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1广式糖水在重庆高校的市场预测调研摘要：本文通过实际的调查问卷的方式，以实际调查数据为依据，分析了广式糖水在重庆市高校的市场需求状况，详细阐述了重庆市本地大学生和其他生源地的大学生对广式糖水的认识情况及在消费方式、消费结构以及消费观念等方面的不同，并且以此提出了我们自己的一些感想和建议。关键词：广式糖水市场需求大学生[Abstract]:Inthispaper,theactualquestionnaireapproachtotheactualsurveydatabasedonananalysisofCantonese-styledessertatcollegesanduniversitiesinChongqingmarketdemandconditions,describedindetailinChongqingMunicipalityandotherlocalcollegestudentstothecollegestudentsofCantonese-styledessertunderstandingofthesituationandinconsumptionpatterns,consumptionstructureandconsumptionofdifferentconcepts,andtoputforwardsomeofourownthoughtsandsuggestions.正文：高校是一个大熔炉，学生来自全国各地；同时，高校又存在着非常大的差异，每个学生都带着的地方特色。在市场高度发达的今天，高校充斥着琳琅满目的需求，不仅是外在需求，更甚者为饮食需求。学生饮食习惯和生活习惯的不同，让全国各地的饮食特色随着高校的扩招而不断兴旺。广式糖水作为广东人的最爱在重庆高校及周边却犹抱琵琶半遮面，因此我们针对此问题作了实际的调查，探索广式糖水的市场需求，发现了一些值得思考的问题。一、调查背景1、广式糖水的介绍2广式糖水是广东一带对红薯糖水，红豆沙，杏仁糊，银耳糖水，汤圆，西瓜汁等甜品的泛称。其有清润糖水、粤式汤圆、双皮奶、手磨糊、龟苓膏、传统冰水、奶昔、滋补炖品、刨冰等十几个系列。上百个品种，皆由鲜牛奶、椰汁、红豆、芝麻、雪耳、莲子及新鲜水果等天然绿色原料精制而成，冷热搭配，口味独特，营养丰富。在甜品类食物中，糖水是最常见的一种。两广地区的人们一年四季皆喜饮糖水。糖水有清润祛火、美容养颜、生津益身等功效。2、广式糖水的消费需求状况高校是全国各地学生的集散地，更有来自外国的朋友学者，饮食偏好存在很大的不同。从每届老乡会的举办情况来看，来自广东、福建等南方沿海城市的同学不断增多，而他们却很难适应“重庆味”，为此广式糖水就成为他们的追求和奢想。再者，为满足广大消费群体的不同饮食需求，广式糖水将会是重庆高校的一道亮丽的风景线。二、调查目的通过实地调查，分析重庆市本地大学生和其他生源地的大学生对广式糖水的认识情况及在消费方式、消费结构以及消费观念等方面的内容，并对广式糖水在重庆高校的市场需求作出预测。三、调查概况1.问卷发放地点：重庆大学、西南政法大学、重庆师范大学、重庆工商大学、四川外语学院、南方翻译学院、重庆教育学院。本次问卷发放覆盖了重庆市内的一本、二本、三本以及专科高校，具有一定的代表性2.调查方法：简单随机抽样3.调查形式：面对面直接交流访问式问卷调查34.问卷回收情况：本次发放调查问卷共200份，当场回收200份，回收率达到100%，其中有效问卷185份，有效率达92.5%。其中数据分析方法：图表法、对比分析方法等5.