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第四章代谢与平衡一、食物中的营养素及其作用食物中的营养素主要有无机物：水人体细胞的主要成分。无机盐有机物：糖类人体主要的供能物质！脂肪主要作贮能物质。蛋白质细胞生长以及修补组织的主要原料维生素、粗纤维方法技巧：糖脂蛋，水盐素粗，七类营养要记住。昆虫的口器咀嚼式：蝗虫，家蚕（幼虫），蟋蟀虹吸式：蛾蝶类舐吸式：蝇类嚼吸式：蜂类刺吸式：蚊类，蚜虫，蝉青蛙是捕食害虫的能手，它善于跳跃，在灵巧的跳跃中甩出长长的舌头，一瞬间就把小飞蛾卷进嘴里。捕食方式二、动物的摄食摄食：动物机械性的获得食物，并将其咀嚼和吞咽的过程各种动物具有自己特有的捕食方式和捕食器官。食物的消化和吸收1．消化系统的组成消化道：口腔→咽→食道→_____→_____→_____→肛门消化腺唾液腺：分泌消化淀粉的__________肝脏：分泌的胆汁不含_______胃腺：分泌的胃液中含有__________能消化蛋白质肠腺：分泌的物质可以消化糖类、脂肪和蛋白质胰腺：分泌的物质可以消化糖类、脂肪和蛋白质消化系统胃小肠大肠唾液淀粉酶消化酶胃蛋白酶2．食物的消化和吸收过程消化酶特性_______高效性多样性影响因素：______________过程淀粉――――→淀粉酶口腔、小肠麦芽糖―――→麦芽糖酶小肠葡萄糖脂肪――→胆汁小肠脂肪微粒―――→脂肪酶小肠甘油＋脂肪酸蛋白质―――――→蛋白酶、肽酶胃和小肠氨基酸吸收：主要的吸收器官是_____专一性温度和pH等小肠食物的消化和吸收牙齿切牙４前磨牙４磨牙６前磨牙切牙尖牙２幼儿时：乳牙２０颗成年时：恒牙２８－３２颗，有些人第三磨牙（又叫智齿）终生不出．牙是人取食和消化的重要器官，是人体最硬的器官。切牙（门齿）切割食物尖牙（犬牙）撕裂食物咀嚼磨食物磨牙（臼牙）类型作用牙齿的结构牙釉质牙本质牙髓腔神经和血管牙冠牙颈牙根１、四类昆虫成虫的口器，它们的口器最适用何种取食方式？（1）刺穿动物的皮肤，吸吮血液。（2）咀嚼多种食物。（3）吸吮液体食物，如花蜜。２、将下列动物与相应的取食结构连线青蛙喙海葵倒生的舌蝗虫触手鸟类咀嚼式口器猫刺吸式口器蚊子伸缩的钩爪刺吸式口器咀嚼式口器虹吸式口器肝脏胰腺口咽食道胃大肠小肠肛门(唾液腺)(胃腺)(肠腺)食物在体内旅行的路线是怎样?人体对食物的消化和吸收是由消化系统完成的。注意：胆汁中不含消化酶。但可以促进脂肪的消化。酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。酶生物催化剂。高效性，专一性，多样性，受温度、pH影响。酶的特点：拓展题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B、D脂肪酶例：纺织上的褪浆工序通常有两类，其区别如下：加入物质温度(0C)时间褪浆率化学法NaOH7~9g/L70~8012时50~60%加酶法少量细菌淀粉酶1005分100%以上材料说明了()A、酸具有专一性。B、NaOH也具有酶的特性。C、酶具有高效性。D、NaOH的非特异性。C唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪肠液粪便食物食物在体内的消化、吸收过程胰液胆汁唾液血液循环系统营养物质消化过程消化产物脂肪甘油脂肪酸胆汁肠液、胰液小肠蛋白质氨基酸胃液、肠液、胰液胃小肠糖类葡萄糖唾液、肠液、胰液口腔小肠食物消化的主要场所是——结论：小肠少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。结论：食物吸收的主要场所是——小肠3、思考：那么小肠有哪些结构特点适于食物的消化和吸收呢？小肠绒毛毛细淋巴管毛细血管分泌肠液,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.①小肠长,又有许多小肠绒毛，消化、吸收面积大；②消化液的种类多,利于消化；返回肠腺③小肠绒毛外有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，利于吸收。方法技巧口咽食胃小大肠，分工全都不一样。口嚼舌搅淀粉消，胃内蛋白有走掉。小肠里面最重要，胰液胆汁凑热闹。