饮食与健康五年级主题研究性学习指导

饮食与健康五年级主题研究性学习指导执笔：育英学校莫永辉、五一中路小学陈艳、杉木小学杨首、东岸小学黄跃华、育华小学第一单元饮食习惯预计六课时承办：育英小学1主题分解课交流归纳2方法指导：调查特色菜肴，搜集湘菜图片及文字资料，动手体验怎么做菜3活动策划：小组分工——设计小组活动策划表格分组活动4总结交流：方法交流，合理评价第二单元饮食文化预计八课时承办：五一中路小学1主题分解课——交流、归纳2方法交流：怎样收集、整理资料，怎样采访3实践活动：比较中西方饮食，制作中餐和西餐4阶段汇报：成果展示第三单元饮食艺术预计4课时承办：杉木小学1主题分解课：交流、归纳2方法指导：调查采访的方法学习3实践活动：了解不同年龄阶段不同的饮食4汇报成果：结合各阶段特点进行汇报第四单元饮食来源预计4课时承办：育华小学1主题分解课——交流、归纳2实践活动课：了解谷类和薯类植物的有关知识3交流汇报课：谷类和薯类植物的特点第五单元饮食卫生预计3课时承办：东岸小学1）主题分解课——交流、归纳2）方法指导课：如何制作访谈记录3）设计课：设计一份营养菜谱4）总结课：注意食品卫生长沙人的饮食习惯育英小学莫永辉主要目标：1了解长沙人的饮食习惯，指导学生通过多种方式搜集信息，激发学生的研究兴趣。2重点了解湘菜的特点，同时培养学生自主探究的能力。3了解南方特色菜肴的相关知识，引导学生关注饮食文化，激发热爱家乡的情感。活动建议1活动内容（1）搜集长沙范围内特色菜肴的相关资料。（2）通过上网、访问等方式搜集有关湘菜的图片或文字材料。（3）开展体现长沙人饮食习惯的系列活动。如：长沙特色菜肴图片展览、湘菜小顾问热线、“小巧手”家常菜大比拼等。2活动范围家里、学校食堂、图书馆、互联网、餐馆等饮食场所。3活动方式以参与为主，参观、调查、设计、体验为辅。4组织形式个人活动、小组活动。5课时分配总课时为六周第一周：搜集资料，了解长沙人的饮食习惯，激发学生的研究兴趣，并确定好小组研究内容。（填好主题确定卡、资料卡）主题确立卡姓名：班级：年级探究主题：可以探究哪些主题：我感兴趣的内容：我想探究的内容：老师的建议：第二周：小组开展调查活动，学生选择感兴趣的内容，确定好个人研究任务。（填好小组活动记录卡、个人任务卡）小组分工卡：小组名称组长探究主题姓名负责的任务第三四周：学生自主进行调查，在家长志愿者的帮助下，对个人任务进行针对性的调查研究。（填好调查卡、志愿者求助卡）调查卡：调查目的调查内容调查对象调查结果调查体会第五周：撰写活动调查报告，整理各种搜集到的资料，准备交流汇报。（填好交流卡、家长反馈卡）交流卡：班级：姓名：交流主题：发言内容：第六周：进行活动总结，以多种方式展示研究成果，进行交流。让学生在汇报中感受家乡的饮食文化，激发热爱家乡的情感。（填好评价卡、感谢卡）评价卡：同学的话：老师的话：家长的话：活动指导要点1活动前提示教师积极作好活动前的调动工作，向导性地为学生提供一些有关长沙人饮食习惯的图片或音像资料。引导学生根据自己的兴趣特长，自主选择班级子课题的研究，研究伙伴结成相应独立的班级子课题研究小组，并选择喜欢的活动方式去搜集资料，使学生充满信心投入到主题学习的实践之中。2活动中指导（1）教师为学生设计好实践、研究的进程，理清研究思路，并重点指导学生针对个人任务自行提出研究计划。（2）在活动过程中，教师应尊重学生的探索方式与独特体验，同时体现师生合作的研究氛围。（3）针对学生在活动过程中遇到的问题和困惑，教师请有关专家或志愿者进行专题讲座，也可以引导学生以开放的心态进行实地参观、调查，最直接地获取研究成果。（4）活动中要指导学生保留好摘录笔记，记录好体验日记，同时适时地将搜集到的图片进行展览，为其他子课题研究小组的同学提供方法、成果的借鉴。（5）学生在感受家乡饮食文化的过程之中，还可以体现实践性的特点，在班级或年级范围内开展“湘菜”小顾问热线或“小巧手”家常菜大比拼等活动。3活动后总结教师要对学生的探索予以充分肯定，使学生在体验收获的过程中期待教师提出下一阶段的研究方向。