饮食与营养

第十四章饮食与营养一、选择题1.低盐饮食每日限用食盐量不超过A.2gB.4gC.6gD.8gE.10g2.医院普通饮食的原则是A.饮食易消化无刺激性食物B.饮食以软烂为主C.饮食以少量多餐为主D.膳食纤维含量少E.只能短期使用3.下列哪种疾病不宜给高热量饮食A.甲亢B.高热C.烧伤D.产妇E.肥胖症4.下列哪种疾病宜给低蛋白饮食A.冠心病B.肺结核C.高血压病D.严重贫血E.肾功能衰竭5.吸碘实验前病人应忌食A.豆腐B.猪肚C.河虾D.鸡血E.海带6.下列哪种情况不适宜鼻饲A.昏迷B.口腔疾患C.早产儿D.拒绝进食E.急性胃炎7.胃管喂食时，成人一般插管深度为A.14～16cmB.20～30cmC.45～55cmD.60～70cmE.80～90cm8.插胃管时如出现呛咳、发绀，应给予A.立即拔出胃管B.嘱病人深呼吸C.指导病人作吞咽动作D.稍停片刻再插E.请病人坚持一下9.长期鼻饲病人胃管更换时间为A.每日一次B.隔日一次C.每周一次D.每周两次E.每月一次10.鼻饲操作错误的操作方法是A.鼻饲量每次不超过200mlB.检查胃管是否通畅C.注入少量温开水,证实胃管是否在胃内D.药片研碎溶解后灌入E.拔管应夹紧胃管末端快速拔出11.出入液量的记录内容下列哪项是正确的A.每日摄入量主要记录饮水量B.固体食物只记录单位个数C.病人饮水容器应固定,并测定容量D.每日排出量主要记录粪便量尿量E.伤口渗出液需观察不记录12.下列哪一项属于医院的基本饮食A.高热量饮食B.高蛋白饮食C.低蛋白饮食D.低盐饮食E.流质饮食13.记录每日的进水量不包括A.饮水量B.鼻饲量C.输液量D.输血量E.引流量14.流质饮食因为什么不可以长期应用A.热量不足B.水分过多C.饮食次数太多D.脂肪量太多E.病人不习惯15.人体生命活动所消耗的能量主要来源于A.无机盐B.水和食物纤维素C.脂肪D.蛋白质E.碳水化合物16.不符合半流质饮食原则的是A.少食多餐B.无刺激性C.膳食纤维含量少D.应限制强烈调味品E.食物呈软烂状态17.低脂肪饮食,成人每日摄入脂肪总量应少于A.50gB.55gC.60gD.65gE.70g18.缺乏维生素A易引起A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.口角炎E.佝偻病19.要素饮食的特点不包括A.营养素全面B.不需要消化液也可以吸收C.可以纠正低蛋白血症D.适应于胃肠道瘘和晚期癌症E.所有营养素为天然合成20.要素饮食从瘘管滴入每小时最多不超过A.100mlB.150mlC.200mlD.250mlE.300ml21.忌食高蛋白饮食的病人是A.肾病综合征B.贫血C.肺结核D.肝昏迷E.大手术后22.高热量饮食,每日供给的总热量是A.8.5MJB.9.5MJC.10.5MJD.11.5MJE.12.5MJ23.动脉硬化病人应禁用的植物油是A.椰子油B.菜籽油C.豆油D.花生油E棉籽油.24.下列哪种病人蛋白质日摄入量不超过20gA.肾病综合征B.营养不良C.尿毒症D.伤寒E.晚期妊娠综合症25.急性胰腺炎病人禁食脂肪的主要目的是A.减少胰腺负担B.减少腹胀C.减少胃液分泌D.减轻腹痛E.防止呕吐26.少渣饮食不适用于A.伤寒病人B.肠炎病人C.腹泻病人D.食管静脉曲张病人E.冠心病病人27.严重肝炎病人易采用A.高蛋白饮食B.高热量饮食C.低脂肪饮食D.无盐饮食E.高脂肪饮食28.不需要要素饮食的病人是A.消化吸收不良B.急性胃肠炎C.胃肠造瘘D.急性胰腺炎E.大手术后胃肠功能紊乱29.大便潜血试验饮食可选择的食物有A.肉类B.肝类C.动物血D.豆制品E.绿色蔬菜30.下列哪项不适合鼻饲A.昏迷B.口腔手术C.破伤风D.人工冬眠E.食管下段静脉曲张31.成人插鼻饲管时,测量长度的正确方法是A.从眉心到剑突B.从鼻尖到剑突C.从口到剑突D.从前额发际到剑突E.从耳垂到剑突32.病人鼻饲灌食后,再注入少量温开水是为了A.冲洗胃管,避免食物存留B.使病人无口渴C.避免做口腔护理D.防止呕吐E.防止胃液反流33.影响病人进食的因素不包括A.疼痛、抑郁B.工作服不整洁C.食物味感不佳D.