食品(汤料)生产许可证审查细则

2801其他食品(汤料)生产许可证审查细则发布日期：2011-11-26来源：湛江市质量技术监督局浏览次数：2091核心提示：实施食品生产许可证管理的汤料是以药食同源物品、蔬菜、水果、水产加工品、肉制品等普通食品原料，经挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）和包装等简单加工、用于煲汤的汤料。汤料类产品的申证单元为1个，即其他食品(汤料)。在生产许可证上要注明获证产品名称即其他食品（汤料）。其他食品(汤料)的生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。其他食品(汤料)生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的汤料是以药食同源物品、蔬菜、水果、水产加工品、肉制品等普通食品原料，经挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）和包装等简单加工、用于煲汤的汤料。汤料类产品的申证单元为1个，即其他食品(汤料)。在生产许可证上要注明获证产品名称即其他食品（汤料）。其他食品(汤料)的生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。基本生产流程：原料验收、挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）、包装等过程。（二）关键控制环节。1．原料验收。2．挑选去杂。（三）容易出现的质量安全问题。1．原料质量不符合要求。2．采用非药食同源物品等非普通食品作原料。3．标签标识不规范。三、必备的生产资源（一）生产场所。企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。包装车间相对独立，配备有效的消毒设施。生产车间进口处配备消毒设施。（二）必备的生产设备。原材料处理设施；干燥设备（按需要）；调配设施（按需要）；包装设施；封口设备；生产日期/批号标注设施。应根据实际工艺配备相应的生产设备。四、产品相关标准GB2762-2005《食品中污染物限量》，GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》，GB7718-2004《预包装食品标签通则》，备案的有效企业标准。五、原辅料的有关要求（一）生产所用原料、辅料相应国家标准或行业标准及相关规定，《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号）中可用于保健食品的物品，未经安全性评价证明其食用安全性的，不得作为普通食品原料生产。（二）食品添加剂应当选用GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，并应符合相应的国家标准或行业标准的规定。（三）如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如选用进口原料，必须使用进出口检验检疫部门检定合格的产品。六、必备的出厂检验设备1.天平（0.1mg）；2.台称；3.干燥箱；4.马弗炉。出厂检验有总灰分项目的须有马弗炉。七、检验项目汤料的发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出的检验项目进行。出厂检验注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。汤料产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3水分√√√4总灰分√√产品明示标准中有此规定的5铜√√产品明示标准中有此规定的6铅√√7砷√√8镉√√9汞√√10食品添加剂√√11农药残留√√12企业执行标准及标签明示的其他项目√√八、抽样方法在企业成品库内随机抽取发证检验产品。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽取基数不少于100个最小包装，总重量不低于25kg，随机抽取不少于20个最小包装，重量不低于2kg。样品分成2份，每份样品1kg，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、签章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。九、其他要求附表1：汤料产品质量检验技术要求表序号检验项目技术要求检测方法备注1感官符合企业标准企业标准规定的方法2净含量国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理办法》、企业执行标准及标签明示值企业标准规定的方法3水分符合企业标准GB/T50094总灰分符合企业标准GB/T50095镉GB2762GB/T50096铜GB15199GB/T50097铅GB2762GB/T50098砷GB2762GB/T50099汞GB2762GB/T500910食品添加剂GB2760GB/T500911农药残留GB2763GB/T5009可根据配料的主要种类制定农药残留检测项目12企业执行标准及标签明示的其他项目符合企业标准或明示要求企业标准规定的方法