食用菌栽培教案

食用菌栽培教案《食用菌栽培》教案第31-32学时（实践课）单元名称第四章食用菌菌种生产授课题目实训六原种、栽培种接种与培养教学目标使学生掌握原种、栽培种接种技术，即母种接原种，原种接栽培种的接种技术，菌种培养期间的管理方法；了解各级菌种的转接数量。教学方法与手段实验实训教学重点接种技术、接种量教学难点课程设计组织教学：点名掌握学生出勤情况，规范实验室纪律，操作前准备消毒准备：课前将原种、栽培种培养基及接种用具一并放入无菌室，开启无菌室和超净工作台上的紫外灯，照射30分钟。复习提问：为什么繁育原种和栽培种？导入新课：怎样进行原种、栽培种的接种，通过本次实训能学会这项技术讲述内容：1．本次课的内容和要求2．要求学生带口罩操作3．操作规程（演示教学，本次实训是用超净工作台进行，但无菌箱操作也要演示）4．分组分任务操作内容：（按照实训指导进行操作）母种接原种时，可用接种铲将母种分成5-6块，取出一块接入原种培养基中，一支母种可接5-6瓶原种。接种时速度要快，接种后马上封口，贴上标签。接种栽培种即从原种瓶中取出一小块放入栽培种培养基中，其它操作过程同上。一瓶原种接20袋或40瓶栽培种。概括总结：本次实训是在无菌室超净工作台条件下进行的接种操作，同时让学生了解无菌箱接种的方法和技术。通过实践教学，学生学会了接种环境的消毒方法和无菌操作接种技术，所制作的菌种质量待培养后检验。技能训练：业余时间在实习基地参加原种、栽培种接种活动，并考察培养期限间的管理方法课前准备课前要将实验用的母种和原种按实验需求准备好，母种可以采用以前实验中做的，但原种要提前25天进行接种培养。课后作业完成实训报告，内容要求：实验题目、主要内容、实训目的、方法原理、操作程序、结果或结论、存在问题及改进意见思考练习1．一支母种能接几瓶原种？一瓶原种能接多少袋栽培种？2．用无菌箱操作时里面的物品应如何摆放？3．原种和栽培种在适宜温度下的培养时间是多少？4．怎样确定原种、栽培种的培养是否功？《食用菌栽培》教案第33-34学时单元名称第五章平菇栽培技术授课题目第一节平菇概述教学目标使学生了解平菇种类、形态和分类地位及生活史，目前平菇的生产状况、栽培品种和栽培意义；重点掌握栽培平菇常用配方及生态要求。教学方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学手段教学重点平菇的营养要求和生态要求教学难点平菇生活史课程设计组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题启发提问：平菇食用价值，怎样生产的，用什么培育的？导入新课：平菇在怎样的条件下生长，栽培它有意义何在。讲课内容：第一节平菇概述先展示图片和实物，让学生有了感性认识，参照图片讲授下列内容一、平菇子实体形态、分类地位和生活史二、平菇的生物学特性(一)营养类型属木腐性菌，分解纤维素、木质素的能力强可利用木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秆、麸皮、黄豆粉、玉米粉、米糠等原料栽培平菇，辅助加些无机盐(二)生态要求(光、温、湿、气、pH等)列表对平菇各生育期的生态要求进行表示强调它耐低温、变温结实性三、平菇目前生产情况介绍平菇生产形势、栽培原料和栽培方法及栽培品种，使学生了解平菇栽培在我国分布比较广泛，多集中在城市周边，供应国内菜市场较多，部分呈盐渍出口。我国每年生产100多万吨，我省每年生产6万~10万吨。概括总结：平菇的市场上销售量最多的一种食用菌，形态熟知。在分类上属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。平菇是木腐性菌，适应性强，栽培原料广泛，是目前主要的食用菌栽培种类。生产设施比较简单，用一般的大棚、闲置的房屋均可栽培。需要适宜的光、温、水、气条件，有变温结实性，袋栽方式比较广泛。知识拓展：利用网络资源了解平菇的市场状况思考练习1.栽培平菇常用的栽培基配方有哪些？2.了解平菇的分类地位？3.平菇正常生长发育需要什么样的环境条件？4.栽培平菇的原料有哪些？目前有哪些栽培品种？