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2009级食品质量与安全专业本科教学计划一、培养目标：本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，政治素质过硬、理论知识扎实和能力强，具备食品安全检测与分析、食品科学和管理科学等领域的基本理论和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，能从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级应用型专门人才。二、培养规格（一）基本要求1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识，掌握本专业的基本知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力和素质。3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄，达到大学生体质健康合格标准，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。（二）专业知识和能力要求1、掌握食品科学的基本理论和实验技术；2、熟悉食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；3、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法，熟悉食品法规与标准，具有食品检测、质量管理、卫生监督及从事食品研究开发的能力；4、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有独立获取知识、信息处理和具有初步科学研究和实际工作能力；5、有一定的调查研究、科学决策、组织管理能力和创新的基本能力和素质；6、掌握1门外语，能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法,英语等级考试和计算机等级考试达到国家和学校的相关要求。普通话水平标准，能够满足工作和学习的需要。三、专业特色１本专业在加强食品科学、食品营养与食品安全检测的理论教学的同时，特别注重学科的交叉和融合，培养学生既具有食品安全和营养的基本理论、知识和检测技能，又具备食品研究开发的知识和技能，同时注重加强学生实践动手能力、独立思考能力和科学研究能力的培养，使毕业生具有较强的择业竞争能力和较宽的就业适应能力。四、学制与学位授予1、本科学制4年，按照有限学分制管理，实行弹性学习年限（最长6年）。2、授予工学学士学位。五、专业及专业方向专业：食品质量与安全专业方向：1、食品安全方向2、食品科学教育方向六、主干学科食品科学、生物科学、化学、管理科学与工程七、主要课程有机化学、无机及分析化学、生物化学、食品工艺学、微生物学、食品化学、食品分析、现代仪器分析、食品质量安全检测、食品毒理学、食品质量管理学、食品工程原理、食品营养学和食品法规与标准。八、学分要求培养总学分180±5学分，具体分布如下：课程教学（149.0学分）课程模块学分数备注公共必修课49.5职业技能必修课9专业基础课37.5专业必修课29专业限选课10任选一个限选模块专业任选课14集中实践环节24综合素质教育10包括《开放实验》3学分合计183.0九、课程设置与学分学时分配２(一)全校公共必修课学分按《湖南科技学院公共必修课程实施方案》执行49.5小计49.5（二）职业技能必修课L172001普通话2L172002食品质量管理学2L172003食品法规与标准2L172004食品安全与卫生学3小计9（三）专业基础必修课L173001高等数学（一）3L173002高等数学（二）3L173003概率论与线性代数3L173004无机及分析化学4S173005无机及分析化学实验2.5L173006有机化学3.5S173007有机化学实验2.5L173008生命科学导论3S173009生命科学导论实验2L173010生物化学3S173011生物化学实验2.5L173012微生物学3S173013微生物学实验2.5小计37.5（四）专业必修课L174001现代仪器分析3S174002现代仪器分析实验2S174003食品安全检测实验2.5L174003食品化学2L174004食品分析2S174001食品分析实验2.5L174005食品工艺学3S174006食品工艺学实验2L174007食品工程原理4L174009食品毒理学3L174010食品营养学3小计29（五）专业限选课1、专业限选课之一(食品安全)３L175001食品添加剂2.5L175002绿色食品导论2.5L175003食品试验优化设计2.5L175004食品安全保藏学2.5小计102、专业限选课之二(食品科学教育方向)L175005教育学2.5L175006心理学2.5L175007教育法规2.5L175008学科教学论2.5小计103、专业限选课之三(专业提高方向)L175009大学英语提高课程2.5L175010食品化学提高课程2.5L175011微生物学提高课程2.5L175012生物化学提高课程2.5小计10（六）专业任选课(至少修满14学分以上)L176001食品应用酶学2.5L176002食品包装学2L176003食品物性学2L176004食品专业英语2L176005食品工厂设计基础2.5L176006文献检索与毕业论文写作2L176007天然产物化学2L176008食品机械与设备2.5L176009功能性食品2L176010现代食品高新技术2L176011动植物检验检疫学2.5L176012农副产品综合利用2L176013食品企业管理2L176014食品原料学2L176015市场营销2L176016食品生物技术2.5L176017食品与健康2L176018中国饮食文化2L176019食品感官评定2L176020安全原料生产技术2L176021食品分离技术2L176022食品免疫学2L176023食品新资源的开发与利用2L176024动物性食品卫生检验1.5４L176025创新实验1L176026食品物流学2L176027食品风险分析2小计51（七）集中实践教学S177001公益劳动1S177002社会调查1S177003军事训练2S177004专业实习6S177005食品分析检测综合大实验2S177006食品质量管理学课程(论文)设计2S177007毕业(论文)设计与答辩10小计24（八）综合素质教育按《湖南科技学院关于修订本科专业培养方案的原则性意见》执行7S178001开放实验3小计10