搜索
食品生物技术专业教学计划一、培养目标遵照党的教育方针，培养拥护党的基本路线，适应食品生产、建设、管理、服务第一线需要，在具有食品生物技术基础理论和基本知识的基础上，掌握从事发酵食品的生产操作、产品质量控制、生产工艺设计、产品质量分析技能及企业管理能力的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。二、基本规格（一）政治思想素质热爱祖国，坚持四项基本原则，初步懂得马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理；具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；能运用唯物主义的观点和方法分析和解决问题；具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神和创业精神；有理想、有道德、有文化、守纪律。（二）职业技术素质1、具有发酵食品的生产操作、生产的工艺设计、设备选型及设备操作技能、产品质量控制、企业管理的必备的基础理论知识和专门知识2、掌握从事白酒与酒精、啤酒、酱油、食醋等加工、管理和产品市场营销等生产第一线实际工作的基本能力和技能。3、具有计算机应用的基础知识，能运用计算机常用软件和进行文字处理和信息处理能力。4、通过“国家英语应用能力B级”，能运用外国语阅读一般的专业书刊。5、通过所学专业领域的国家（或部门）职业资格认证考试，取得中级或以上职业资格证书。（三）综合能力1、具有获取新知识的能力；发现问题，分析问题和归纳总结的能力；触类旁通的能力；掌握新技术、新设备、新系统的能力。2、根据工作任务要求，运用所学知识，提出工作方案，组织协调完成工作任务的能力；工作中发现问题，分析问题和解决问题的能力；团队合作能力；具有良好的职业道德和社会责任感。3、工作中能提出多种解决问题的思路，提出完成任务的方案和途径的能力。三、修业年限：三年。四、主要课程有机化学、无机与分析化学、食品生物化学、食品微生物、营养与食品卫生学、发酵机械与设备、食品分析技术、白酒与酒精、酿酒工艺学、发酵调味品工艺学、食品酶学。五、全学程时间安排三年制全学程总周数为149周，分配如下：（一）公共41周，其中：1、入学教育及军训2周2、公益劳动3周3、机动5周4、考试5周5、假期25周6、毕业教育1周7、社会实践2周（在假期进行）（二）理论教学：73周（三）专业实践教学：35周六、课程设置及分配比例（一）必修课：23门，1584学时，88学分1、公共课：7门，576学时，32学分，占必修课总学分的36.4%。2、技术基础课：9门，576学时，32学分，占必修课总学分的36.4%。3、专业技术课：7门，432学时，24学分，占必修课总学分的27.3%。（二）选修课：学生须修满144学时，8学分。七、实训教学安排和时间分配（一）为提高“两课”教学实效，增加学生社会实践知识，在“两课”教学总学时内安排2周社会实践教学（包括社会调查、参观学习、访问、讲座等），实践教学结束，要求学生写出实践教学总结。（二）专业实训教学35周，其中校内教学实训17周（包括白酒酿造实训4周、啤酒与葡萄酒加工技术实训4周、食品质量检测实训3周、食品微生物实训3周、农畜产品加工技术实训3周），校外生产技能实训18周。实践教学共37周，实训教学占教学活动总学时的45.3%。八、成绩考核（一）必修课程为考试，按百分制记分评定成绩。不及格不得学分。（二）选修课程考试按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定成绩。不及格者不得学分。（三）实训教学成绩考核，以专业技术应用能力考核为主，采取院内考核与行业考核相结合，按合格与不合格两级评定成绩。不合格者，须补修合格后方能毕业。（四）如以毕业论文或毕业设计形式完成实训教学的成绩考核，论文（设计）选题必须以技术应用为主，独立完成，进行正式的毕业论文答辩。按院统一制定的“毕业论文（设计）答辩评分标准”评定成绩。论文（设计）答辩未通过者，须补做并重新答辩通过后方能毕业。（五）学生毕业前必须通过与本专业相关的职业资格考试，获得国家正式颁发的中等或以上资格证书。