调查对象：重庆市高校在读大学生，其中女生占70%，男生30%。6.调查内容：重庆高校市场广式糖水需求调查四、调查基本数据分析通过对重庆市高校大学生对广式糖水的认识情况及消费结构等的调查分析，我们得到相关的基本数据如下：1、大学生对甜食的偏好如下图：图一对甜食的偏好程度通过对被访者的甜食偏好调查数据分析得出，有49%的人对甜食都表示喜欢和欢迎的态度，只有少部分的被访者不喜欢吃甜食，有40%的人对甜食4无明显的喜恶态度。2、被访者对12种常见甜食的消费频率百分比如下图：图二常见甜食的消费频率百分比图由上图数据显示我们可以看出，除红薯汤外，以上甜食分别有5%到20%的被访者从来不吃，红薯汤有53%的人从来不吃。被访者大多数都是偶尔选择消费以上甜食，相比较而言，在以上食品中吃的比较多的是奶茶、烧仙草、双皮奶、刨冰、绿豆汤、银耳、八宝粥、咖啡等等在学校内及重庆地区同学们比较容易接触到的食品。因此，存在相当比例的人选择偶尔或者从来不消费以上食品，这并不一定是他们本身不喜欢甜食，而是没有机会经常接触到以上食品（如红薯汤）。除了上图中列出的常见甜食外，被访者还列出其他喜欢的甜食或甜饮，如蛋糕、糖果、蛋塔、沙冰、龟苓膏、巧克力、芝麻糊、玉米糖水、沙拉、5麻糖、绿豆糕、桂花糕、鲜橙多、冰淇淋、绿茶、白糖水、可乐、果汁等。3、促成被访者购买甜食的原因分析如下图：图三促成被访者购买甜食的原因从图三看出，被访者本身对以上休闲食品的偏好及其饮食习惯是大部分被访者最终选择购买的原因。根据这一结论，我们可以这样认为，提高广式糖水的质量，吸引更多的消费者可以使消费者进一步消费。4、广式糖水概念引入前后，被访者对其认知程度对比分析如下图：图四6没有吃过糖水的原因不喜欢没接触过没有机会尝试其他图五从图四图五可看出，广式糖水概念引入前，绝大部分被访者不了解广式糖水；概念引入后，有68%的人已经了解广式糖水。由此，在广式糖水推广过程中，如何做好广式糖水的前期推广工作，以填补重庆地区消费者对广式糖水了解的空白，对广式糖水的推广起着关键作用。5、没吃过广式糖水的原因分析：图六未接触糖水的原因调查由上图，我们可以得出以下结论，在没有接触过广式糖水的被访者中，7有近3/4的被访者表示未曾吃过糖水是因为没有机会尝试或没机会接触。此项结论为广式糖水在重庆市场的推广提供了很好的支持，我们有理由相信，增加重庆地区消费者对广式糖水的接触将促进广式糖水重庆市场的开拓。6、品尝广式糖水的意向调查：图七广式糖水品尝意愿调查分析：从上图可以看出对于糖水74%还是持肯定的尝试态度，由此说明广式糖水在重庆高校存在着较广阔的市场前景。7、糖水店环境期望调查期望的糖水店环境宁静幽雅热闹活泼浪漫情调都可以10885644表一8图八从以上调查统计得出，被调查者中将近一半的人期望糖水店为其营造一个宁静优雅的消费环境。该结论为我们营造一个怎样的让顾客满意的店内环境提供了一个很好的参考。8、光顾糖水店的情境调查图九此项问题调查显示，被调查成员中选择关顾糖水店大部分都是抱着休闲、朋友聊天或是纯粹地消费糖水的目的而去的，也有少部分人希望能够单9独享受属于自己的时间。因此，做好糖水的味道及如何营造一个让顾客满意消费的环境是我们需要重点努力的方向。针对此项结论，我们的建议：或许可以针对性的分区营造不同氛围的消费区，有适合大众聊天、休闲聚会的场所，亦可营造一个能够充分让个人独自思考的空间。9、受众接触的宣传方式调查电视广告街头广告报刊广告宣传资料亲友介绍商店推荐404840768864表二图十我们对比较能影响顾客消费的宣传方式做了调查，调查显示被调查成员中又近半数的人数容易受各类广告宣传的影响而选择消费，其中亲友介绍也是一个促进消费的非常重要的因素，即大家很容易受口碑宣传的影响，并且大多数人都更偏向于相信身边的亲友。