食品卫生与营养学专业人才培养方案

1食品卫生与营养学专业人才培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握预防医学、食品科学、营养学、食品卫生学等方面的理论知识和基本技能，具有营养配餐、保健食品开发、营养与食品卫生检验等方面的能力，能够在社区营养及食品安全领域从事营养指导、食品营养开发与设计以及食品卫生监督、检验和管理等方面工作的应用型高级专门人才。二、培养规格和要求本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、较强的创新意识、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并系统掌握食品科学、营养学、食品卫生学的基本理论和基本知识，受到营养调查、食品卫生监督管理、食品卫生检验等方面的基本训练，具备营养配餐、保健食品开发、实验室检测等方面的基本能力。毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、营养学、食品卫生学的基本理论和实验技术；2、掌握食品营养评价、食品卫生控制的基本原理，具有营养评估、指导及宏观管理的能力；3、掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力；4、掌握食品营养与卫生分析检测的基本技能；5、熟悉国内国际食品卫生法律法规与标准；6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的实际工作能力。三、学制与学分1、学制：四年2、学分：196四、毕业条件及学位授予学生在规定时间内修完规定的学分，颁发普通高等学校全日制本科毕业证书；符合蚌埠学院学位授予条件的授予理学学士学位。五、主干学科、主要课程、主要实践教学环节1、主干学科：预防医学、营养学、食品卫生学2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、预防医学概论、食品理化分析、食品营养学、食品工艺学概论、食品毒理学、食品卫生学、公共营养学、食品微生物检验、食品标准与法规、营养配餐与设计（食品营养方向）、分子营养学（食品营养方向）、食品安全检测技术（食品卫生方向）、食品安2全与卫生监督管理（食品卫生方向）等。3、主要实践教学环节：包括军事训练与国防教育、社会实践活动、专业认知实习、食品工艺学专业实验、食品微生物检验实验、专业方向实验、专业实习与实训、营养调查与监控实践、食品营养综合实训（食品卫生综合实训）、毕业实习、毕业设计（论文）等。六、课程结构及学时（学分）比例本专业课堂教学（不含集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动）总学时数为2460学时。其中公共基础课为708学时，占28.78%；专业基础课为1032，占41.96%；专业必修课为400学时，占16.26%；专业限选课128学时，占5.20%；专业任选课96学时（最低修读要求），占3.90%；公共选修课96学时（最低修读要求），占3.90%。本专业规定最低毕业总学分为196学分（包括集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动学分）。其中公共基础课为42.5学分，占21.68%；学科专业基础课为64.5学分，占32.91%；专业必修课为25学分，占12.76%；专业限选课8学分，占4.08%；专业任选课6学分，占3.06%；公共选修课6学分，占3.06%；集中安排的实践教学环节（不含课内实验教学）44学分，占22.45%。实践教学（包括集中安排的实践教学环节、课外科技文化活动，以及课内教学中实验、实践学时折算的学分）占总学分的比例为36.61%。七、说明《形势与政策教育》（课程代码N036004）、《职业生涯规划与就业指导》（课程代码N036003）由教务处按照《蚌埠学院〈大学生职业发展与就业指导〉课程实施方案》（院教字〔2008〕10号）、《蚌埠学院〈形势与政策〉课程实施方案》（院教字〔2008〕11号）的规定统一安排教学；《大学生心理健康教育》由教务处按照教育部《普通高等学校学生心理健康教育课程教学基本要求》（教思政厅〔2011〕5号）的要求安排教学，每门课程各计2个学分。八、附表3附表一、全学程教育教学时间总体分配表（以周为单位）名称总周数按学期周数分配一二三四五六七八入学教育、安全教育0.50.5军事训练与国防教育33课堂教学1091418181816169专业实习（见习）与训练等13229复习、考试（含补考）1111.51.51.51.51.51.51毕业实习88毕业设计（论文）88毕业教育、毕业鉴定11机动5.50.50.50.50.50.50.50.52寒、暑假404848484合计1992328242824282420注：本表中的专业实习（见习）与训练包括以周为时间单位集中安排的课程设计、综合实验等实践教学活动，具体安排详见附表五。附表二、各教学环节学分、学时分配表教学活动类别学分及其分配比例课内教学学时及其分配比例学分学分占总学分的比例（%）学时实验（实践）所占学时学时占总学时的比例（%）课内教学必修课公共基础课42.521.68%70814428.78%专业基础课64.532.91%103222041.96%专业必修课2512.76%4008016.26%选修课专业限选课84.08%12805.20%专业任选课（最低修读学分）63.06%9603.90%公共选修课（最低修读学分）63.06%9603.90%课内教学学分（学时）小计15277.55%2460444100%综合实践活动集中安排的实践教学环节（不含课内实验教学）3722.45%课外科技文化活动（第二课堂）7实践教学学分占总学分的比例（%）36.61%（包括含课内教学中实验、实践学时所折算的学分）注：①专业限选课按专业方向成组设置，每个学生只修读其中一个方向的课程，故其学分、学时只按一个方向统计。