课程设置及周学时分配表专业：食品生物技术表1顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时共计讲课实验123456按学期分配周数1618181291202000430思想品德修养与法律基础2363622202000240毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论3545433200700740英语122162165444200702520体育47272545200701130科技写作3545456200700140高等数学4727257200590140计算机应用基础47224484公共课小计32576528481712758200700540无机与分析化学472423059200700630有机化学3543618310200700430普通物理35454311200600540食品工程原理472684412200604140食品生物化学4725418413200600440食品微生物4725418414200606130发酵机械与设备35454315200600340食品分析技术4723240416200600630营养与食品卫生学3544865技术基础课小计325764423451015517200606230食品生物技术导论35454318200606330白酒与酒精354459519200606430酿酒工艺学354459520200606530发酵调味品工艺学354459521200606640食品酶学4725418822200606740农畜产品贮藏与加工技术概论59072181023200601330食品安全与质量控制354546专业技术课小计244323696331524必修课小计88158413392452222252524选修课程设置及周学时分配表专业：食品生物技术表2顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时共计讲课实验123456按学期分配周数1618181291200312620市场营销学2363632200311120企业管理2363633200601420食品添加剂应用技术2363624202000510形势与政策1181825200601520食品包装学2363646200606820制冷与冷冻技术2363627200601920食品法规2363628200606920电工学2363629200602120食品试验设计与统计分析23636410200604620无公害农产品质量分析236363选修课合计1934234264458注：选修课中，学生须修满144学时，8学分。实训教学安排表专业：食品生物技术表3顺序课程编号课程名称周数学时学分按学期分配周数1234561200607160白酒酿造实训4108642200607260啤酒与葡萄酒加工技术实训4108643200607345食品质量检测实训3814.534200607445食品微生物实训3814.535200607545农畜产品加工技术实训3814.536202000430思想品德修养与法律基础实训（在假期中进行）118117202000240毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论实训（在假期中进行）118118200603827毕业实习184862718合计3798154.5181018周数分配表专业：食品生物技术表4学期项目一二三合计123456理论教学16181812973实践教学7101835入学教育、军训22劳动1113考试111115毕业教育11机动111115假期寒假55515暑假5510合计262626262619149课程时数、学分分配及比例表专业：食品生物技术表5项目课程类型学时数占必修学时的百分比（%）占总学时的百分比（%）学分数占必修学分的百分比（%）占总学分的百分比（%）必修课公共课52839.419.529.339.419.5技术基础课44233.016.324.633.016.3专业技术课36927.613.620.527.613.6小计133910049.474.410049.4选修课1445.385.3实训教学122645.369.145.3总计2709100150.51007各学年教学进度表专业：食品生物技术表6月份九月十月十一月十二月一月二月三月四月五月六月七月八月周次第一周第二周第三周第四周第五周第六周第七周第八周第九周第十周第十一周第十二周第十三周第十四周第十五周第十六周第十七周第十八周第十九周第二十周第二十一周第二十二周第二十三周第二十四周第二十五周第二十六周第二十七周第二十八周第二十九周第三十周第三十一周第三十二周第三十三周第三十四周第三十五周第三十六周第三十七周第三十八周第三十九周第四十周第四十一周第四十二周第四十三周第四十四周第四十五周第四十六周第四十七周第四十八周第四十九周第五十周第五十一周第五十二周第一学年√√□□□□□□□□□□□□□□╳□□О：＝＝＝＝＝□□□□□□□□□□□□□□□□╳□□О：＝＝＝＝＝第二学年□□□□□□□□□□□□□╳□□□□□О：＝＝＝＝＝□□□□□□□□□□□□△△△△△△△О：＝＝＝＝＝第三学年□□□□□□□□□△△△△△△△△△△△О：＝＝＝＝＝△△△△△△△△△△△△△△△△△△#各符号表示:√入学教育、军训□课堂教学：考试△实训教学╳专业（公益）劳动О机动＝假期#毕业教育