消化吸收一肩挑，三类营养要记牢。问题：哪只试管中的蓝色最早褪去？这个实验说明了什么？37℃37℃39℃41℃淀粉糊、唾液和碘液淀粉糊、水和碘液甲乙丙丁３、一个人发高烧时，小肠的消化能力大大降低。为什么？血液循环系统——是由血液、心脏和血管组成作用:运载血细胞,运输养料和废物.没有细胞核，呈两面凹的圆盘形。含有血红蛋白。具有运输氧的功能有细胞核，比红细胞大。功能：吞噬病菌、抗传染免疫，对人体起保护作用。血小板无核，个体最小加速止血和凝血。红骨髓制造出红细胞来补充。红细胞或血红蛋白数量少于正常值、该人患有______病人如果有炎症，________数目明显高于正常值。1.心脏由哪四个腔组成?2.与心脏四腔相连的血管分别是什么?3.哪些部位有瓣膜?达些瓣膜有什么作用?4.根据瓣膜的作用,推测心脏内以及心脏与相邻血管间血流的方向应该是怎样的?心脏主动脉左心房肺静脉左心室肺动脉右心房右心室上腔静脉下腔静脉肺静脉房室瓣房室瓣动脉瓣2.人体内的气体交换方法技巧肺的通气的原理是呼吸运动，体内气体交换的原理是气体扩散作用。类型部位过程血液成分肺泡内的气体交换肺泡与血液之间____肺泡血液二氧化碳______→________组织里的气体交换血液与组织细胞之间____血液组织细胞________动脉血→静脉血氧气静脉血动脉血氧气二氧化碳1、动脉:把血液从心脏输送到全身各部分去的血管特点：a、动脉的管壁厚、弹性大。b、管内血流的速度快。c、它多分布在身体较深的部位。血管对接点一：食物中营养素的作用及膳食平衡【例1】(2013·浙江丽水)某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼。从膳食平衡的角度分析，还需添加()A．水煮虾B．蒸蛋C．面包D．炒青菜【中考预测】1．2012年，我国成功发射“神舟九号”载人飞船，“神九”航天员一日三餐都能吃上炒米饭，分别是：什锦炒饭、咖喱炒饭、冬笋火腿炒饭。原因是这些食物能提供较多的()A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素【例2】(2013·山东威海)右图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是()A．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所C．③是胃，能初步消化蛋白质D．④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠【中考预测】2．2012年4月央视曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工制成药用胶囊。但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激()A．口腔B．胃C．小肠D．大肠【例3】(2013·湖北黄石)下图表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位(A～E)被消化的程度。请据图回答：(1)食物的消化过程主要是在[]______中进行的。(2)鸡蛋所含有的糖类、脂肪、蛋白质等有机物中，含量最多的有机物是在[]________中开始被消化的。【中考预测】3．下列有关食物的消化和吸收的叙述中，错误的是()A．口腔能对淀粉起初步消化作用B．胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化作用C．小肠是消化和吸收的主要场所D．无机盐和维生素只有在大肠内才能被吸收【例4】(2013·浙江杭州)某同学做了如下实验：①取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各4毫升。②甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水。③同时将两试管置于37℃的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液。④观察结果。请回答下列问题：(1)该实验的目的是_____________________________。