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食用菌花菇和金针菇的技术方案（一）花菇方案（一）场地选择1.选择交通、用水、用电方便。2.排水畅通和不易积水、被淹的地块。3.附近无虫害、杂菌污染的环境，以及远离家禽、家畜不易践踏的地方。（二）培养料的准备培养料的配方：杂木屑79%、麸皮20%、石膏1%序号品名数量（公斤）1杂木屑7902麸皮2003石膏粉104菌种40袋配料时间12月至4月左右。配料：质量好、数量足、所用原辅料必须晒干，霉变、潮湿的不用。（三）方法1.预湿：花菇用料杂木屑预湿48小时后加入其他辅料经行搅拌均匀。2.装袋：将麸皮、石膏或石灰搅拌均匀后及时装袋，袋口要扎紧。3.灭菌：将装好袋的筒袋及时放入灭菌炉灭菌，升温火力要猛，加温到7~8小时后及时排放空气，继续升温至100度，保温48小时。4.冷却：灭菌结束后，降温至60度及时出炉堆放至接种场地。5.接种:菌棒冷却降温至25度以下时用薄膜覆盖并连同生产种一起放入气雾消毒剂进行消毒3~4小时立刻接种，在1小时内结束，接种完成后用薄膜覆盖三天掀开膜培养。6.控温：养菌室温度控制在30度以下，以22至28度为宜，晴天必须开大棚两头降温。7.翻堆检查：在养菌15天左右即可翻堆检查，有杂菌污染的菌棒及时挑出返工处理。8.通风：时间一般安排在早晚，通风降温用时进行，通风达到降温增氧的目的。9.刺孔：第一次刺孔安排在接种后15天左右，数量在5至10个，孔深1厘米；第二次刺孔安排在接种后60天左右菌丝已发满，刺孔数量在30至50个，孔深2厘米，第三次刺孔安排在出菇前5至10天左右，刺孔数量在30至50个，孔深2.5厘米。10.注意的问题：菇拌料时用手捏指间有一两滴水滴出。不能太干、太湿，菌棒重量在3.6至4.2斤为宜；养菌室要保持通风、干燥、黑暗的场所。（四）栽培方法拱棚：宽6-8米，长6-20米，高2.8-3米；拱棚顶部覆盖塑料薄膜，拱棚上面间隔50厘米左右覆盖两到三层遮阳网，同时四周挖好排水沟。（五）出菇前的管理主要是水分调节和通风（六）管理和采收正确处理调水、通风、保湿的关系1.水分调节：喷水要‘干干湿湿’，以间歇喷水为主，轻喷勤喷为辅。一潮菇调两次重水。当幼菇长至黄豆大小时喷重水一次；按照：晴天多喷，阴天少喷或不喷，高温时早晚喷，低温时午前午后喷，菇少时少喷，菇多菇密时多喷，菌丝健壮处多喷，微弱处少喷或不喷的原则调水。2.通风换气和温度调节：应用阴雨天和夜间多通风，增加氧气，保持相对湿度90%左右。3.采收：在菌柄与菌相连时及时采收，高峰期一天两次。采菇时，用拇指、中指、食指捏住菌盖，向下微压，在轻轻旋转提起。注意：采菇前不能喷水，勿将薄膜掀起太多。（七）农事活动及辐射带动的要求1.在农事活动及生产管理过程中严格按照指导员要求去做。2.示范户每次接受培训后及时把培训内容传播给辐射户。3.不定期组织辐射户到示范户处理观摩学习食用菌新技术等。4.做好信息收集及反馈工作，及时解决生产中的实际问题。(二)金针菇方案（一）地沟的建造地沟多设在靠近水源、管理方便的冬闲土地上，最好按东西走向，以利于避开南面的直射光，两边设门，天冷时加盖草帘，可用作出口和通气口，地沟宽1.4-1.5m，深1.8-2m,挖出的土堆于沟的两边，形成一垛土墙，墙外侧与地面形成斜坡，沟顶用竹片搭成拱形棚架，上覆薄膜和草帘，沟与沟之问的距离为2-2.5m，这样就为金针菇营造了一个潮湿、避光和能增加CO2含量的生态环境，地沟使用前要用400-500倍中草药液喷洒墙壁和地面，以杀虫和灭菌。（二）培养料的制备培养料由下列重量百分比的原料组成棉籽壳30-40%、椰壳粉10-15%、改性米糠8-12%、玉米芯5-10%、甘蔗渣10-15%、木薯渣5_10%、卡拉胶滤渣5_8%、石灰1_2%、石膏1-2%、过磷酸钙1-1.5%，其中，所述的改性米糠通过以下方法制备向米糠中加入1-2%的纳米碳、3-4%的冬青油、1-2%的硼砂、2-3%的红糖、5-6%的酒精，搅拌混匀。按上述配方称取各原料，先将各原料混匀，再加水充分搅拌均匀，料水比为1:1.15-1.25，再闷2-4小时，即可装袋。