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食品比重测定方法一、范围：适用于液体的食品比重测定。二、原理：指一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，用γt表示，一般比重是指20℃时的比重，γt表示。也可用某一物质的质量与同体积4℃水的质量的比值，用γ20表示。三、比重瓶法1.仪器：比重瓶、温度计（0—100℃）2.操作方法：取洁净、干燥的比重瓶精密称量，装满样品后，置25℃水浴中0.5h，使内容物的温度达到25℃；取出，盖上瓶盖，并用细滤纸条吸去支管标线及附着在瓶壁外的样品，精密称量。再将样品倾出，洗净比重瓶并用蒸馏水预洗；装满蒸馏水，置25℃水浴中0.5h，使水温达到25℃，擦干，称量。四、计算:2010mmXmm式中：X——样品的比重m0——比重瓶的质量，gm1——比重瓶和水的质量，gm2——比重瓶和样品的质量，g五、注意事项:比重瓶内不能有气泡；天平室内温度不能超过25℃，否则液体会膨胀流出；比重瓶的盖子要一一对应，不要盖错；调水温时，可以用冰块加水使其融化降低水温，温度低时可加入开水用玻璃棒搅匀。检测依据：GB5009.2