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绿色黄金——富硒黄花菜黄花菜又名金针菜、忘忧草、萱草、疗愁草、鹿葱花、安神菜、健脑菜、谖草、宜男等,属百合科萱草属宿根多年生草本植物,黄花菜以花蕾食用,是一种营养十分丰富的蔬菜,含有人体需要的蛋白质、维生素、多糖、钙、铁、磷等多种元素成份.而且黄花菜在采摘期内不施农药,是很受人们欢迎的绿色健康食品,根据文献资料记载和理化分析,黄花菜具有健脑通乳、利尿、美容、补贤养血、防癌、降压等作用,更是一种不可多得的保健食品。中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。据统计，全世界42个国家和地区缺硒，中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。由于独特的地质地理环境，使得位于秦巴山深处的安康，成为世界上面积最大、富硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区，属于中国罕见富硒区。在这一纬度带上的区域被称为中国硒谷。在这一区域生长的植被，含有充足的硒元素，可以满足人们缺硒的需求。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。可见，富硒黄花菜具有更广阔的市场前景。一、植物学特性植株一般较高大；根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。叶7-20枚，长50-130厘米，宽6-25毫米。花葶长短不一，一般稍长于叶，基部三棱形，上部多少圆柱形，有分枝；苞片披针形，下面的长可达3-10厘米，自下向上渐短，宽3-6毫米；花梗较短，通常长不到1厘米；花多朵，最多可达100朵以上；花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色；花被管长3-5厘米，花被裂片长(6-)7-12厘米，内三片宽2-3厘米。蒴果钝三棱状椭圆形，长3-5厘米。种子约20多个，黑色，有棱，从开花到种子成熟约需40-60天。花果期5-9月。黄花菜均用无性的分兜繁殖，分兜定植五年后进入盛产期，一般可采花20-30年，最高的60年仍在开花。它每年发出4-6条近肉质的根，一层层向上生长（可以依此判断年龄），在秋季或营养不良时则发出纺锤形的肉质块根。在湖南，每年出叶2次，第一次是春季、（二月中旬），这种叶在9月份即花果期结束后即枯萎，接着又发出新叶，俗称“冬苗”，为重要的贮藏营养阶段。群众说:“冬苗培育好，花多产量高。”至初霜时，“冬苗”才枯萎。本种的所有品种的花，都是在午后2-8时开放，次日11时以前凋谢，2-3天脱落。一般在阴天要开得早一些，凋谢得晚一些，不同的品种也有一定变化。二、食用药用价值黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。我国栽培黄花菜有悠久的历史，主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省，尤其湖南的邵东和祁东最为著名，占全国产量一半以上，其次四川的渠县，陕西的大荔等也很有名。但鲜花不宜多食，特别是花药，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。三、经济价值基本上一亩地能产鲜花3000斤左右，干货500斤左右，一斤鲜花产地批发价格2.5元左右，市场零售8元一斤,适合靠近城市郊区小规模种植,干货批发价格11元左右。按照这个产量和市场批发价格，如果种植鲜菜品种，亩收入可达24000元，如果仅仅是干货品种，亩收入5000元左右。这些都没有扣除采摘、加工、管理等成本。如果承包土地规模化种植，扣除全部成本费用一亩地至少3000元以上纯收入。如果将干货进行深加工做成包装品牌，收益会翻倍。四、栽培与管理1、品种选种（湖北省十堰市蔬菜科学研究所推荐）1.1荆州花又称黑嘴花，湖南邵东主栽的中晚熟品种，生长势强，花薹高170cm，抗病、抗旱能力强，花蕾大，干制率18%。