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塔里木大学毕业论文32016届毕业生毕业论文沙枣胶水溶液粘度的测定及定型效果测试学生姓名：阿力木·阿卜拉学号：7021111104所属学院：生命科学学院专业：应用化学班级：16-1班指导教师：马小燕日期：2016年5月塔里木大学教务塔里木大学毕业论文3目录摘要..................................................................11.前言......................................................................21.1沙枣中营养成分的研究..................................................31.2沙枣的加工现状........................................................31.3沙枣叶.................................................................51.4沙枣种子...............................................................51.5沙枣胶.................................................................52.实验内容.................................................................72.1材料与方法...........................................................72.1.1仪器与试剂.......................................................72.1.2配制溶液..........................................................72.2粘度的测定............................................................72.2.1用粘度计分别测定10种溶液各三次。..................................72.2.2定型效果的测定....................................................83．结论和感想...............................................................9参考文献................................................................9塔里木大学毕业论文1沙枣胶水溶液粘度的测定及定型效果测试阿力木·阿卜拉（塔里木大学生命科学学院，新疆阿拉尔843300）摘要沙枣胶是新疆特产胡颓子科树种—沙枣树干受伤后溢出的树胶,是一种水溶性的高分子杂多糖,沙枣胶是由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖木糖和甘露糖等多种单糖组成的杂多糖。本论文中将沙枣胶制成水溶液可做发胶并测定了不同浓度时沙枣胶溶液的粘度。关键词沙枣胶多糖发胶粘度abstractGumofElaeagnusangustifoliaisaspeciesofXinjiangspecialtyElaeagnaceae-narrowleavedoleastertreetrunkswereinjuredaftertheoverflowgumisakindofwatersolublepolymerheteropolysaccharide,narrowleavedoleasteriscomposedofarabinose,galactose,inLisugarxyloseandmannosemonosaccharidesheteropolysaccharide.Inthispaper,gelatinaqueoussolutioncanbemadeofElaeagnusangustifoliagumandviscosityofElaeagnusangustifoliagumsolutionatdifferentconcentrationweredetermined.keyword：oleastergluePolysaccharideHairgelviscosity塔里木大学毕业论文21.前言沙枣又称桂香柳、银柳、七里香，学名ElaeagnusangustifoliaL.是胡颓子科胡颓子属落叶灌木。主要分布于我国“三北”地区和中西亚半干旱一带的区域，沙枣是沙漠盐碱地的“宝树”。沙枣的生活能力很强，有抗旱，抗风沙，耐盐碱，耐贫瘠等特点。沙枣生长速度快，用途广泛，经济价值高。沙枣果实具有多种药物用途和营养价值，沙枣果实浸出物的浓缩液有抗炎作用，可用于肠炎、腹泻的治疗，是许多国家的传统药方。据文献报道，沙枣果实主要含糖43%-59%(其中果糖约占20%)、蛋白质约占10%，以及少量的鞣质、黄酮、粘液质、微量元素等。据有关资料沙枣果实对男人性功能没有好处，而且有一定程度影响男性功能，所以男人多吃沙枣果实的话男性功能会越来越下降。但是这个不会影响人们对沙枣的研究方向。随着人们对植物多糖的营养价值的关注，植物多糖研究日益深入，但对沙枣胶的研究还鲜有报道。本论文中将沙枣胶制成水溶液可做发胶并测定了不同浓度时沙枣胶溶液的粘度。为沙枣胶进一步的研究和开发利用奠定基础。目前,沙枣在新疆、甘肃、青海、陕西及内蒙古西部的干旱沙区都广为栽培。所保存下来的沙枣天然林面积已经不多，少量分布于华北北部、东北以及西部大致在北纬34。以北地区。