实践活动课余时间到实习基地了解平菇栽培设施、栽培品种和生产方式《食用菌栽培》教案第35-36学时单元名称第五章平菇栽培技术授课题目第二节平菇栽培技术教学目标使学生了解平菇栽培的几种形式和栽培方法；掌握平菇栽培中的拌料、发酵料制作、装袋和接种、发菌期和出菇期及采收及采收后的管理技术；重点掌握平菇栽培子实体分化时的管理技术。了解平菇栽培的其它方法，掌握平菇栽培中经常出现的问题及原因所在，能够采取适当措施创造平菇正常生长发育的条件。教学方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学手段教学重点发酵料制作和发菌期管理子实体分化时的管理技术生料栽培特点与技术；产生畸形菇的原因及对应措施教学难点子实体分化期管理环境条件控制课程设计组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，互动提问复习提问：平菇有哪些栽培方法和栽培品种？导入新课：给出袋栽平菇出菇的图片，思考怎样长出来的？讲课内容：第二节平菇栽培技术一、栽培季节和品种选择二、培养料配方及物料准备、培养料1.常用配方2.栽培料和塑料袋规格三、发酵料制备1.制发酵料的意义和作用2.发酵料制作方法四、袋栽平菇方法1．拌料、装袋和接种2.发菌期管理3.出菇前期4.出菇期管理5.采收及采收后管理第三节其它栽培方法和管理要点一、阳畦栽培二、粮菇间作三、生料栽培四、栽培中经常出现的问题1.不出菇或不正常出菇2.出现畸形菇概括总结：平菇栽培周期短，见效快，栽培方法简单，一般都是采用发酵料栽培，省去了高温灭菌的人力和物力。通过教学学生基本能够掌握拌料、发酵料制作、装袋和接种、发菌期和出菇期及采收及采收后的管理的方法与技术。介绍平菇栽培的一些其它方式，阐述了平菇生产中经常出现的问题及解决这些问题所采取的对应措施。学生对平菇生产基本有了概括性的了解。知识拓展：利用网络资源了解平菇栽培最新技术思考练习1.栽培平菇用一般用什么作为栽培主料？塑料袋规格如何？2.为什么要制作发酵料？怎样制作发酵料？3.怎样进行装袋和接种？4.平菇发菌期和出菇期应怎样进行管理？怎样刺激出菇？5.怎样进行采收管理？1.生料栽培有哪些特点？怎样控制杂菌污染？2.掌握平菇各种栽培方法的优缺点。3.不出菇或不正常出菇及出现畸形菇是什么原因造成的？实践活动课余时间到实习基地参加平菇栽培生产中的装袋、接种活动《食用菌栽培》教案第37-38学时（实践课）单元名称第五章平菇栽培技术授课题目实训七发酸料制作教学目标通过本次实训使学生了解发酵料的作用，用发酵料栽培的条件；掌握发酵料的拌料、堆积、倒堆及判断发酵结束等技能。教学方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学手段教学重点发酵料的拌料、建堆、管理、倒堆，发酵料发好的标志教学难点发酵料期间管理课程设计组织教学：点名，了解学生到现场情况和缺勤原因，调动操作积极性复习提问：发酵料的灭菌原理？导入新课：为什么制发酵料，培养料怎样能够发酵讲述内容：1．本次课的实践内容和要求2．操作规程3．解释这次实训时间的延续性，本次课上只能做到拌料、建堆，以后的环节在业余时间进行操作内容：（按照实训指导进行操作）•确定配方和配料实践教学中一般选用的配方：玉米芯88%，麦麸10%，石膏1%，石灰1%。•拌料按拌栽培种培养料的方法进行拌料，将它放在一边，留做课后技能训练用•将提前预温的培养料进一步搅拌，测试含水量达到以手握有水溢出而不滴下为好。•建堆，堆形：底宽2m，上宽1m，高1.2m，长不限。堆实，打孔，覆膜。•倒堆，当温度升至60~70°C时，开始倒堆。共倒堆3~4次，大约需要一周时间。每天注意观察培养料发酵情况，发好料的标志：棕褐色，无异味，料松紧适中，透气性能好。概括总结：这次实训是全班在一起制作一堆发酵料，在老师指导下学生轮流操作，要求每人都要参与，不仅要学会发酵技术，还要锻炼劳动技能技能训练：课外将另一堆料进行拌均、建堆。知识拓展：查阅资料了解培养发酵过程微生物的变化和作用？课前准备将培养料分成两份，一份提前半天按配方配料进行预湿润，另一份在课上进行加水（因课上时间不够）课后作业完成实训报告，内容要求：实验题目、主要内容、实训目的、方法原理、操作程序、结果或结论、存在问题及改进意见思考练习1．发酵料与生料对比的优越性2．发酵料的杀菌程度如何？3．