黑尚莓复方树莓酒优势

黑尚莓复方树莓酒优势一、引入复方的概念复方是区别于单方的概念，顾名思义，是由两种或两种以上的原料品种。目前市面上出现的类似的水果酒绝大多数为单一水果品种酿造，像是葡萄酒（由单一的葡萄果实酿造，只是葡萄的品种不同而已，如赤霞珠、美乐等）、苹果酒、樱桃酒、猕猴桃酒等，用这种小浆果做酒的更是少之又少，只有听过东方紫的桑葚酒、越橘庄园的蓝莓酒和其他的几种树莓酒，总体来讲这几种小浆果存在明显的差异性和特殊性，如桑葚糖高酸低，由于酸度太低（小于4g/L）对野生微生物的繁殖没有任何的抵抗力，再加上桑葚的不耐储存更是让原料的表面繁殖了大量的灰霉菌，使原料的品质大大降低；蓝莓和树莓存在同样的问题就是糖低算高，酸度能达到17g/L，在这么高的酸环境中酿酒酵母也很难生长，同时导致最终的产品无法平衡，品评感受难以达到理想效果。而复方树莓酒将这几种小浆果同时引入，如桑葚高糖低酸、树莓低糖高酸、黑加仑低糖高酸、枸杞（干果）高糖低酸，使原料质检的品质达到了相互融合，达到酿酒的理想状态，同时更加丰富了产品的营养成分，使不同小浆果中的有益物质均在产品中体现出来，如桑葚的白藜芦醇，树莓的鞣花酸、水杨酸、覆盆子酮，黑加仑的花青素、SOD，枸杞的枸杞多糖等。二、原料优势尚志市属温带大陆性季风气候，自然资源丰富，是全省重点生态林区。境内山多林密、河流众多、昼夜温差较大。经国家有关部门检测，尚志市全境大气、土壤等物理环境已达到无公害农产品生产标准，在这种环境下农产品品质极佳。尚志市红树莓种植历时已逾百年，是中国最早种植红树莓的地区。尚志市位于“北纬浆果带”，土壤肥沃，水源充足，空气湿润，境内没有工业污染源，森林覆盖率高，病虫害少。夏秋季冷凉，昼夜温差大，雨量适中，日照充分，有利于营养积累，所产的红树莓固型物含量高，享有“中国红树莓之乡”称号。像6、7、8三个月份，这期间的平均气温是20℃左右。降雨量为650毫米,这样的气候非常有利于红树莓的生长。黑龙江省已有8种地标农产品被列入中欧农产品地理标志产品互认推荐清单。就有尚志市红树莓跻身其中。尚志红树莓地理标志产品将享受到欧盟高水平保护。因此红树莓、黑莓、黑加仑采购于尚志市。树莓果实含有丰富的营养物质：花青素、鞣花酸、多种维生素、SOD、茶多酚、粗纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种微量元素，如钙、磷、镁、钾、钠等。药用价值：⑴抗菌作用：类黄酮、五羟基黄酮、4，5，7-三羟基黄酮均具有显著的抗菌作用。⑵抗肿瘤作用：含有的乌素烷型三萜糖酯和鞣花酸可对人肝癌细胞BEL-7402有抑制作用。⑶抗氧化作用：提取的芪类成分、花青甙、维生素以及SOD（超氧化物歧化酶）均具有显著的抗氧化作用。⑷血管方面：树莓水提物可缩短小鼠出血时间，延长纤维蛋白溶解时间，从而抑制体内血栓形成。⑸抗炎作用：鞣花酸具有明显的止血、凝血、抗炎作用。⑹其他作用：具有降低血液中胆固醇浓度、减少胆固醇在血管壁上沉积等显著的生理活性。黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。食用价值：果实富含多种维生素、糖类和有机酸等，尤其维生素C含量较高，主要供制作果酱、果酒及饮料等。药用价值：保护肝功能、坚固牙龈/保护牙齿、改善视功能、延缓衰老、补血补气、抑菌杀菌、预防动脉粥样硬化。营养价值：富含多种人体必需氨基酸和微量元素，补充人体营养。中宁枸杞作为宁夏五宝之首，得益于宁夏河套灌区特定的生态地理环境和优越的水土光热条件。色艳粒大、皮薄肉厚、籽少甘甜，品质超群，在全国同类产品中铁、锌、锂、硒、锗等使人益寿延年的五种微量元素含量第一，人体所需的18种氨基酸总量第一。中宁枸杞是惟一被载入新中国药典的枸杞品种，国家医药管理局将宁夏定为全国惟一的药用枸杞产地，被国务院命名为“中国枸杞之乡”、“中国特产之乡”，2001年又取得了国家工商总局批准的“中宁枸杞”证明商标。中宁枸杞受国家工商行政管理总局及世界知识产权组织的邀请，代表中国参加了大会举办的地理标志证明商标产品展示。中宁枸杞主要营养成分为：甜菜碱、阿托品、天仙子胺、枸杞多糖、枸杞色素、富含多种维生素和人体必需的微量元素。药用价值：果实（中药称枸杞子），有解热止咳之效用。枸杞多糖：具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。甜菜碱：甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。枸杞色素：枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。