教师应该部署新的要求，继续体验家乡的饮食文化，表现热爱家乡的情感。4评价要点以对话形式进行评价：同学的话：老师的话：家长的话：饮食文化五一中路小学陈艳1、课程具体目标：通过实施“探究饮食文化”活动，让学生亲自开展对饮食文化的追溯、调查、了解，进行实地的操作、设计与实践，引导他们去关注与生命健康息息相关的饮食，追溯饮食文化的历史、了解各种饮食文化的交融。并能亲手尝试与制作。从而培养学生在发现、探究、自主合作的学习实践中，增长知识、培养兴趣，逐步养成善于研究分析、勤于动手、勇于创新的良好习惯。并培养学生重视健康、热爱生活的美好情感。2、课程具体内容：我们设计、规划“探究饮食文化”活动，主要内容是：通过学生对饮食文化历史的研究，并能设计制作新型的富有个性的食品。该课程分三个主题开展活动：主题一：中国传统佳节的饮食文化。要求学生通过向家长咨询、上图书馆、上网等途径，搜集适当的资料、图片、实物，了解中国传统佳节的时间、习俗、饮食，探究其来源。号召学生自己动手设计、制作个性化的食品，或配以诗情画意。提高学生的欣赏和实践能力。主题二：中西饮食文化的比较。随着长沙经济的不断发展，特别是对外贸易的增长，西方的饮食文化也走进了长沙这古老更充满活力的城市。让学生通过对西方快餐、自助餐、标准西餐的调查、尝食，或一些文字的查阅。了解西方文化的历史，从而与中式饮食加以比较，两者的优势和弱势。并通过实际活动让西餐走进课堂。增进中西方文化的交流。主题三：地方饮食文化。从清末到民国时期长沙饮食行业的老字号层出不穷，尤以“徐长兴”“和记”、“杨裕兴”颇具特色。各色的小吃、点心，令各地的游人乐而忘返。通过看、闻、尝、问等方法，了解本地的风味小吃，也提醒学生沿街行走时注意观察，收集资料。亲自实践，学做饭菜或各种小吃，从中体验参与的乐趣。激发他们热爱家乡的思想感情。3、课程安排如下：主题一：中国传统佳节的饮食文化。序号活动内容活动地点课时1漫话端午节（学包粽子、介绍粽子的由来及有关的故事）教室2中秋诗画（中秋月圆夜，佳节倍思亲。搜集有关中秋的诗句和故事，写一写，画一画，表达一份思乡情。）教室13参观月饼加工厂（议一议月饼种类、及寓意。尝一尝月饼）月饼加工厂14九九重阳登高去（秋游。天高气爽，带着重阳糕出去野游一番，体会登高望远、硕果飘香的美好意境）。天平山5重阳节，敬老节。（戴上自己精心准敬老院1备的礼物、辛勤排练的节目去慰问敬老院的爷爷、奶奶。表达少年儿童尊老、敬老的传统美德。）6正月十五闹元宵，家家户户吃汤圆。（元宵的含意是什么，请你自己设计，并在家长的帮助下调好馅儿，在课堂里包汤圆，烧煮品尝自己的劳动成果。）家里、教室7“粒粒皆辛苦”（组织学生调查校园里的浪费现象，可采用实地调查、拍照、拍录像、及现场采访的方式进行了解，议一议其危害，使学生懂得“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦。”懂得节约而不浪费，懂得尊重他人的劳动成果。更深刻地体会中华民族是勤劳克俭的民族。校园、教室18食品包装设计（中国素有“礼仪之邦”的美称，佳期佳节，礼尚往来乃美意，送些糕饼糕点，却也礼轻情谊重。请你为之设计一个精美的包装。说说它的用途和含义。）教室主题二：中西饮食文化的差异序号活动内容活动地点课时1中西饮食文化差异（请学生搜集有关的资料，比如餐具的差异、食物的差教室异、饮料的差异等等）2肯德基为何如此火爆（调查肯德基是怎样打入中国市场的，它的操作模式是什么，味道如何，你喜欢吃吗，为什么。）肯德基餐厅13中式快餐与西式快餐的比较教室4邀请西餐师傅讲解如何使用刀叉和西餐礼节，并现场演示，学生当场学习。（学生准备好简易餐具及适量食物。）阶梯教室或自助餐厅5配置色拉水果盘（准备色拉、水果、盘子。亲手制作，互相交流品尝。）教室16欣赏中式美食（观看中央电视台的《满汉全席擂台大比拼》）教室主题三：地方饮食文化序号活动内容活动地点课时1欢迎品尝长沙小吃（号召学生利用课余时间调查坡子街、或一些其他街边小吃。其制作过程，风味特色。