食品质量与安全专业人才培养方案

食品质量与安全专业人才培养方案（专业代码：081407W）（一）培养目标本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的基本理论和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级专业技术人才。（二）培养规格热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。本专业学生主要学习各种基础化学、食品免疫及毒理学、食品质量安全检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学的实验技能操作、食品安全分析检测、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的基本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能；2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力；4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力；5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态；7、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。（三）主干学科和主要课程1主干学科：化学食品营养与卫生学食品质量检验与安全评价食品科学与工程2主要课程：食品微生物学化学食品营养学食品免疫学技术食品卫生学食品分析食品质量检验技术生理学概论食品质量管理学食品法规与标准食品工艺学食品环境学食品毒理学（四）修业年限实行弹性学制，标准修业年限4年，学生可在3～6年内完成。（五）全学程时间安排全学程总周数为168周，分配如下：1.理论教学113周2.实践教学40周3.考试14周4.毕业教育1周5.机动6周（六）成绩考核按《内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则》的相关规定进行考核。（七）授予学位授予工学学士学位（八）课程及实践教学安排（见表1、2、3、4）（九）课程学时、学分分配比例表（见表5）课程设置及周学时分配表必修课专业:食品质量与安全表1课程编号课程名称学分数学时数按学期分配周学时12345678共计讲课实验1818181818181817周周周周周周周周公共课平台GB1200130马克思主义基本原理348483GB1200360毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论B672724GB1200420中国近代史纲要232322GB1200530思想道德修养与法律基础332323GB1200610民族理论与政策116161GB1308145大学英语14.57258144GB1308245大学英语24.57258144GB1308345大学英语34.57258144GB1308445大学英语44.57258144GB4300110体育一132322GB4300210体育二132322GB4300310体育选项课三132322GB4300410体育选项课四132322公共课合计3761656056基础课平台GB1410060高等数学A1696966GB1410160高等数学A2696966GB1410730线性代数348483GB1410935概率统计3.556564GB1420230物理学B348483GB1420310物理学实验B116163GB1430140普通化学B464644GB1430215普通化学实验B1.524243GB1430325分析化学2.540403GB1430430分析化学实验348484GB1430540物理化学A464644GB1430615物理化学实验A1.524244GB1440035有机化学A3.556564GB1440120有机化学实验A232323公共基础课合计44.5712568144ZB1109645生物化学3.550504ZB1109600生物化学实验122222ZB0920145食品微生物学4.57254184ZB0920235食品毒理学3.55641154ZB0920325食品营养学2.540402ZB0920445生理学概论4.572724ZB0920530食品免疫学技术3.04833154专业（类）基础课小计22.536029070专业课平台基础课合计671072858214ZB0920630食品工艺学A348484ZB0920730食品工艺学B348484ZB0920830食品卫生学34836124ZB0920920食品质量检验技术23220123ZB0921020食品质量管理学232322专业课合计13.020818424课程设置及周学时分配选修课专业:食品质量与安全表2课程编号课程名称学分数学时数按学期分配周学时12345678共计讲课实验1818181818181817周周周周周周周周专业选修课ZX0920120食品添加剂232324ZX0920220食品化学232324ZX0920320专业英语232324ZX0911220食品包装学232322ZX0920545化工原理4.57262104ZX0920620食品生物技术概论232324ZX0920720食品安全保藏学232322ZX0920820食品质量控制信息学232322ZX0920930发酵工艺学348486ZX0921020绿色食品学232322ZX0921130食品机械与设备348484ZX0921220功能性食品232324ZX0921330食品原料学348483ZX0921420食品酶学232324ZX0921520食品感官评定23220124ZX0921620食品法规与标准232324ZX0411720食品环境学232322ZX0111535试验设计与统计分析3.556563ZX1430825仪器分析2.54030104ZX0712020食品市场营销学232324ZX0711920企业管理学概论232322ZX0712120国际贸易232322ZX0545945机械制图4.572724专业选修课合计5689686432备注：学生至少选修15学分。公共选修课计算机系列课程见表3素质教育系列课程见每学期选课期间公布的公共选修课程总表提高型系列课程见每学期选课期间公布的公共选修课程总表跨专业类课程学生可以跨专业选修部分课程，以每学期的专业课表为依据备注：公共选修课要求最低修读22学分，其中计算机系列课程最低要求12学分，素质教育系列课程要求最低修读6学分，提高型系列课程及跨专业类课程学生可以自由修读。计算机系列课程教学安排表3课程层次课程号课程名称学时数学分开课学期备注总学时讲课实验基础课程GX1004130计算机基础4824243一此模块为公共选修课程，学生最低选修12学分的课程。其中基础课程要求选修7.5学分，建议理工类学生选修C\C++程序设计，农、经、管、文等选修VB程序设计GX1004245VB程序设计7236364.5二GX1004345C\C++程序设计7236364.5二扩展课程GX1004425网页制作4024162.5单GX1004545程序设计方法7240324.5单GX1004645Java程序设计7236364.5单GX1004715Linux基础及应用2414101.5双GX1004825Web编程4024162.5双GX1004925SAS/MATLAB4024162.5双GX1005035VF数据库应用5630263.5单GX1005145C\C++程序设计(非理工类)7236364.5双合计60832428438实践教学内容及时间安排表表4层次课程编码实践内容学分周数学期备注基础实践SJ00000120军事训练221集中安排SJ00000240专业（公益）劳动441/2/3/4分散安排SJ00000330社会实践33假期分散安排专业实践SJ0920140教学生产实习446集中安排SJ0920220食品分析综合实验225集中安排综合实践SJ0910340课程论文446集中安排SJ0910421毕业生产实习及论文21217/8分散安排集中安排合计4040周课程学时、学分分配比例表表5项目课程类型学分占总学分比例%学时占总学时比例%必修课公共课平台3724.0361624.75基础课平台公共基础课44.528.9071228.61专业（类）基础课22.514.6136014.47专业课平台138.42088.36选修课专业选修课159.72409.65公共选修课2214.2935214.15实践教学4025.9740周总计1542488