（三）装袋选用15-17cm宽、55-60cm长的塑料袋一头出菇，装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结，按常规方法高压或常压灭菌。（四）接种接种培菌灭菌好的塑料袋，冷却至室温后选择无虫、无杂、抗逆性强，适应地沟的环境条件以及高产的优良品种进行接种，接种前菌种要用400-500倍中草药液清洗2次，接种箱按每立方米用甲醛10-12毫升、高锰酸钾5-6克进行灭菌20-30分钟，接种时严格操作规程，塑料袋两端接种，接种后及时将袋移入培养室，发菌期间，要检查2-3次，第一次是接种后6-7天，第二次是在接种后10-15天，发现污染杂菌的菌袋应立即作灭菌处理，发现害虫及时喷施400-500倍液植物源杀虫剂，培菌过程中，保持温度在22-24°C，湿度在80_90%，必要时开窗通风，30-35天后，菌丝基本长到中心点相交时，即可移到地沟内进行催蕾出燕，在进袋前，沟中先灌些水，待水渗失后，将已发好菌的菌袋解开一端袋口，并把袋膜拉直成圆柱状，纵向整齐排放在沟内，每排横向竖立紧排6-8袋，最高码10-12层，每层用竹竿做隔离。（五）催蕾出燕用地膜盖袋口保湿，湿度保持在85-90%，温度控制在10-15°C，弱光，每日通风2-3次，在通风之后揭膜换气I一2次，3-5天后，菇蕾大量产生，当温度高于18°C时不应催蕾。（六）出菇管理①抑制期在发育初期采取低温、吹风和光照抑制菌柄生长，抑制期温度以4-5°C为宜，当菌柄长到1-1.2cm,盖径1-1.5mm时，可在夜问开棚口膜，让微风直吹菇体，延缓菇体生长，后长的菇体跟上长势，但风量不可过高，以防菌面失水过多造成干枯，一般以菌面长的菇尖稍凉为宜，在抑制期，要给予稍强的散射光补助。另外，全面检查一下菇面，把个别冒尖的大菇小心除去，让菇均匀生长。②伸长期菇柄长到2-3m时进入伸长期，伸长期温度要比抑制期稍高，为8-10°C，当菇长到3-5cm时，盖严地膜进行密闭培养，盖膜前，加水增湿，棚内湿度保持在80-90%，并保持黑暗，这期间若发现针尖菇，或菇体湿度过大，可通过揭膜、抖膜即盖来解决。（七）转潮管理头潮菇采收后，随即将残根、死菇和碎屑清理干净，并视菌面表层菌丝的旺盛程度来决定搔菌与否，如果表层菌丝旺盛、结实、伴有色斑、显出水珠状分泌物，仍可不搔菌，潮间菇以搔菌为好，处理后，用钢针扎孔，不可刺破袋底，扎5孔以上，用0.5%的尿素溶液灌进袋内，灌水量在100-150g，水分高出料面2-2.4cm，数分钟后可渗入料内，如一次水量不够，可补第2次，数小时后，料面仍有积水，要倒掉，随后进入催蕾管理，按此管理，10-15d后可出下茬菇。（八）病虫害防治地沟栽培中，最可能出现的病虫害是菇蚊、菇蝇和褐斑病，主要是以预防为主，一旦出现菇蚊、菇蝇，每隔6-7天喷喷施400-500倍植物源杀虫剂，连喷3-4次，出现褐斑病，要及时通风降温，使菇房湿度下降，并用0.1-0.2%的漂白粉控制病区。（九）米收菌柄停止生长，菌盖直径1.5-2.5cm，边缘开始放开，孢子开始释放时，即可采收，采收时，一手按袋，一手将菇轻轻拔出，金针菇可鲜销上市，也可扎把后加工再上市。所述的中草药液由下列重量份的原料10-20份篇蓄、10-15份乌桕、20-30份地丁、15-20份苦参、10-15份儿茶、10-20份贯众、20-30份银线草、10-20份防风经粉碎、煎煮、过滤、浓缩等步骤而制成。所述的植物源杀虫剂由下列重量份原料10_15份泽漆、8-10份猫儿眼、8-10份竹叶椒、10-12份鱼腥草、8-10份山蚂蟥、8-10份白蔹加入水煎煮、收集滤液浓缩成干燥粉末制成。本发明的有益效果如下：(1)地沟具有冬暖夏凉、保温、保湿等特点，采用地沟栽培，可以避免低温、干燥、多风等不利气候因素的影响，同时建造地沟造价低，又可以长期使用，适合大规模推广。(2)本发明通过采用中草药液对地沟、种菌杀菌消毒、喷施植物源杀虫剂防治病虫害，大大减少金针菇的病虫害，净化了金针菇的生长环境，减少了化学农药的使用，保护了生态环境。本发明栽培出来的金针燕品相好，安全无公害。