零食气调包装中气体含量变化的监测方案

零食气调包装中气体含量变化的监测方案摘要：我们日常生活中零食常采用充氮的包装形式，一方面可以防止零食被挤碎，另一方面还具有抑制零食氧化变质、发霉的作用。然而很多气调包装的零食在存储过程中，包装内的氮气、氧气等气体浓度会发生变化，导致零食无法达到所标识的保质期。本文HGA-02顶空气体分析仪对气调包装的零食氧气、二氧化碳含量进行测试，并简要的介绍了设备的测试原理及试验过程，为企业监测包装中的气体含量提供一种快速、简单的方法。关键词：气体含量、氧气含量、氮气含量、二氧化碳含量、气体比例、充氮包装、气调包装、顶空气体分析仪、零食、瘪袋、发霉1、意义如今气调包装形式的小零食深受广大消费者喜爱。气调包装通过向包装内充入一定量氮气的方法，还可以达到延长保质期，保持其形状完整性的效果。其中，零食保质期的长短主要与充氮包装内气体的含量有关系，若包装内的氮气含量较低，氧气的含量升高，则零食所处的无氧环境被破坏，在氧气的作用下，零食可能会出现哈喇味、发霉等问题。因此，加强充氮包装内残氧含量的监测对保持气调包装零食良好的质量具有重要意义。2、现状气调包装一般采用塑料复合膜或镀铝复合膜作为包装材料。目前，国内外还没有与包装内部气体成分含量有关的检测方法标准，但对内部气体成分的检测需求却日益紧迫。图1常见气调包装的零食3、检测样品超市零售的气调包装零食。4、检测设备采用HGA-02顶空气体分析仪测试成品包装中的氧气成分含量。图2顶空气体分析仪兰光4.1设备原理设备中配置了氧气传感器与二氧化碳传感器，可测试包装中氧气与二氧化碳的含量。对于食品包装来说，包装内部的气体主要由三种组成，分别为氮气、氧气、二氧化碳气体，这三种气体的含量之和可近似为100%，故通过测试包装中氧气、二氧化碳气体含量，即可得到氮气的含量。4.2适用范围兰光设备适用于密封包装袋、瓶、罐等中空包装容器中氧气、二氧化碳的含量及其混合比例的测试，如咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、即食食品、药品等密封包装袋或容器。顶空气体分析仪不仅适用于实验室，还可用于在仓库、生产线等场合快速、准确的对气体组分含量和比例做出评价。5、试验过程(1)将10袋气调包装零食包装样品分成两部分，其中5袋直接进行测试，其余5袋放置半个月后再进行试验。(2)试验时，首先在设备上设置采样时间、分析时间等试验参数。(3)样品表面粘贴密封垫，将取样针通过密封垫插入样品内部，注意不要将取样针插入切片蛋糕中，以免堵塞取样针。图3样品制备图(4)点击试验按钮，试验开始，仪器自动显示试验结果，即氧气、二氧化碳含量。6、试验结果直接进行试验的5袋样品氧气含量的平均值为3.69%，二氧化碳的含量为0.11%，则氮气的含量为96.20%；放置半个月后5个样品中氧气含量的平均值为9.07%，二氧化碳含量为0.12%，则氮气含量为90.81%。由此可见在整个产品保质期内，包装内部充填的气体成分的含量并不是一成不变的，充氮包装、气调包装中的气体含量对内容物的保质效果具有重要影响，故加强包装内气体成分含量的监测意义深远。HGA-02顶空气体分析仪专业用于密封包装袋或包装容器中气体成分含量的测试，该设备的操作简便，便于携带，且测试结果准确、可靠，可真实反映包装内部的气体成分情况。