(2)请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中。探究唾液淀粉酶能否催化淀粉的分解(2)(3)有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH大小。你认为这种说法是否正确？_______，说出理由_______________。(3)操作步骤试管甲试管乙1加1%淀粉溶液4毫升4毫升2设置对照2毫升唾液2毫升蒸馏水3温度处理37℃水中恒温10分钟4加碘液1滴1滴5观察结果不变蓝变蓝色不正确因为pH过高或过低都会导致实验失败【中考预测】4．生物体内几乎所有的化学反应均在酶的参与下才能完成。以下有关酶的说法不正确的是()A．酶只能在细胞内起作用B．一种酶只能催化某一种或某一类化学反应C．酶的催化作用受到温度、pH的影响D．酶是生物体细胞制造的一种蛋白质【例5】(2013·山东枣庄)与吸入的气体相比，人呼出气体中氧含量减少，二氧化碳含量增加，其根本原因是()A．肺的通气B．肺泡内的气体交换C．组织里的气体交换D．组织细胞消耗氧，产生二氧化碳【中考预测】5．人体内组织细胞产生的二氧化碳排出体外的正确顺序是()①气体在血液中的运输；②血液与组织细胞间的气体交换；③外界气体与肺泡内气体之间的交换；④肺泡内气体与血液之间的气体交换。A．①③④②B．①②③④C．③④②①D．②①④③答案D易错点一对酶的理解出现错误指点迷津理解消化酶的来源和实质。消化液之所以具有消化作用，是因为里面具有消化酶(胆汁除外)，酶是具有专一性、高效性的蛋白质，具有催化作用，其催化作用受温度、酸碱度等因素的影响。【典例1】(2013·广东东莞)探究“馒头在口腔中的变化”要求在一定温度下进行，这是由于唾液淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化活性都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶活性与温度关系的是()答案D特点：管壁薄弹性小管腔大管内血流速度慢内有静脉瓣2、静脉：把血液从全身各部分送回心脏的血管特点：数量大、分布广管径小，红细胞单行通过管壁薄，只由一层上皮细胞构成管内血流速度最慢便于血液与组织细胞充分进行物质交换3、毛细血管：连通于最小的动脉与静脉之间的血管收缩压：心脏收缩时，动脉血压达到的最高值。正常范围在12～18.7千帕之间舒张压：心脏舒张时，动脉血压达到的最低值。正常范围在8～12千帕之间根据血液循环模式图回答问题：（1）图中4所指的结构是__，E所指的结构是。(2)用图中序号及字母和箭头表示肺循环路线：。经过肺循环，血液的成分发生的变化是___________________（3）请用图中字母、序号和箭头表示你用餐后所吸收来的营养物质到达运动器官（全身骨骼和肌肉）的路线：。人体血液循环实际分布图1、血液流经小肠前后，血液成分有什么变化？2、从小肠流过来的血液流经肝脏后又会有什么变化？3、经过肺泡内的气体交换，血液的成分又有怎样的变化？4、血液经过身体各器官的毛细血管后成分有什么变化？5、血液经过肾脏前后血液成分又有什么不一样？血糖（葡萄糖）氧化分解供能合成糖元贮存（在肝脏或肌肉等组织细胞中）转变成脂肪（二）从小肠流过来的血液流经肝脏后血糖浓度降低胰岛素含量少含量多胰岛素的调节作用使血糖浓度降低糖类消化吸收（小肠）（CO2、H2O）2脂肪脂肪酸、甘油氧化分解供能合成脂肪贮存细胞消化吸收3蛋白质氨基酸氧化分解供能合成自身蛋白质合成糖类和脂肪（CO2、H2O、含氮废物）细胞消化吸收（四）血液经过身体各器官的毛细血管后代谢废物增多？酶活细胞蛋白质+氧二氧化碳+水+尿素+尿酸+能量糖类+氧二氧化碳+水+能量酶活细胞脂肪+氧酶活细胞二氧化碳+水+能量称为细胞呼吸：也称呼吸作用有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他物质，释放出能量的过程。注意：是在细胞内进行的细胞在无O2的情况下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。无氧呼吸实例a.高等植物在水淹的情况下，可以进行短时间的无氧呼吸b.酵母菌在缺氧的条件下，可以将有机物分解