②公共选修课的选课要求等详见《蚌埠学院本科生公共选修课程管理暂行办法》。4附表三、课内教学计划进程表（1）—基础课教学计划表课程类别序号课程代码课程名称学分学时数及其分配开课学期及学分安排考核方式共计讲课实验/上机/实践一二三四五六七14周18周18周18周16周16周9周公共基础课1M011901-4体育①、②、③、④7.512030901.5222考查2G011901-4大学英语①、②、③、④182882885544考试3L031901思想道德修养与法律基础3544863考查4L011901中国近现代史纲要2363062考查5L011902马克思主义基本原理3544863考试6L011903毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论（上）3544863考查7L011904毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论（下）3544863考试8C011901大学计算机基础34824243考查应修小计42.570856414412.5999300学科专业基础课1F012903-4高等数学Ⅱ（上、下）9.51521524.55考试2F012907线性代数Ⅰ232322考查3F012908概率论与数理统计Ⅰ3.556563.5考试4E012021无机化学3.55640163.5考试5A012541人体解剖生理学232322考查6E012022分析化学3.55640163.5考试7A012542食品卫生与营养学专业导论1.5242041.5考查8E012023有机化学4.57248244.5考试9C012601C语言程序设计基础3.55632243.5考试10F012811大学物理Ⅳ34832163考试11E012024物理化学46448164考试12A012001生物化学464644考试13A012002生物化学实验1.524241.5考查14A012003微生物学464644考试15A012004微生物学实验1.524241.5考查16A012142食品原料学232322考查17A012143食品化学34832163考试18A012543预防医学概论232322考查19A012005仪器分析34824243考查20A012544卫生统计学34832163考查应修小计64.510328122201021178.58005附表四、课内教学计划进程表（2）—专业课教学计划表课程类别序号课程代码课程名称学分学时数及其分配开课学期及学分安排考核方式共计讲课实验/上机/实践一二三四五六七14周18周18周18周16周16周9周专业必修课1A013141食品理化分析232322考试2A013142食品理化分析实验232322考查3A013541食品营养学46448164考试4A013441食品工艺学概论464644考试5A013442食品毒理学Ⅰ34832163考试6A013542食品卫生学46448164考试7A013543公共营养学232322考试8A013444食品微生物检验Ⅰ232322考试9A013544食品标准与法规Ⅰ232322考试应修小计254003208000041182专业限选课食品营养方向（模块一）1A014541营养配餐与设计232322考试2A014542临床营养学232322考查3A014543功能性食品及评价原理232322考查4A014544分子营养学232322考试应修小计812812800000062食品卫生方向（模块二）1A014443食品安全检测技术232322考试2A014545食品安全风险评估232322考查3A014546食品免疫学Ⅱ232322考查4A014547食品安全与卫生监督管理232322考试应修小计812812800000062专业任选课1A015142食品市场营销学232322考查2A015541西方文化与饮食232322考查3A015542中国饮食文化与养生232322考查4A015543流行病学232322考查5A015544营养生理学232322考查6A015545饮食营养与健康232322考查7A015546食物药膳学232322考查8A015547烹饪学232322考查9A015548食品质量与控制学232322考查10A015549保健品概论232322考查11A015550食品卫生与营养学专业英语232322考查应修小计≥6学分（≥96学时）6附表五、集中安排的实践教学活动计划表序号课程代码实践教学活动名称学分周数学时开课学期备注1N037001入学教育、安全教育00.51集中进行2N037002军事训练与国防教育431集中进行3N037005社会实践活动332、4、6暑假（集中或分散进行）4Y017001课外科技文化活动（第二课堂）773～7集中或分散进行5Y017011毕业实习888分散进行6Y017012毕业设计（论文）888毕业答辩7Y017013毕业教育018集中进行8A017541专业认知实习114暑期小学期9A017442食品工艺学专业实验Ⅱ225集中进行10A017443食品微生物检验实验116集中进行11A017542专业方向实验116集中进行12A017543专业实习与实训557与企业合作13A017544营养调查与监控实践227集中进行14A017545食品营养综合实训（食品卫生综合实训）227集中进行151617181920合计4444.5注：①以周为单位安排的实践教学活动需要折算学时的按每周16学时核计。②除毕业设计（论文）外，本表中其余各项实践教学活动的考核方式均为考查。