10该结论对我们的启示：在产品推广阶段，做好给类形式的广告宣传的同时，如何为现有顾客提供一个满意的服务，留住现有顾客的心，为自身创造一个良好的口碑也是非常重要的一项宣传。10、影响被访者的促销活动调查买赠活动折扣会员有优惠其他9268888表三图（十一）提供一定的会员优惠、买赠活动等等都将在一定程度上加大促进消费的砝码。11、受访者选择的消费方式调查11图（十二）大部分的顾客会对于是否会固定在店内消费并不肯定，而是视情况而定，但选择打包走的人想比较而言还是多于选择在店内消费，由此可以得出，大部分的同学可能在消费的时候都对时间有个心理底线。因此我们在提供服务的时候就必须注重提高服务的速度及效率，减少顾客等候的时间。另外，在包装的选择上也需要花费一定的心思，既要注重美观，又不能忽略环保。12、受访者易接受的价位调查：图（十三）对可接受的价格区间的调查显示，80%以上的被调查者心目中可接受的12一个价位是在5元以内，这也符合高校学生这一消费群体的特征，对价格还是比较敏感的。因此，在定价过程中必须充分考虑这点，千万不可让人望而却步。13、被访者的消费水平分析：图（十四）在接受调查的高校学生中，有49%的受访者平均每月的消费金额在501-800间，生活水平还是较高的，说明大学生的多样化需求能得到有力得保证。五、调查结论重庆人喜食麻辣风味的饮食，口味偏重，在大众的印象中偏好甜食的似乎不多。但是，高校是一个聚集了全国各地人才的地方，师生来自全国各地，饮食习惯及偏好也不尽相同，因此，我们将此次调查的目标锁定在了重庆的各大高校。目前，作为甜食的广式糖水在重庆13市场还是一片空白，即使存在零星店铺也都不成规模。重庆各大高校虽然聚集了来自全国各地的师生，但是还是以习惯了麻辣的重庆本地师生还是居多，广式糖水在重庆高校究竟是否具有市场前景也就成了我们此次调查的最主要目的。通过调查，我们发现，在引入广式糖水概念之前，绝大部分高校学生对“广式糖水”的概念可以说是一无所知，即使他们中的大部分之前曾经有吃过的经历，但不知道所吃的就是众多广式糖水中的一种。因此，如何对在两广地区深入人心的“广式糖水”的概念进行一个定义，然后将这一概念在重庆高校事先进行推广是首要做的事情。广式糖水属于甜品类，于重庆地区的饮食习惯似乎存在较大差异。不过，经调查显示，被调查的高校学生当中的绝大部分对甜食并不存在抵触情绪，有49%的人对甜食都表示喜欢和欢迎的态度，只有少部分的被访者不喜欢吃甜食，有40%的人对甜食无明显的喜恶态度。另外，对于在校内或身边可容易接触到的各类甜食甜饮，高校学生普遍存在较高的消费频率。对以上甜食消费原因调查结果显示，本身对甜食的偏好及个人对甜食的饮食习惯是大部分同学选择消费甜食的原因，此外，因恰逢消费点及就近购买而选择消费的也不在少数。在一定时期，每个人的饮食习惯相对来说是比较稳定的。由此可见，广式糖水在高校将存在一个相对比较稳定的消费市场。在此，我们重点要强调的是，增加广式糖水在重庆高校广大师生中的接触点，将是开拓和扩展广式糖水高校市场的关键举措。在做好本身的口味的基础上，提高广式糖水在学生中的可见度和知名度，增14加消费的便捷性，围绕学生的消费习惯广设铺面，将有效促进消费。六、对广式糖水在进驻重庆高校的建议1、店铺选址最后是围绕高校及其学生的生活区；2、店内消费、打包、送货上门等多种消费方式相结合；3、糖水品种多样化，地方特色强；突出特色产品，以一种或两种产品为基，创建镇牌产品；4、进入市场前期，品牌推广工作充足，概念鲜明；多种宣传方式相结合。