一般667m2产干花200kg，高的可达300kg。1.2棒子花河南淮阳主栽的晚熟品种，花薹高160cm，花色泽金黄，抗旱、分蘖能力强，蕾长肉厚，油分充足，高产优质，干制率19%，一般667m2产干花170～200kg。2、整地施肥选地：黄花菜对土壤要求不高，适应于各种土壤，但以红黄土壤为宜。由于黄花菜是多年生草本植物，耐旱怕渍，要求在定植前深耕土壤、施足基肥。具体要求是：深耕土壤35cm以上，667m2施优质农家肥4000kg，过磷酸钙50kg，以1.3m包沟开厢，在厢面中间开一宽30cm、深35cm的槽，将优质农家肥和过磷酸钙混合均匀后施入槽中，再覆土整平。深翻整地：深翻土壤有利于根系生长，深度为20~30厘米，按平，打埂、修渠。作畦（畦长6米，宽2米）。施足基肥：一般亩施腐熟优质农家肥5000千克，过磷酸钙50千克。3、种苗选择在采收花蕾时，要对选种苗地块进行考察，把生长健壮、无病虫害、品种纯度高的地块作为选种对象。挖出种株后，由母株上掰下，一株一株的分开，抖去泥土，将根茎基部2～3年前生长的老根、朽根和病根剪除，并把根剪短，约留10cm长即可。繁殖方法：分株繁殖法：选择生长健壮的多年老黄花，从母株丛挖出一部分或全部根茎，抖去泥土，剪去根茎下部的老根，病根，并一株一株地分开，把根状茎的四周黄褐色衣毛扒去，露出主侧芽，每个根状茎保留2-3层新根栽植于大田。特点是操作简单，成活率高，一年四季都可进行，但以春秋两季为好，是生产中常用的一种无性繁殖方法。分芽繁殖法：黄花的根是肉状茎，每个肉状茎上着生许多小突起叫隐芽簇，每个隐芽蔟含有六个隐芽，交替排在肉状茎的两侧，隐芽一般不萌芽，只有在主侧芽受到损伤时，萌发长出一个新的小生命。分芽繁殖根据黄花的这一特性，把根状茎按照隐芽簇的分布，有意用刀切开，通过培养，一个月隐芽萌发长出一个新的植株。这种方法技术性强，繁殖系数高，因此要选择生活力强、发育快、成活率高，年限短的根状茎进行分芽。一般一个单株可分4-10株，每亩老黄花通过分芽繁殖，可新栽黄花4-6.70公顷。种子繁育法选种：选择生长健壮、无病虫、栽植5-8年的黄花，初花期每个花薹上留5-6个粗壮花蕾不采摘，让其结果，留作种子。其余花蕾继续采摘，作为商品出售。采种用的黄花初花期每隔7-10天喷1次氨基酸2000倍液，喷2-3次，待朔果成熟，顶端稍裂口时，摘下脱粒。种子要放在通风干燥处，妥善保管。育苗：选择阳畦或温室等场地，用肥沃的菜园土做苗床，并进行土壤消毒。种子用25℃的温水浸种48小时。播种时每畦（1.50-7米）施腐熟过筛的有机肥200千克，把畦平整后浇足底水，待水渗后，按行距15厘米，株距3厘米开沟点种，播后覆土2厘米。采用阳畦育苗，可在上面插小拱秆盖膜，棚内温度白天保持25℃，晚上不低于12-15℃，1周可出苗，出苗后逐渐降低棚温，适应外界气候，防止幼苗徒长。在苗期要加强田间管理，保持土壤湿润。注意防病治虫，要多中耕并喷一些叶面肥，促进幼苗生长发育，为来年的移栽培育大苗、壮苗。4、适时定植从花蕾采收完毕至发春苗前均可栽植，一般以花蕾采收完毕后定植最好，当年可发冬苗，生长新根，积累养分，翌年可抽薹投产。土壤肥力高的地块667m2栽1600穴，坡地、贫瘠地667m2栽2000穴，每穴呈边长0.2m的等边三角形，每角栽3株，穴距50cm。栽植时要求适当浅栽，有利于发芽快，提前进入盛产期，栽植后浇足定根水并踩实。栽植形式：采用宽窄行栽植。每畦栽2行，宽行距1.3米，窄行距0.6米。苗子露出地表1厘米，并复水缓苗。单行穴栽法：穴距0.5米，每穴呈0.2米边长的等边三角形，每角栽一株，每亩栽1400穴，亩栽苗4200株。单行双株法：株距0.4米，每穴栽2株，亩栽苗3500株。适当浅栽：提早进入盛产期黄花菜栽得深浅与盛产或迟早有密切关系，栽得浅，分菜快，提早1~2年进入盛产期。根据几年的实践，以栽深20厘米为宜。5、田间管理中耕除草：早春大地解冻后，春草刚露出地面，应进行第1次松土除草。以后结合浇水施肥，多次进行中耕，保持土壤疏松无杂草。合理排灌：坡地不易积水，主要是做好抗旱浇水工作。