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食品工程学院2012年度食品加工技术专业企业顶岗培训一、培训机构简介1.白象食品集团是以食品的科研、开发、生产和销售为一体的集团企业，白象集团有限责任公司主要产品有“白象”牌系列方便面、挂面、面粉和粉丝等。集团现有87条方便面生产线，日产可达3000万包，年可产100亿包，实现中国市场人均7.69包。目前方便面产品分为20大系、109个规格、306个品种，市场分布在除海南、港、澳、台之外的30多个省、市、自治区，全国拥有2600多个一级批发商的庞大销售网络，占到全国方便面市场份额的16%。自2004年至今，集团每年的方便面销售收入均在30亿元以上，连续三年稳居全国方便面行业前三名。二、培训目标1．安排专业教师到企业一线顶岗培训，使教师积累实际工作经验，提高实践教学能力，打造一支理论知识丰富、实践技能过硬的“双师型”教师队伍。2．通过培训，熟悉企业的管理制度与企业文化、岗位规范、用人要求等，不断修订人才培养方案，逐步完善专业课程，使职业教育“面向企业、服务社会”的口号得到落实。3.加强与企业的合作与沟通，使校企合作更加紧密、深入，吸引更过的企业关注高职教育，参与高职教育。三、培训内容本次培训分为两个阶段，每个阶段包括“集中培训——在岗学习——顶岗实践”三个环节。具体而言，培训内容见表1。表1培训项目及具体内容序号培训环节培训内容第一阶段集中培训白象企业文化与产品生产岗位培训：1）《走进白象），了解白象2）《主要产品介绍》3）《生产车间各个岗位职责》4）《车间安全生产管理制度》在岗学习1）《主要产品生产工艺流程》2）《主要产品生产过程中的关键控制点》企业实践每人分一个岗位，顶岗生产第二阶段集中培训产品检验及质量控制岗位知识：1）《现场品质管理》2）《生产现场的质量管理与控制工作》3）《产品检验基本知识》4）《食品质量安全体系建设》在岗学习车间跟检和化验室检验工作企业实践独立进行产品检验工作，模拟企业审核工作四、培训地点及对象培训地点：白象集团山西榆次分公司。五、培训形式1．实践操作通过在岗学习，了解企业的生产流程，岗位规范、用人要求；通过顶岗学习，进一步了解产品生产和质量控制流程，能独立完成某一指定岗位任务，并能协助团队成员指定项目。2．讲座以讲座的形式，介绍高职食品专业教学改革情况、企业管理制度与企业文化、主要产品介绍、生产车间各个岗位职责、车间安全生产管理制度等基本知识，并结合具体产品进行分析、点评，强化本专业知识的理论。六、培训进度和学时安排培训时间：2012年7月10日——8月10日，共计30天，每天6学时，总计120学时。具体培训进度和学时安排如表2所示。表2培训进度表序号进度安排培训内容培训形式主持人学时1第一周一国内外职业教育改革与发展专家讲座现场参观白象人力资源部经理62二高等职业教育专业建设与研究实践专家讲座研讨白象人力资源部经理63三教学理念与教学方法研讨专家讲座研讨白象人力资源部经理64四国家示范食品加工技术专业建设经验交流专家讲座研讨白象人力资源部经理65五走进白象，了解白象专家讲座研讨白象人力资源部经理66第二周一《生产车间各个岗位职责》教学做一体化白象生产经理67二《车间安全生产管理制度》教学做一体化白象生产经理68三《主要产品生产工艺流程》教学做一体化白象生产经理69四《主要产品生产过程中的关键控制点》教学做一体化白象生产经理610五《现场品质管理》教学做一体化白象生产经理611第三周一《生产现场的质量管理与控制工作》现场教学教学做一体化白象生产经理612二《产品检验基本知识》现场教学教学做一体化白象生产经理613三《食品质量安全体系建设》现场教学教学做一体化白象生产经理614四每人分一个岗位，顶岗生产现场教学教学做一体化白象生产经理615五每人分一个岗位，顶岗生产现场教学教学做一体化白象生产经理616第四周一独立进行产品检验工作，模拟企业审核工作现场教学教学做一体化白象生产经理617二独立进行产品检验工作，模拟企业审核工作现场教学教学做一体化白象生产经理618三整理资料、总结现场答疑白象生产经理619四撰写报告、总结现场答疑白象生产经理620周五考核答辩白象生产经理6七、培训队伍联系人：付晋波表3培训负责部门及职责分工负责部门职责分工山西省白象食品集团股份有限公司1）提供培训、在岗学习、顶岗实践场所2）确定培训讲师人选3）培训期间学员的引导和咨询4）资料的收集与整理5）考核、成绩评定八、培训考核培训考核主要从学习态度、实践操作、实习总结三个方面进行。具体分值及考核要点见表5。表5考核形式及要求考核形式分值比例要求及考核要点学习态度10%出勤、纪律、表现、团队配合业绩考核30%有一定的动手操作能力，能独立顶岗，业绩良好专题报告20%针对两个不同阶段，撰写两篇不低于1500字的专题报告，要求内容充实、有独特的见解、能体现学员分析、解决问题的实际能力实习总结20%对本次学习和实践的认识和收获，不低于3000字答辩20%思路清晰、观点正确