转基因食品与安全性.

GeneticallyModifiedFood(GMF)andItsSafety转基因食品与安全性韩蓓[e-mail]医学院公共卫生系营养与食品卫生学教研室陕西省营养与食品安全工程研究中心转基因花生—降低过敏源转基因亚麻籽油—多不饱和脂肪酸我吃的是转基因食品吗？中国农业部已经批准种植的转基因农作物有：抗病毒的甜椒、耐储藏的番茄、抗病毒的番木瓜；主粮作物有转基因抗虫水稻和转植酸酶玉米。进口的转基因粮食作物有大豆、玉米、油菜等。目前我们国家共发放5个转基因大豆品种和13个转基因玉米品种进口安全证书。转基因食品已经走进我国百姓的生活。国内尚没有转基因作物的大规模生产近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆，其中大部分是转基因大豆。我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。FOCUSWhat:究竟什么是转基因食品？Safety:转基因食品是否安全？Hiddendanger:它是否存在长期的隐患？什么是转基因食品？转基因食品(GeneticallyModifiedFood，GMF)是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）外源基因的食品。包括：转基因动植物、微生物产品(番茄、土豆、益生菌…)转基因动植物、微生物直接加工品(玉米粉、大米…)以之为原料生产的食品和食品添加剂(肉类、生物合成的添加剂…)转基因食品的生产工艺有目地的实现动植物、微生物物种间的DNA转化，完善或者创造出新特性DNA重组体的构建DNA重组体的导入转基因细胞的筛选和培养目的基因的表达和利用转基因植物转基因动物1、改良植物食品的食用品质(口感、色泽等)2、改善动物类食品品质降低结缔组织的胶联度改善肉质（嫩化肉质）提高饲料转化率2、增加果蔬贮藏、保鲜性能摆脱季节、气候的影响3、生产特殊食品——食品疫苗可榨取有益心脏的食用油的大豆类抗癌物质的西红柿生产血红蛋白的玉米和大豆含疫苗的香蕉和马铃薯减少血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种富含维生素A和铁的转基因稻，帮助降低全球范围内缺铁性贫血和维生素A缺乏症的发病率转基因技术的特点优点：改良和培育新产品，促进快速生长，缩短育种年限,提高产量和质量，增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)，大大降低成本，产出口味更佳的食物。国内都有哪些转基因食品？第一批列入目录的农业转基因生物是：大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花种子番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱利用基因工程技术较多的国家美国4000万公顷加拿大1280万公顷阿根廷750万公顷澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、南非合计达10万公顷以上美国：43种动、植物转基因产品通过FDA认证超过60%的加工食品含有转基因成分超过50%的大豆为转基因大豆超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类等转基因植物的安全性争论支持派认为：如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。反对派认为：长期食用转基因食品对人体健康和环境会造成潜在危害。支持派认为美国人食用转基因食品已多年，超级市场上有4000多种商品是含有转基因植物成分的，还没有事例证明人吃了以后会得病，甚至会引起死亡。加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生产大国，均有几千万人在吃，到现在为止也没有—个案例说明它有问题。众所周知的转基因危害实验或公共事件普斯泰事件帝王蝶事件墨西哥玉米事件反对派的观点普斯泰事件国际上对转基因作物安全性的争论始于1998年的“普斯泰事件”。当年秋天，苏格兰罗维特研究所科学家普斯泰在电视台宣称：他用转雪花莲凝集素基因的马铃薯饲喂大鼠，导致大鼠体重及器官重量严重减轻，免疫系统被损坏。此事迅速引起全世界的关注，人们开始纷纷质疑转基因。帝王蝶事件1999年美国康奈尔大学Losey等报道在实验室以拌有转Bt基因抗虫玉米花粉的马利筋草喂养帝王蝶幼虫可导致死亡，这一结果被解释为转基因威胁非目标昆虫。“环境主义”组织据此提出应限制转基因玉米的生产与销售。墨西哥玉米事件2001年发现的一种墨西哥玉米基因污染的问题是比较重要的。还有《Nature》2001年曾经发表文章，关于墨西哥玉米遭到转基因玉米污染的事件。墨西哥有法规规定不允许种植，但是允许进口美国的转基因玉米用做饲料。结果可能是有些农民拿转基因玉米去种，种完之后就污染了当地的玉米。墨西哥是玉米的原产地。如果玉米原产地的遗传多样性受到污染，本地的玉米遗传结构受到破坏，产生的污染问题是很严重的。这件事对中国也有很大的启示。