7－8月高温干旱季节要及时浇水抗旱，保持土壤湿润，延长采收期，提高产量。浇水抗旱宜早晚进行。科学施肥：少施苗肥.春苗萌发时(苗高100ｃｍ左右),每667ｍ2用腐熟的人粪尿200～300ｋｇ,钾肥8～10ｋｇ混合兑水淋浇,促使春苗健壮生长;巧施苔肥.在抽苔前7～10ｄ结合中耕,每667ｍ2用生物有机肥40ｋｇ或45%复合肥30ｋｇ在土壤湿润的条件下开穴深施后覆土,以促进抽苔整齐、粗壮;轻施保蕾肥.在抽苔始期为增强植株抗旱、抗病力,延长叶片功能,促使花蕾粗壮,减少幼蕾脱落,提高产量,应进行叶面肥喷雾,如使用霸功力时,每40～50ｇ加绿施威1支(5ｍｌ)兑水15ｋｇ进行叶面喷雾.每667ｍ2用药液40～60ｋｇ,每隔10天喷1次,连续3次;施好冬肥.在秋冬挖伏土后,每667ｍ2用人粪尿100ｋｇ,加生物有机复合肥40ｋｇ,在蔸边开穴埋施并浇足水.或每667ｍ2施猪、牛粪2000ｋｇ左右,于株丛间或行间距株丛13ｃｍ处,开宽18ｃｍ,深15ｃｍ的沟,深施,以便为来年春苗生长和抽莛贮备充足的营养.合理间作：新栽黄花菜的前2年，苗子小，产量低，可在大行间种一些低秆作物，如瓜、豆、薯类等作物。割老叶：在寒露时，黄花菜叶全部枯黄，要齐地割掉，并烧掉枯草#烂叶，减轻来年病虫危害。6、及时采摘黄花菜采摘期,从6月下旬开始到8月上旬结束,历时40多天.适时采收,花蕾开放后不适合做干制品,从摘下花蕾到加工前的一段时间内,仍在继续生长,过大的花蕾,可能会在这时逐渐开放.花蕾开放过多,会降低干制品质量,故采摘时间不可过迟.花蕾采摘过早,不仅降低质量,而且加工后常带黑色,影响干制品的外观品质.一般品种适合在每天清晨采收,通常在开始开花前1～2ｈ采摘完毕为宜.但不同类型的黄花菜开花时间不同,有的品种在上午10时以后花蕾开放,采摘应在10时前采摘完毕.有的品种在傍晚8时至翌晨开放,采摘应在下午7时以前采摘完毕.具体采摘时间应根据不同品种而定.但气候条件也会影响开花时间,晴天开花时间晚,可稍迟些采收;阴雨天水分充足,花蕾生长快,开放早,故采收时间应适当提前.除掌握好最佳的采摘时间外,还应掌握以花蕾发育饱满,含苞未放,花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫色退去时采摘为好.采收时应轻巧细致,要避免碰伤花茎和小花,以带花蒂,不带梗,茎梗和花蕾交接处断离为好.每一株应自上而下、由外向里逐一循序采收.总体上是把住“火候”,适时采收黄花菜,采收过早,花蕾成熟,对产量、质量有影响;采收晚了,既影响质量又增加母株营养的消耗,造成植株早衰.采摘方法：采摘时,用拇指和食指夹住花柄,从花蒂和苔梗连接处轻轻折断,边采摘边装在篓内.采花应成熟一朵采收一朵,由于品种和营养吸收不同,要成批采摘是不可能的.采收回来的花,应摊开放在地上晾干,堆放会因含水分过高而造成烧花.采摘标准：适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满,质地松,颜色黄绿,花嘴欲裂未裂,色泽发黄,三条接缝十分明显,蜜汁显著减少.五、常见病虫害防治黄花菜主要病虫害有:病害:叶斑病、锈病、叶枯病.虫害:红蜘蛛、蚜虫和金龟子等.防治应按照“预防为主,综合防治”的植保方针,坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主,化学药剂防治为辅”的原则.化学药剂防治叶斑病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾2次;锈病可用25%粉锈宁可湿性粉剂500倍或50%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾2次;叶枯病用75%百菌清可湿性粉剂600倍或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾2次.红蜘蛛和蚜虫的防治可用40%的乐果乳剂1500～2000倍液进行喷雾,每周一次;金龟子可用90%晶体敌百虫1000倍液进行喷雾防治.注意,化学药剂在采收前15ｄ应停止进行.六、加工与