在有的生产中，培养料要经过高温灭菌但也要进行发酵过程，这是为什么？4．怎样进行倒堆？5．如何确定发酵结束？《食用菌栽培》教案第39-40学时单元名称第六章香菇栽培技术授课题目•香菇概述教学目标使学生了解香菇的生物学特性，目前香菇生产情况和栽培意义，掌握香菇的营养生理和生态要求，栽培形式和相应的生产设施。教学方法与手段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学手段教学重点香菇的子实体形态、生态要求，营养类型和生态要求教学难点平菇生活史菌丝体成熟转色机理课程设计组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题复习提问：香菇食用价值，怎样生产的，用什么培育的？导入新课：香菇在怎样的条件下生长，栽培它有意义何在。讲课内容：第一节香菇概述先展示图片和实物，让学生有了感性认识，参照图片讲授下列内容一、香菇子实体形态和分类地位（一）子实体形态（二）分类地位（三）生活史二、香菇的生物学特性（一）营养类型香菇属木腐性菌，分解纤维素、木质素的能力强（二）生态要求1.温度2.空气湿度3.空气4.光照5.pH列表对平菇各生育期的生态要求进行表示强调它耐低温、变温结实性突出成熟菌丝转色生理现象三、目前香菇的生产状况（意义、生产状况、栽培品种）香菇是主要的出口食用菌种类，国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经济的很好生产项目。概括总结：香菇是担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属的菌类，是木腐性菌，属中低温型，变温结实性。目前以袋栽最为普遍，一般采用细长形菌袋，发菌后呈棒状，称为菌棒。栽培料一般均以木屑为主，完全由过去的段木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转化率已过到100%。知识拓展：利用网络资源了解平菇的市场状况思考练习辽宁地区栽培香菇的优势在哪？了解香菇的生态要求，菌棒指什么说的？哪些地区适宜栽培香菇？掌握香菇转色期和生态要求？实践活动课余时间到实习基地了解香菇栽培设施、栽培季节和生产方式《食用菌栽培》教案第41-42学时单元名称第六章香菇栽培技术授课题目第二节香菇栽培技术教学目标掌握香菇栽培的各种方法和技术环节，能够独立操作袋栽香菇的各项生产技术。教学方法与段启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学手段教学重点常用配方、袋栽工艺过程、接种技术、转色催菇方法、出菇管理，采收后管理技术。教学难点转色期管理和条件控制技术课程设计组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，互动提问复习提问：香菇有哪些栽培方法和栽培品种？导入新课：给出袋栽香菇出菇的图片，思考怎样长出来的？讲课内容：第二节香菇栽培技术一、栽培季节和品种选择使学生明确香菇出菇期长，一般一年为一周期对温度型的要求(子实体)：春—中高温品种18~22℃秋—中低温品种13~18℃二、培养料配方和物料准备常用配方、培养料处理方法、塑料袋规格三、袋栽香菇方法先介绍香菇栽培工艺过程讲解拌料和装袋（机械装袋方法），灭菌、接种，发菌期管理、转色期管理、出菇期管理的方法和技术四、采收及采收后管理五、香菇的简单加工六、香菇其它栽培方法简介概括总结：香菇袋栽是目前香菇生产中的主要栽培形式，一般采用长55cm、折径15cm、厚0.04mm的塑料袋。常采用机械装袋，常压灭菌为10h以上，打孔接种、套袋封口。发菌期约50d左右，通风和弱光促进转色，脱袋出菇，出菇期加大湿度和通风，采收后要给菌棒补水。采收后要及时烘干，干品出口的较多。知识拓展：利用网络资源了解香菇栽培最新技术思考练习了解辽宁栽培香菇的周期和季节？试述香菇袋栽技术要点？香菇转色期应怎样管理？怎样促进花菇形成？实践活动课余时间到实习基地参加香菇栽培生产中的机械装袋、接种和转色管理《食用菌栽培》教案第43-46学时（实践课）单元名称生产实训──主要栽培环节授课题目实训七拌料、装袋、灭菌和接种教学目标通过参与食用菌实际生产训练，使学生掌握常规食用菌