饭店产品的创新

饭店产品的创新制作者：都宁宁饭店的发展需要不断创新，创造新的产品、新的服务、新的管理、新的经营、新的文化。而产品创新则是饭店创新的最基本内容。案例：2003年，麦当劳快餐食品将准备配置葡萄、苹果等水果食品，以改善食品营养成分、改变自身遭遇更多“垃圾食品”的官司诉讼。麦当劳这次通过增加水果调节自己快餐营养结构的举动，在麦当劳的历史上还是第一次。麦当劳做出这个决定，是基于目前快餐食品公司面临着越来越多的、对食品营养结构不合理的批评压力。很多美国人控诉麦当劳快餐油炸食品是导致美国年轻人肥胖的重要因素。在众多官司以及市场压力下，麦当劳公司决定引进新鲜水果改善麦当劳食品结构。一、饭店产品创新的涵义饭店产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有明显差异的产品引入饭店生产经营体系的过程。二、饭店产品的类型全新产品：指原来饭店市场上从未有过的，能给饭店带来一中全新感觉和利益的新产品。如美国的汽车旅馆。改进型新产品：指对饭店原有产品的某些部分进行改进。如饭店大堂布局的调整，客房设施的增加，餐厅菜肴的改良与服务时间的拖延。仿制型新产品：指本饭店原来没有，而其他饭店已经存在的产品，饭店通过仿制或稍作改变作为一中新产品推向本饭店的目标市场。如推出当地没有的广州早茶和粤菜系列。三、饭店产品的创新过程饭店产品的创新是一个有计划、有目的、由系统的过程，一般要经历7个阶段。新产品策略的确定，包括（1）饭店营销人员对饭店是否要开发新产品进行决策。（2）明确新产品开发的意义和作用。新产品开发方案的构思，构思依据来自饭店内部信息和饭店外部信息。对新产品构思方案的筛选对筛选后的方案进行可行性分析新产品的设计和开发新产品试营业新产品正式营业