主治功效：药食同源，滋阴补阳，养颜美容；清肝明目；用于虚痨精亏、腰膝酸痛；眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄，目昏不明。桑葚是国家卫生部批准的既是食品又是药品的“药食同源”农副产品。桑椹是成熟比较早的果实，被称为“瓜果中的报春花”。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”，“中华果王”之美称。桑葚树是纯天然自然生长果树，树龄均在30年以上，有的已有600年以上历史。作为食品，桑果甘甜多汁，口味鲜美，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。含有Vc等多种维生素及Fe、Ca等矿物元素，含有人体必需的18种氨基酸以及糖、胡萝卜素、芸香甙、花香甙等。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，干桑椹中硒含量高达40ug∕kg，氨基酸总量达4.52％，白黎芦醇含量是葡萄的十余倍，有明显抗癌作用。主要价值：（1）中医医学作用：功效滋阴补血、生津润燥、润肠排毒。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩；腰酸耳鸣；须发早白；失眠多梦；津伤口渴；消渴；肠燥便秘。（2）临床应用：a、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。b、防癌抗癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。c、治疗贫血：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻。d、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。三、工艺优势原料经过诺安检测均鉴定为绿色、无污染，经过严格的人工挑选，采用传统中医理论与现代低温酿酒工艺相结合，在严谨的生产流程管控之下，将原料中的功效成分最大程度地保留，独具匠心的酿造手段保证了复方树莓酒的自然之品----“原汁、原味、原生态”。1、将上述浆果分别经过零下40度的速冻，然后置于零下20度的冷库中存在，在速冻和存储的过程中低温使浆果果实的细胞壁涨破，同时经过全程的冷链运输将原料运输至烟台基地进行加工；2、在原料入罐发酵前，在发酵罐中充满二氧化碳气体，然后将冷冻的混合浆果倒入发酵罐并进行自然回温，在5天内温度逐渐回升到8～10℃，在冷浸渍的过程中每天补充二氧化碳气体，保证二氧化碳满罐，以确保产品不能被好氧微生物所污染；3、冷浸渍结束后，将发酵罐中加入活化好的耐低温和耐二氧化碳的酿酒酵母，待酒精发酵启动后，将发酵温度控制在12～15℃，低温发酵技术使原料的品种香气更好的发挥和保存下来，同时大大保护了原料中的有益功效成分；4、以烟台市树莓工程技术中心和小浆果破壁脱籽分离技术实验室，以及和西北农林科技大学、青岛大学、滨州医学院等为依托，结合自身的软硬件条件，如实验室配置了气相色谱仪、高效液相色谱仪、紫外分光光度计等先进设备，李华教授、朱济义教授等专家的技术顾问团队，为黑尚莓复方树莓酒产品提供了强有力的支撑。四、产品评价1、通过果酒行业专家组的认定，复方树莓酒，最大限度的保留了原料的有效成分，保证了产品的纯天然性。所采用的工艺保证了产品中各种生物活性物质含量的丰富性，具有多重生物功效。填补了行业空白，达到国际先进水平。2、国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心组织的“黑尚莓”树莓酒质量评价会，来自中国酒业协会、西北农林科技大学、国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心、烟台市葡萄酒协会、烟台市葡萄酒局、国内外著名酒庄酒企专家品酒师等26位国家级的品酒专家参加了此次评价会，品评成绩均在85分以上，具体评语如下：深琥珀色，具有树莓、黑莓的典型香气和蜂蜜的香气，淡雅的药香，香气浓郁愉悦，入口柔顺易饮，糖酸协调，酒体平衡，典型性突出。3、通过与青岛大学和滨州医学院的合作，将黑尚莓复方树莓酒进行了小动物实验，特出了令人欣喜的结果。实验结论如下：黑尚莓复方树莓酒可以有效降低高脂饮食环境下所致的肝脂肪变性，可有效预防高脂饮食诱导的小鼠体重的增加以及肝脏和内脏脂肪组织的堆积；对2型糖尿病的发生能够起到预防作用，能明显改善2型糖尿病肝脏中的脂肪堆积情况；能有效提高组织中抗氧化酶的活性，抑制自由基的生产，进而有效地缓解自由基的损失。