疼痛病人餐前适当应用镇痛剂E.病室的噪音和异味34.饮食护理错误的是A.评估病人营养和饮食状况B.协助病人漱口、洗手C.及时分发饮食D.昏迷病人要谨慎喂食,以免呛咳E.随时征求病人对饮食的意见35.下列哪项不需要记录液体出入量A.肝硬化腹水B.休克C.肾功能不全D.大面积烧伤E.肺炎球菌性肺炎36.液体出入量记录内容不包括A.尿量B.胃肠减压抽出液C.腹腔抽出液D.汗液E.呕吐物量37.高蛋白饮食适用于下列哪种病人A.尿毒症B.肝昏迷C.肾病综合征D.严重高血压E.急性肾炎38.下列除哪种病人外,均为鼻饲的适应症A.早产儿B.昏迷C.慢性胃炎D.食道狭窄E.口腔疾患39.插胃管时,病人出现呛咳、呼吸困难、紫绀时应A．继续插管，嘱深呼吸B．托起头部，使下颌靠近胸骨柄，缓慢插入C．给病人取半坐位，氧气吸入D．立即拔出，待病人好转后重插E．嘱病人作吞咽动作，与其同步插管40．诊断病人胃肠道有无出血时，欲做便潜血试验，此时应给予A．溃疡病饮食B．潜血试验饮食C．低脂肪饮食D．少渣饮食E．胆囊造影饮食41．高蛋白饮食每日膳食中的蛋白质不超过A．30gB.50gC.60gD.80gE.120g42.重度高血压，但水肿较轻的病员，每日食盐摄入量不超过A．0.5gB．1gC．2gD．5gE．10g43．为昏迷病员插鼻饲管时，不正确的一项是A．说明治疗目的，以取得合作B．铺治疗巾于颌下，清洁鼻腔C．插管时将病人的头部后仰D．插到会厌时，托起病员头部E．用胶布固定于鼻翼两侧44．出入液量正确的记录方法是A．晨7时至晚7时用蓝笔B．晚7时至次晨7时用红笔C．夜班护士按规定时间总结24h出入量D．将出入量用蓝笔填写于体温单的相应栏内E．以上均正确45．鼻饲法的注意事项不正确的是A．长期鼻饲者应每天进行口腔护理B．服药片时应将药研碎、溶解后再灌注C．应隔周末晚间最后一次灌食后拔管D．拔管时夹紧胃管末端轻快拔出E．次晨再由另一鼻孔插入46．流质饮食适用于A．高热、口腔疾患病员B．老年、幼儿C．无消化道疾患病员D．咀嚼不便病员E．疾病恢复期病员47．患者因甲状腺机能亢进，预约甲状腺吸碘测量，护士应嘱患者在检查前一个月忌食A．河鱼B．紫菜C．土豆D．鸡蛋E．白菜48．低蛋白饮食适用于下列何种患者A．肺结核B．冠心病C．心肌炎D．肝昏迷E．高血压病49．我国成年男子每日热量供给应为A..9～10MJB.10～17.5MJC.10～12MJD.12～18MJE.9.2～14.2MJ50.低钠饮食,除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日不超过A．200mgB．300mgC．400mgD．500mgE．600mg二、选择题1．王某,因感冒高热3天,其饮食易选择A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食E.鼻饲饮食2.一位慢性肺心病合并轻度水肿的病人,饮食宜采用A.高蛋白饮食B.低脂肪饮食C.低盐饮食D.少渣饮食E.低胆固醇饮食3.林某,男,56岁,需要作便潜血试验,试验前3天不可进的饮食是A.白菜B.土豆C.豆制品D.粉丝E.绿色蔬菜4.为了提高给昏迷病人插胃管的成功率,插管至15cm处时,将其头部托起使下颌骨靠近胸骨柄的目的是A.防止食管黏膜受损B.减轻病人痛苦C.使喉部肌肉放松D.加大咽喉部通道的弧度E.防止胃管盘曲在口腔中5.张先生,因工业烧伤面积在60%左右,其饮食宜给A.高热量饮食B.低胆固醇饮食C.少渣饮食D.高纤维素饮食E.高脂肪饮食6.一位老年患者,体温38.8℃,口腔糜烂,根据病情应给予半流质饮食,下列不妥的一项是A.米粥B.蒸鸡蛋羹C.炒菜D.炖肉沫E.烂面条7.王先生,因胆囊炎住院,医院为其准备的饮食是A.低盐饮食B.低脂肪饮食C.低蛋白饮食D.低糖饮食E.高蛋白饮食8.林女士,心力衰竭伴严重水肿,其饮食应为A.低蛋白饮食B.无盐饮食C.低盐饮食D.低维生素饮食E.高脂肪饮食9.王先生,需作胆囊造影,检查前准备错误的一项是A.检查前1天午餐进高脂肪餐,晚餐进无脂肪、低蛋白的清淡饮食B.检查前1天午餐进无脂肪、低蛋白的清淡饮食,晚餐进高脂肪餐C.