学生课前准备一些小吃，搭出柜台，采用长沙方言进行介绍，吸引同学老师品尝。）教室2你还知道哪些地方菜。（随着人民生活水平的提高，湘菜远远满足不了大家的口味，于是川菜火锅、东北饺子等进入了长沙，你尝过吗，你了解他教室1们吗？）3吃出文化擂台赛（搜集有关吃的谚语、歇后语、成语、广告用语、对联、歌曲等。）教室1饮食艺术篇芙蓉区杉木小学杨首第一课时饮食艺术教学目标：1．分解主题，提出子主题，并进行归纳总结。2、提炼、筛选子主题，确定研究对象。教学重点：提炼、筛选子主题。教学过程：一、导入1、师出示视频短片，学生观看。（短片中出现一胖一瘦两个人物，各自诉说由于自身身体的原因，给自己带来的困扰和痛苦。）2、学生观看完毕，谈一谈自己的看法和认识。师：同学们，谁能说一说造成他们困扰和痛苦的原因是什么？生讨论回答。（教师引导）师：谁又能帮他们解决这些问题呢？生说自己的建议和看法。3、教师小结，引出活动主题：饮食艺术二、主题分解1、提出子主题1）、食物的造型2）、食物的色泽3）、饮食与绘画4）、饮食与音乐5）、饮食与习惯6）、婴幼儿的饮食艺术7）、青少年的饮食艺术8）、中老年人的饮食艺术2、提炼、筛选子主题学生合作探讨，确定研究对象。1）、婴幼儿的饮食艺术2）、青少年的饮食艺术3）、中老年人的饮食艺术三、课堂小结第二课时婴幼儿的饮食艺术活动目标：1、学生知道怎样的饮食，才能促进婴幼儿健康成长，体现其饮食的艺术性。2、培养学生搜集和处理信息的能力，提高他们的语言表达能力，活动重点：学生汇报交流研究成果，积累知识。活动过程：一、导入1、教师出示案例：有一个男孩，22个月，在他四个月时，母亲给他吃了一个鸡蛋，结果使孩子病了很长时间，到现在除了奶粉什么也不肯吃，因此到现在，各种辅助食品都没有增加，一个晚上要吃三次奶粉。2、学生说一说对这个案例的看法。二、汇报交流，成果展示。（学生根据自己所搜集的资料，汇报婴幼儿的饮食艺术。）1）学生汇报一：（边汇报边图片展示）适合婴幼儿的家庭食谱第一周:菜茸,水果茸，蛋花汤等。（如胡萝卜茸:将胡萝卜切成小粒,隔水蒸10—15分钟,把熟透的胡萝卜压成茸,混合一些奶粉即可.）第二周：鸡蛋羹，菜肉粥，鱼肉粥，烂面等（如：豆苗碎肉粥：把碎猪肉加入粥内煮熟，然后加入碎豆苗煮熟，可加少许盐。）第三周：可以喂一些固体食物，并尝试让宝宝自己吃，菜要多变化。如水果条（苹果，杨桃，西瓜等）；蔬菜（胡萝卜，西芹等）；奶类（干酪条或干酪粒）。师生共同点评，小结该生研究成果。2）学生汇报二：温馨小贴士：1．多了解科学的育儿知识，并注意饮食卫生。2．孩子的生活要有规律，定时进餐，不吃零食，让孩子养成良好的生活习惯。3．大人和孩子的食物要分开制作，孩子的食物不仅要注意营养，还要便于咀嚼和吞咽，并要做到色香味俱佳。4．可通过讲故事，做游戏等方式来教育孩子，而不是命令式的强迫进食。5．可以考虑送孩子去幼儿园，集体生活或许对孩子有所帮助。教师小结3）学生汇报三：精彩儿歌篇数量少一点质量好一点蔬菜多一点菜要淡一点品种杂一点吃的慢一点早餐好一点晚餐早一点三、课堂小结第三课时青少年的饮食艺术活动目标：1、学生知道怎样的饮食，才能促进青少年的健康成长，体现其饮食的艺术性。2、培养合作意识，提高团体意识。活动重点：通过小组合作的方式，探讨研究，获得知识。活动过程：一、导入1、教师在班集体中，选取最胖和最瘦的两个学生，分别写出自己平时喜爱吃的食物的名称。2、师：同学们，看到他们写的食谱，你有什么想说的呢？（生试着说一说自己的看法）师小结后，学生分小组设计健康食谱，体现饮食的艺术性。二、成果展示第一小组研究成果展示：早上:两个鸡蛋，一块面包，一杯奶。中午:蔬菜+少量肉类，饭后吃一个水果。晚上:弄点汤，少吃菜，饭后一个小时喝杯牛奶。师生共同点评其研究成果。第二小组研究成果展示：1、多吃谷类、供给充足的能量。2、少吃油炸及热量过高的食物。3、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入。师生共同点评其研究成果。第三