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教育实习教案(2013届)学院：化学与生命科学学院专业：生物科学班级：生物科学092实习生：朱俊威学号：09260236实习学校：金华汤溪高级中学实习课程：生物实习学校教师：洪献旺（签名）高师指导教师：唐恒钧（签名）授课时间：2012年10月24日浙江师范大学制教学内容（章节）第三章第二节酶（二）课程类型新授课课时安排1课时班级高二（13）班教学目标：（一）知识与技能：1.说明酶催化效率的影响因素2.辨别各种因素影响酶催化效率的曲线（二）过程与方法：通过学习酶的催化效率的影响因素，逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能力。（三）情感态度与价值观：通过学习酶的催化效率的影响因素，认同科学和生活是密不可分的。教学重点、难点：（一）教学重点：说明酶催化效率的影响因素（二）教学难点：1.辨别各种因素影响酶催化效率的曲线2.运用控制变量的科学方法教具：PPT，黑板教学方法：讲授法教学进程（不够请附页）：复习上一节内容：酶的发现史，酶的定义，复合物学说，酶的高效性和专一性我们在洗衣粉包装袋上都能看到这句话：适宜在温水中浸泡。那为什么洗衣粉要提示要温水中浸泡呢？我们上节课学过酶的本质是蛋白质或RNA。这节课，由于只有极少数酶是蛋白质，所以我们暂且把所有酶都认为是蛋白质。在这个前提下，能使蛋白质变性的是不是都可以使酶变性啊？是。那什么情况下能使蛋白质变性呢？高温、过酸过碱，紫外线，还有各种化合物，如各种重金属、乙醇等，都可以使蛋白质变性。那么这些因素会不会影响到酶的活性呢？一、酶催化效率的影响因素实验一：探究pH对过氧化氢酶的影响介绍实验步骤，首先取三只相同的试管，分别标号1,2,3。在3支试管中加入2ml过氧化氢溶液，将1,2,3三支试管的pH分别调成2，7，12。同时在三支试管中加入过氧化氢酶2滴，震荡，将带火星的卫生香分别放到3支试管的试管口。实验现象是1，3试管口的卫生香无明显变化，2试管口的卫生香复燃。然后问学生：1.自变量是什么？（溶液的pH）2.因变量是什么？（卫生香的复燃情况）3.可以根据这个实验得出什么结论？（在pH为7的情况下，过氧化氢酶活性最高，在pH=2或12时，过氧化氢酶没有活性。）4.那能不能先加入过氧化氢酶，然后在调节pH啊？（不能，因为酶具有高效性，在刚加入的时候就能产生大量气泡，影响实验结果）5.除了带火星的卫生香可以验证是否产生氧气，还有没有什么方式可以看出氧气是否产生？（看溶液产生气泡的速率）最适pH：酶通常在一定的pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强。胃蛋白酶的最适pH为2，胰蛋白酶的最适pH为8，唾液淀粉酶的的最适pH为6.8。实验二：探究温度对工业淀粉酶的影响介绍实验步骤：首先取三只相同的试管，分别标号1,2,3。在3支试管中加入2ml3%的可溶性淀粉溶液，1号试管冰水浴，2号试管60℃温水浴，3号试管沸水浴100℃。保温5分钟后，加入2%新鲜淀粉酶溶液，保温5分钟后分别滴加碘液一滴。实验现象是1,3号试管溶液变蓝，2号试管无明显颜色变化。加入碘液变蓝说明溶液中有淀粉存在，那就说明酶没有完全水解或者没有水解淀粉。1,3号试管溶液变蓝就说明1,3号试管中的酶活性不高或已经丧失。1.自变量是什么？（溶液的温度）2.因变量是什么？（溶液是否变蓝）3.可以根据这个实验得出什么结论？（在温度为60℃的情况下，工业淀粉酶活性最高，在0或100℃时，工业淀粉酶没有活性。）4.那能不能先加入过氧化氢酶，然后在调节温度啊？（不能，因为酶具有高效性，在刚加入的时候就已经发生反应，影响实验结果）5.工业淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，然后用本尼迪特试剂检测。那在我们这个实验里，可不可以用这种方法检验呢？（不能，因为检测还原糖要水浴加热，会破坏原来设定好的温度，影响实验结果。）最适温度：酶通常在一定的pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强。我们回到课堂刚开始的问题，为什么加酶洗衣粉要用温水洗比较好？（温水是酶活性比较高）为什么发烧时食欲不振？（高温降低酶活性）二、酶催化效率影响因素刚才说了温度、pH等会影响酶活性，那么它们就会影响酶的催化效率。还有两个因素就是酶浓度和底物浓度。（一）酶浓度首先，我们先来看看酶浓度。先举个例子：有无数箱货物，每辆车只能运一箱，那么是10辆车运得快，还是100辆车运得快？那是不是车越多运的越快？（是的）那我们把货物看成是底物，车看成酶，车越多就代表酶浓度越高，运货速率看成反应速率，这样可不可以？（可以）那么在底物无限的情况下，反应速率和酶浓度什么关系？（反应速率随酶浓度的升高而加快。）（二）底物浓度现在我们把条件换一下，车只有100箱，货物量是可以变的。那么共10箱货物，那么运货速率就是10,100箱就是100，所以在一定范围内，运货速率是随货物的增多而增多的。当货物超过100，由于车数量一定，所以运货速率还是100。那类比到酶，就是在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。三、课堂小结，课内反馈，布置作业根据本节内容为学生梳理知识，帮助学生在大脑里构建知识体系。利用一些习题，完成形成性评价，同时对学生的三维目标进行检查。板书设计：§3.3酶一、酶活性的影响因素1.温度2.pH3.各种化合物，如乙醇，各种重金属盐4.物理因素，如紫外线二、酶催化效率影响因素1.温度、pH2.酶浓度3.底物浓度课后分析自我分析：知识点全面，系统性较强，举得例子比较贴切，学生反应良好。实习同学评议：过渡自然，学生课上表现积极，知识点讲解清楚。实习学校教师意见：备课充分认真，基本功扎实，师生互动流畅自然，收放自如，受到学生好评。高师指导教师意见：总体较好，思路清晰，知识点讲解清楚，举得例子也比较贴切。