检查前当日早餐禁食D.检查时第一次摄片后如胆囊显影良好则进高脂肪餐E.30min后第二次摄片观察10.患者李某，45岁，体温38.5℃,口腔溃烂,自诉疼痛难忍。护士应告诉患者应用下列哪种饮食A.软食B.半流质饮食C.流质饮食D.高热量饮食E.高蛋白饮食11.一位患者,因可疑上消化道出血住院,在做大便潜血试验前3天,可进食A.豆制品B.绿色蔬菜C.动物肝脏D.肉类E.动物血12.一位老年人患重症肝炎,为减轻肝脏负担,应采用哪种饮食A.高蛋白饮食B.少渣饮食C.低脂肪饮食D.无盐饮食E.高膳食纤维饮食13.方某,患高胆固醇血症,护士要求他每天饮食进食的胆固醇不超过A.100mgB.200mgC.300mgD.400mgE.500mg14.一位产妇,产后7天出现便秘,应鼓励患者多进食A.芹菜B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蛋糕15.田某,女,33岁,乳癌术后恢复期。宜采用A.高热量、低蛋白饮食B.高蛋白、高维生素饮食C.高维生素、低蛋白饮食D.高脂肪、高蛋白饮食E.低脂肪、高热量饮食三、简答题1.检查病人消化道有无出血应做何种试验?在饮食上应禁食什么?2.简述胆囊造影饮食的适用范围及方法？3.列出要素饮食的适应范围。4.鼻饲的适应症有哪些？5.简述验证胃管在胃内的方法。6.鼻饲的注意事项有哪些？四、论述题王先生,76岁,因脑出血致深度昏迷,入院后医嘱给鼻饲饮食.护士在为其插管时需要注意些什么?拔管时注意些什么?三、答案精讲（一）概念题1.营养素：食物中对人体有用的成分。2.热能：人的生命活动需消耗能量。这种能量称为热能。3.基本饮食：医院中常用的普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食通称为基本饮食。4.治疗饮食：针对各种疾病的具体情况而调整某一种或几种营养素的摄入量，以达到治疗的要求。称治疗饮食。5.要素饮食：是化学精制食物，含有人体所需的易于吸收的全部营养成分。6.试验饮食：是指在特定的时间内，通过对饮食内容的特殊调整，达到协助疾病诊断和提高实验检查正确性的饮食。7.鼻饲法：是将胃管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质饮食、水和药物的方法。（二）填空题1.蛋白质脂肪碳水化合物无机盐维生素水食物纤维2.蛋白质脂肪碳水化合物3.10.0～17.5MJ9.2～14.2MJ4.基本饮食治疗饮食试验饮食5.普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食6.12.5MJ7.1.5～2g/kg90～120g40g8.2g腌制9.伤寒肠炎腹泻食管静脉曲张10.便秘肥胖糖尿病高脂血症11.口服鼻饲造瘘管滴入12.34～36℃40～60ml/h150ml/h13.高脂肪饮食脂肪碳水化合物蛋白清淡饮食早餐14.消化道有无出血3～5天绿色蔬菜肉类动物血含铁丰富食物含铁药物15.甲状腺功能亢进甲状腺功能减退7～6016.海带海蛰紫菜苔菜淡菜海蜒毛蚶干贝蛏子带鱼黄鱼鲳鱼目鱼虾米17.体重适宜精神饱满粘膜红润皮肤光泽有弹性皮下脂肪丰满肌肉结实指甲毛发润泽18.体重降低表情淡漠皮肤黏膜干燥皮肤弹性降低皮下脂肪菲薄19.漱口口腔洗手按需要给予便盆舒适20.适中适宜固态液态21.200ml38～40℃2h22.45～55cm前额发际剑突剑突23.研碎溶解24.去枕平卧头向后仰15cm头部下颌胸骨柄25.口腔每周26.每日饮水量食物中的含水量输液量输血量27.胃肠减压吸出液胸腹腔吸出液呕吐液伤口渗出液引流出的胆汁28.7777（三）单项选择题A1型题1A2A3E4E5E6E7C8A9C10C11C12E13E14A15E16E17A18B19E20B21D22E23A24C25A26E27C28B29D30E31D32A33D34D35E36D37C38C39D40B41E42C43A44E45C46A47B48D49B50DA2型题1D2C3E4D5A6C7B8B9B10C1