙烯抑制作用在此复合体中得到保持，试验显示在有硫代硫酸银作用下（尽管是很短的一段时间），即使环境中加入乙烯利也获得了较长的瓶插时间。这一创举从此改变了康乃馨保鲜液只是单纯延长瓶插时间的做法。从此开始了从运输前预处理的角度进行的实践。而留给研究人员的则是如何更有效的提供切花STS。经过了一系列的试验，加利福尼亚的Reid和Farnham（1980）等开发出了制备和运用STS复合物的实用方法。他们发表了准备母液的指南，包括处理温度、湿度和每只花需吸收的水分以及母液的大致用量，以确保每只花对STS的需求得到满足。1983年，经过长期的研究和商业试验，Reid将其最初的指南做了更改并发表。完全指南如下：1）采收：a.使用锋利的枝剪或刀采花；b.在新成熟阶段采收鲜花，外层花瓣刚平展；c.在处于刷子阶段采收花蕾；d.采后尽快处理，同时小心造成损伤；e.包装运前尽量保持在阴凉的区域，并尽快送入冷库；2）储藏:康乃馨在短期储藏下表现较好。已开放的切花可以促藏2周，而花蕾可以储藏到6～10周。通常建议花蕾储藏不要超过4周。a.采收鲜花的标准为新成熟阶段，即外层花瓣平展时；而采收花蕾则根据你的需要。一般来说，星型（俯视）阶段的花蕾储藏时间最长，但是储藏后需要大约6～8天才能开放。建议采用的花蕾采收标准是在刷子状时，这种花蕾比星型花蕾并不多占空间，却能在储藏后2～3天开放。b.用STS处理后，再将切花放入运输纸箱。纸箱内衬聚乙烯薄膜，再在其内垫上几层报纸，不可将聚乙烯膜封得太紧。c.将箱盖敞开放入通气良好的冷库进行预冷；或用强制预冷系统设备进行快速预冷。当花卉温度达到0℃时，盖上盖，箱子中间垫上隔层堆放。确保箱子与强面的距离保持10厘米。每只箱子周围有良好的空气流动是非常必要的。d.储存库的环境应该保持在一个均匀的0℃、80％相对湿度的环境中；e.花瓣变色和灰霉病的情况时有发生，取决于环境条件、灰霉病的导入以及采收前的用药不当。红色品种以及一些新品种不能象其他品种一样的冷藏。鲜切花采后处理技术——康乃馨的采后处理李鸿伟30207007-4f.当重新从冷库中取出时，开花枝的茎部应被重新切去一小段，然后放入保鲜液中。当植株处于张紧状态时，即可进行分级包扎，以备出售；g.从冷库中取出时，切蕾的茎端应该被重新切去一小段，然后放入催花液中。用10％的蔗糖和200ppmPhysan-20溶于蒸馏水中。商业用的切花保鲜液的推荐浓度往往蔗糖含量不够，无法使康乃馨开花。因此如果使用商业用保鲜液，则应该将蔗糖的含量增加到至少10％。3）分级：当切花处于适当萎蔫状态时，分级中的损伤不会很大。实践中，往往是采收后马上进行分级。如果不能立即分级，则康乃馨应该被干藏在0℃～1℃、90%相对湿度的冷库当中存储不超过48小时。如果采后不能马上分级，同时有没有冷库设备时，则将花浸入STS液中很短一段时间，然后放入4）中描述的环境中储藏。4）STS预处理当康乃馨切花用sts处理后，非常少量的银离子（大约50微克）进入到切花体内，其作用不但可以阻止空气中的乙烯使切花萎蔫，而且可以组织切花自身产生乙烯。这样处理过的康乃馨切花通常比未处理过的瓶插寿命长三倍左右，并且可以在超市和其他高乙烯含量的环境中摆放出售。具体sts处理液的制备和使用方法，请参照有关Reid的有关文献。Reid最后总结其研究结果如下：康乃馨对采后处理的反映相当剧烈，尤其是对保鲜液中乙烯抑制剂、杀菌剂和蔗糖的组合敏感。有花卉如月季等在通过采后处理后可以延长瓶插时间20