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食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于()A．国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？()A．空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力18．下列物质中属于食品添加剂是()A．酶制剂B.香料C.水D.空气19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采用国际标准程度的代号为（）A.DOMB.MADC.MODD.MED20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）A.GB/WB.GB/TC.GB／RD.GB/S21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（）A.《食品标签通则》B.《预包装食品标签通则》C.《预包装食品标签标准》D.《食品标签标准》22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（）A.CPB.PCC.OPD.CCP125．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为()A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年26.属于食品生产安全控制标准的是()A.ISO9000B.ISO14000C.HACCPD.CAC27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。()A.德国B.美国C.日本D.中国28.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括()A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（）。A.2002年l月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4月30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（）A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP31.属于地方性标准的代号是()A.DBB.GB/TC.GBD.Q/32.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（）A.QBB.SBC.NYD.GB33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（）A.QBB.SBC.NYD.DB34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（）A.QBB.SBC.NYD.SN35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（）A.QBB.SBC.SND.DB36.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（）A.QBB.SBC.NYD.SN37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（）A.QBB.SBC.NYD.Q/38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是()A.XB.ZC.YD.D239.表示国际标准分类号的缩写符号是()A.IICB.ISCC.ICSD.SIC40.下列物质中属于食品添加剂是()A.酶制剂B.香料C.水D.空气二、多项选择题(在每小题的备选答案中,选出二个以上正确答案，并将其代码填在题干后的括号内)1.当代中国法的渊源分为（）A.宪法、法律B.行政法规C.地方性法规D.规章E.国际条约。2.食品加工标准体系的三维空间组成包括：（）A.食品加工产品门类B.食品加工过程要素C.标准层次D.标准门类E.食品卫生3.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（）A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度D.食品安全质量保证体系E.监测检验体系。4.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（）A.法规标准体系B.市场准入制度C.包装标志制度D.突发事件应急制度E.食品安全质量保证体系5.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是（）A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度D.食品安全质量保证体系E.监测检验体系。6.采用国际标准的形式是（）A.等同采用（idc或IDC）B.等效采用（eqv或EQV）C.非等效采用（neq或NEQ）D.完全采用E.不等效采用7.我国的四级标准体系包括（）A.国家标准B.行业标准C.地区标准D.地方标准E企业标准8.标准化的基本特性主要包括（）A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E约束性9.标准化的基本特性主要包括（）A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E政策性10.标准贯彻的主要形式有（）A.直接贯彻B.压缩贯彻C.补充贯彻D.彻底贯彻E.完全贯彻311.行业标准的编号包括(ABC)：A.行业标准代号B.标准发布顺序号C.发布年代号D.实施年代号E.修订年代号12.管理标准也是一个大类，包括:（）A.管理基础标准B.管理标准C.经济管理标准D.行政管理标准E.生产经营管理标准13.食品产品标准的制定程序一般分为（）A.准备阶段B.起草阶段C.审查阶段D.报批阶段E.复审阶段14.标准编写的目标及要求包括（）A.内容完整B.表述清楚和准确C.充分考虑最新技术水平D.为未来技术发展提供框架E.能被未参加标准编制的专业人员所理解15.标准编写的适用性是指（）A.便于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查阅；E.便于间接使用16.标准编写的一致性是指(BD)A.保持与国外标准一致B.保持与国际文件一致C.明确统一性的程度D.明确一致性程度E.为未来技术发展提供框架17.标准编写的规范性是指（）A.预先设计B.遵守制定程序和编写规则C.保持与国际文件一致D.特定标准的制定须符合相应基础标准的规定E.充分考虑最新技术水平18所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（）A.依据要素的性质B.依据要素在标准中所处的位置C.依据要素在标准中重要程度D.依据要素在标准中是否必须E.依据要素在标准中能否实现的程度19.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正文中靠前的三个要素，即：（）A.名称B.范围C.规范性引用文件D.术语和定义E.符号和缩略语20.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：（）A.标准的封面B.目次C.前言D.引言E.参考文献21.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。即：（）A.资料性附录B.目次C.参考文献D.引言E.索引22.必备要素即在标准中必须存在的要素。包括（）A.封面B.前言C.名称D.范围E.索引423.GB19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是（）A.感官要求、理化指标B.污染物限量C.真菌毒素限量D.微生物限量E.农药残留限量和兽药残留限量24.标准要素要求编写的原则包括（）A.目的性原则B.性能原则C.先进性原则D.可证实性原则E.科学性原则25.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》（）A.食品生产B.食品管理C.食品流通D.餐饮服务E.食品检验26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（）A.保证食品安全B.接受社会监督C.承担社会责任D.负责风险评估27.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（）A.食品风险评估B.食品标准制定C.食品信息公布D.查处重大事故28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（）A.建立健全食品安全监管机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善落实食品安全监管责任D.对监管部门进行评议考核29.食品安全监测的主要内容是（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品标准执行30.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.植物性危害31.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（）A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准32.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（）A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所B.有食品安全专业技术人员和管理人员C.有保证食品安全的规章制度D.有合理的设备布局和工艺流程33.食品生产经营企业的法定职责包括（）A.建立健全食品安全管理制度B.加强对职工食品安全知识培训C.配备专兼职食品安全管理人员D.做好对所生产经营食品的检验工作34.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直5接入口食品的工作（）A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员C.患有病毒性肝炎的人员D.患有活动性肺结核的人员35.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.所有产品36.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）A.产品名称B.产品规格C.产品数量D.进货日期37.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）A.变质食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品38.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）A.食品名称B.生产日期C.保质期D.生产经营者名称39.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（）A.成分及配料表B.保质期C.产品标准代号D.贮存条件40.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（）A.在技术上是否确有必要B.经评估是否安全可靠C.质量是否保证D.数量是否适当41.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（）A.使用范围B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样42.食品添加剂的标签和说明书不得有（）A.虚假内容B.疾病预防C.治疗功能D.用法用量43.食品经营者应当按照食品标签标示（）的要求，销售预包装食品。A.警示标志B.警示说明C.注意事项D.功能主治44.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（）A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分D.标志性成分及含量645.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）A.报告食品药品监管部门B.立即停止经营C.通知相关产生者D.通知消费者46.食品产生者应当对召回的食品采取（）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁47.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（）A.食品检验机构B.食品行业协会C.消费者协会D.食品监管部门48.首次进口以下哪些（）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。A.尚无国家安全标准食品B.食品添加剂新品种C.食品相关产品新品种D.已有国家安全标准食品49.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（）A.食品安全法要求B.其他法律要求C.行政法规要求D.部门规章要求50.发生食品安全事故的单位，应当（）A.立即予以处置B.防止事故扩大C.向卫生行政部门报告D.向县级政府请示51.任何单位或者个人不得对食品安全事故（）A.隐瞒B.谎报C.缓报D.漏报52