中国现在进口转基因大豆，而中国是大豆的原产地，很有可能转基因的大豆会对中国当地原产的大豆，发生遗传污染。反对派的观点环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响。尤其是注重环境和生态保护的欧盟国家，对转基因作物更加排斥，因而抵制美国GMO产品的进口。转基因食品的安全性问题在哪里？1、食物安全性因素（1）转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性或增加食物过敏性物质的可能；（2）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；（3）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响转基因植物表达外源基因，产生新蛋白，诱发过敏基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和1500多人残废。2、环境安全性因素（1）转基因生物对农业和生态环境的影响（2）产生超级杂草的可能（3）种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”抗虫棉—虫子产生抗性（4）转基因向非目标生物漂移的可能性；（5）其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝；（6）转基因生物是否会破坏生物的多样性等。2、环境安全性因素转基因食品存在的最大理由理由1转基因食品并不会比常规育种有更多的危险，恰恰相反，更大的危险是世界上60亿人口中还有12亿人仍在温饱线上挣扎。预计2050年世界人口将达到90亿，而发展中国家现有8.4亿人营养不良，13亿人陷于贫困。理由2从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一样的．两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状、或消除原有不利性状。有意识的杂交育种已有100多年的历史．转基因就是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程过去要通过10年才能选育出一个品种，但通过转基因方法可能只需2－3年就可以完成。如何辨别转基因食品？看标签选购前仔细看外包装上的标签，特别注意大豆油，色拉油，调和油等食用油标签说明，转基因大米，大豆，马铃薯，玉米，番茄，甜椒，油菜，木瓜难以识别。公众对转基因食品的知情权----要不要贴标签?”若转基因产品与目前市售的产品具有实质等同性，则不需再加特殊的标签；若转基因产品中含有对一部分人群有过敏性反应的蛋白，则需加标签，以使购买者作出选择。联合国2000年制定的GMO贸易协定《卡塔赫纳生物安全协定书》已由62个国家签署通过。该协定书规定，任何含有GMO的产品都必须粘贴“可能含有GMO”的标签，并且出口商必须事先告知进口商，他们的产品是否含有GMO。美国美国政府要求源于生物技术的食品要符合《食品标签法》，此项法规要求在包装的标答上标识该种食品的成分、营养物质含量、含过敏源及可能引起的后果等，但不要求标明食品的生产方法(如利用生物技术生产等)欧洲欧洲委员会于2001年7月25日通过了两个关于转基因生物的法规议案，即关于对农业生物技术产品实施跟踪与标识的法规议案(COM2001—1821)及关于转基因食品和饲料的法规议案(COM2001—425)。这两个议案建立了转基因生物的跟踪系统，制定了转基因饲料的标签规则，完善了现行的转基因食品标签制度，规定了合理化的转基因食物及饲料审批程序。澳大利亚、新西兰澳、新两国在食品法典里的关于利用转基因技术生产的食品标准1.5.2中，规定了转基因食品的强制性标识要求。从2001年12月7日起，在澳、新出售的所有食品，无论是含有转基因成分或使用了转基因食品添加剂或者加工助剂，只要最终食品中含有转基因的，必须在食品上用标签标明是转基因食品，并标明含量，让消费者能够非常容易地进行识别和自己决定是否购买。日本日本农林水产省于1999年修订的《农林物资规格化和质量表示标准法规》(JAS)要求：从2001年4月1日起，豆腐、毛豆、玉米淀粉等30项基因改良食品必须予以明确标识，凡制造、加工、进口的食品都要执行新的商品明确标识制度。韩国韩国食品医药品安全厅自2001年7月13日起，对用经过转基因处理的大豆和玉米、豆芽莱等作为主要原料生产的27种转基因食品实施食品标识制度。从2001年9月1日起对所有进口的大豆、玉米以及含有这些成分的食品要求加贴“转基因”标识，并出具转基因检测证明。中国2001年6月6日，国务院公布的《农业转基因生物安全管理条例》规定，不得销售未标识的农业转基因生物，其标识应注明产品中含有转基因成分的主要原料名称；有特殊销售范围的还应注明并在指定范围内销售。转基因食品是新的科技产物，现在还存在这样或那样的问题，但随着科技的发展，它的所有利弊都会彻底展现在世人面前。只有按照严格的不对人与环境有害的立法规定去做，我国生物技术的发展才会是健康、有序的，我们的生活也会因生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富精彩。