仅在新疆塔里木河沿岸、准噶尔盆地边缘及内蒙古额济纳旗的穆林河和纳林河的沿岸有少量天然沙枣林分布，呈疏林状态，连同人工林面积，我国沙枣林总计约13万hm2，额济纳河西河林区就有沙枣林4600hm2，为做防护林和防风固沙林仅甘肃武威地区石羊河林场，就营造沙枣林1.4万hm2。沙枣在国外分布于地中海沿岸、亚洲西部、前苏联和印度。西北五省(区)沙枣林保存面积在13万hm2以上。甘肃省治沙研究所将甘肃省的沙枣品种资源划分为4个类群、20多个品种。沙枣树生长在北方，只有北方的土壤适合它生存，它扎根于北方，“受命不迁”、“更壹志兮”，面对恶劣的环境也不后退，很像镇守边关的卫士。沙枣的花、果、枝、叶又可入药治烧伤、支气管炎、消化不良、神经衰弱等。沙枣花6-7月采，主要含山奈酚、花白素、脂肪油0.3%和少量挥发油。沙枣花味甘涩，性温；具有止咳，平喘的作用。也可用果实，树皮入药。果实在秋末冬初成熟时采摘晒干。果实具有健脾止泻，有时用于消化不良。树皮四季都可剥，刮去外层老皮，剥取内皮，晒干备用。树皮中含胡颓子硷、鞣质等物质，具有清热凉血，收敛止痛的功效。沙枣的树皮内服可治疗慢性气管炎、胃痛、肠炎、止白带;外用可以治烧烫伤，止血。沙枣作为饲料，在我国西北己有悠久的历史。其叶和果是羊的优质饲料，羊四季均喜食。羊食沙枣果实后不仅增膘肥壮，还能提高母羊发情和公羊配种率，有利繁殖。在西北冬季风暴天气，沙枣林则是羊群避灾保畜的场所;也可饲喂猪及其他牲畜，对猪的育肥增膘，产仔催奶均有良好促进作用。从沙枣营养成分看，其叶和果实均含有牲畜所需要的营养物质。沙塔里木大学毕业论文3枣除饲用外，还是很好的造林、绿化、薪炭，防风、固沙树种。果实采回后及时摊晒，防止发霉，干后用石碾碾压，脱除果面。100斤果实，约可出种子50斤，沙枣面50斤。沙枣粉，还可酿酒、酿醋、制酱油、果酱等，糟粕仍可饲用。沙枣花香，是很好的蜜源植物，含芳香油，可提取香精、香料。树液可提制沙枣胶，沙枣胶与其它中药研磨成粉可以治疗骨折，同时沙枣也是阿拉伯胶的代用品。沙枣的多种经济用途受到广泛重视，目前己成为西北地区主要造林树种之一。从饲用角度看，沙枣在建立人工饲料林上具有重要意义。沙枣集食用药用之大成，食疗保健于一身，沙枣不但可以作为美食，而且加工可制得良药，全身都是宝，作为新疆绿色食品和保健药品的不可多得的宝贵资源，沙枣的研究对今后的开发利用奠定了良好的基础。1.1沙枣中营养成分的研究从沙枣的营养分析，其花、果实、枝、叶片和花粉都含有丰富的营养成分，在食用、药用方面和经济的方面都有着很高的价值。据测定，沙枣果肉约占全果重的2/3，其营养成分接近玉米。果肉含糖43～49%(其中20%为果糖)，蛋白质约10%，少量鞣质和粘液质。根和地上部分是哈尔满生物碱的良好来源，含有哈尔满、哈尔醇、哈尔明碱等。沙枣的叶中含咖啡酸、绿原酸、新绿原酸、维生素C140～350毫克%、黄酮类。沙枣种子含油率26%，可溶性糖16.53%，叶片含蛋白质4.0%，脂肪2.4%，糖15.7%。1.2沙枣的加工现状沙枣是一种淀粉植物。沙枣果不但可以鲜食，还磨碎做面、酿酒、加工、制醋等。沙枣花也是很好的蜜源，蜜蜂采酿的沙枣蜜含有多种维生素和矿物质，是高级补品、美容制品。沙枣面可以做成各种焙烤食品，如饼子、糕点等食物:还可以用来制作果酱，利用沙枣面发酵制得酱油等。每100kg沙枣面可出90%的沙枣酒，沙枣面出糖率50%，出醋率30%;以沙枣果为原料加工制成的沙枣汁、沙枣大香槟、沙枣果丹皮等系列产品，酸甜适宜，味道醇厚，富有浓厚的沙枣特有的香味。沙枣制品具有丰富的营养，有助于消化、健胃、强身，深受国内外消费者的欢迎。沙枣系列食品是将营养丰富的沙枣，采用高科技手段进行深加工，辅以其它天然食品，制成品种多样、营养丰富、方便易食、便于储运、老少皆宜的食品。沙枣系列食品包括:沙枣糖、沙枣醋、沙枣酒、多味沙枣、沙枣饮料、沙枣糕点、沙枣营养液、沙枣果酱、沙枣露酒、沙枣花茶等食品，还能制成沙枣淀粉烷基多糖普黄酮等食品添加剂。(1)加工饮料沙枣的果实属于核果类，常采用浸提或萃取的方法制得饮料，加工成三种类型饮料:沙枣浑浊、澄清型果汁、沙枣浓缩汁和沙枣的固体饮料，还可以生产带果肉的果汁。加工的基塔里木大学毕业论文4本过程是:原理的选择、洗涤，原料的破碎和打浆，沙枣必须要进行热处理将果肉软化，使汁泥分离，得到浑浊汁液，汁液需除沉，取得清液，然后进行调配，最后进行杀菌、分装制得沙枣饮料。如需制成沙枣汽水，在加工过程中需压入气体。沙枣的浓缩汁，是将得到的清夜进行浓缩，杀菌、分装、验瓶后等得到沙枣浓缩汁成品。沙枣澄清汁生产过程中，沙枣浸提取清汁后，进行澄清，多采用加复合酶分解果胶质等物质达到澄清目的。(2)制作糕点将沙枣进行预处理，再进行萃取，使汁泥分离，得到的果泥和豆沙、面粉、白糖等物质混合加工，制得沙枣糕点，因为沙枣中含有多种应用物质和呈香物质，所以糕点具有浓郁的沙枣酸甜风味。(3)生产果酱沙枣进行预处理，进行萃取，使汁泥分离，果泥进行调配糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，逐渐浓缩成膏状;将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，杀菌、待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。沙枣果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。(4)沙枣蜜沙枣蜜内含丰富的葡萄糖、果糖和多种维生素及矿物质，是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。还具有滋养、润燥、解毒之功效，还有能补中益气、养血安神、护脾养胃、解毒润肺。沙枣花期在5～6月之间，长达20～30天左右，沙枣花蜜气味浊香，有特殊的浓郁气味，味道甜腻，甜度大，略感辣喉，回味重。每公顷8～10年生沙枣林，每年花期可养蜂30箱，可产蜜450kg。(5)沙枣花茶沙枣花茶制作是将有沙枣花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以沙枣的鲜花作为原料，采用窖制工艺制